10 S管理方法在食品检测实验室的应用.pdf
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1、22 食品安全导刊 2023年10月(下)食安管理10 S 管理方法在食品检测实验室的应用真明强1,丁丽艳2,赵畅3,崔嘉珊3,殷嘉音3,崔京京4*(1.齐齐哈尔市检验检测中心,黑龙江齐齐哈尔 161000;2.黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院,黑龙江齐齐哈尔 161000;3.黑龙江民族职业学院,黑龙江哈尔滨 150066;4.齐齐哈尔市检验检测中心,黑龙江齐齐哈尔 161000)摘要:食品安全是关系到我国经济和社会稳定发展的重大问题,必须对其加强监督管理。食品检验检测技术是进行食品安全监督检查的关键技术,而检测单位的管理水平则是单位整体实力的反映,检测人员的素质、仪器设备的使用、待检样品的使
2、用、试剂耗材的使用、操作规程的使用、试验“三废”的排放以及消防器材的使用等都是检测单位的主要工作内容。加强实验室管理,不仅关系到检验结果的准确性,还关系到检验人员的身体健康。10S 是企业在生产过程中进行现场管理的一种有效手段。本文对食品检测实验室管理中出现的一些问题进行了分析,并对 10S 管理在实验室现场管理中的应用进行了详细论述,希望能对进一步提升实验室管理水平有一定的借鉴意义。关键词:10S 管理法;食品检测;应用Application of 10S Management Method in Food Testing LaboratoryZHEN Mingqiang1,DING Liy
3、an2,ZHAO Chang3,CUI Jiashan3,YIN Jiayin3,CUI Jingjing4*(1.Qiqihar Inspection and Testing Center,Qiqihar 161000,China;2.Animal Husbandry and Veterinary Branch,Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,Qiqihar 161000,China;3.Heilongjiang Vocational College for Nationalities,Harbin 150066,China;4.Q
4、iqihar Inspection and Testing Center,Qiqihar 161000,China)Abstract:Food safety is a major issue related to the stable development of Chinas economy and society,and it is necessary to strengthen its supervision and management.Food inspection and testing technology is a key technology for conducting f
5、ood safety supervision and inspection,and the management level of testing units reflects the overall strength of the unit.The quality of testing personnel,the use of instruments and equipment,the use of samples to be tested,the use of reagent consumables,the use of operating procedures,the discharge
6、 of“three wastes”in testing,and the use of fire equipment are all the main work contents of testing units.Strengthening laboratory management is not only related to the accuracy of inspection results,but also to the health of inspection personnel and their surrounding environment.10S is an effective
7、 means for enterprises to conduct on-site management during the production process.This article analyzes some problems that arise in the management of food testing laboratories,and provides a detailed discussion on the application of 10S management in laboratory on-site management.It is hoped that i
8、t can have certain reference significance for further improving the level of laboratory management.Keywords:10S management method;food testing;apply随着社会的进步和人们对食品安全问题的关注度不断提高,食品检测行业也面临着越来越高的要求和挑战。作为食品检测行业的核心机构,食品检测实验室必须不断提升自身的管理水平和检验检测基金项目:黑龙江省教育科学“十四五”规划2023年度重点课题 10S管理方法在高职院校实验室日常管理的探索和应用(ZJB142303
9、2)。作者简介:真明强(1989),男,黑龙江宾县人,本科,工程师。研究方向:实验室管理和检验检测。通信作者:崔京京(1985),女,河北新城人,本科,高级工程师。研究方向:实验室管理和检验检测。E-mail:。Oct.2023 CHINA FOOD SAFETY 23食安管理技术,以满足日益增长的市场需求。为了更好地提高食品检测实验室的管理水平和效率,本文引入了10S 管理方法,旨在探索其在食品检测实验室中的应用及效果。110 S 管理方法概述10 S 管理方法是一种广泛应用于企业、学校、医院等组织的管理方法,它包括整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、速度、节约、坚持和习惯等 10个步骤。整
10、理指的是对工作区域内的物品进行分类、筛选和清除,保留必要的物品,清除不必要的物品。整顿则是对有必要留下的物品进行排列、归类、编号和标识,使它们井然有序,方便随时取用。清扫是对工作区域内的所有表面、角落和缝隙进行全面清扫和消毒,包括机器设备、器具工具、电脑键盘等,确保工作环境清洁卫生。清洁是维护整理、整顿和清扫的结果,保持工作区域干净整洁,防止污染和垃圾的产生。素养是指员工要养成良好的工作习惯,遵守公司规定的规章制度和工作流程,保持良好的职业素质和形象。安全是在工作中始终贯彻的原则,相关部门要采取合理的安全措施和防范措施,防止事故的发生。速度是整顿的延伸和提高,通过提高工作效率和缩短工作时间来提
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