产地水产品质量安全监管中快速检测技术的应用实践与思考.pdf
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1、栏目编辑 魏友海质量与安全2023.7随着社会的发展,人们对食品安全的要求越来越高。为保障水产品质量,推动“产地准出”与“市场准入”的有效衔接,渔业主管部门采取了一系列措施,其中,开展水产品快速检测是一种有效的监管措施。本文从快速检测的定义、特点及应用入手,结合滨州市水产品药物残留快速检测的实践经验,分析快速检测技术在产地水产品质量安全监管中存在的问题并提出解决对策,以期为渔业主管部门有效利用快速检测技术提升产地水产品质量监管效能提供参考。一、快速检测的定义食品安全快速检测是指通过对检测样品制备、实验流程操作、检测结果判定等环节适当简化,从而能够在较短时间内给出判定结果的检测行为,一般为定性或
2、半定量检测。目前,应用较多且较成熟的快速检测技术主要有胶体金免疫层析法、酶联免疫吸附法和量子点荧光免疫分析法。在具体操作中,快速检测表现出3个方面的特点:一是时效性,一般在2小时内完成检测;二是现场性,可在简单场所或抽样现场采用简单的检测设备进行;三是技术要求低,对人员技能、仪器配备和环境条件没有特殊要求,结果易于判定。二、产地水产品质量监管中快速检测的应用近年来,国家对食品安全的重视程度越来越高,各级政府也加大了对食品安全监管能力建设的支持力度。为保障水产品质量、促进水产养殖业健康发展,各地不断加强源头管控,为市、县级渔业主管部门配备了水产品快速检测设备,并逐渐向重点渔业乡镇推进部署。目前,
3、快速检测技术在我国已广泛应用于水产品兽药残留监测和风险隐患筛查,相关部门也积极鼓励养殖单位主动开展水产品快检自查,并要求在检测过程中积极以日报、周报、月报的形式进行工作汇报。通过开展高频次、大批量的水产品药残快检,既能对行政指令性的监督抽查工作起到良好的补充,辅助相关部门依据实际情况构建起更加完善的风险评估机制,又能促使养殖单位增强质量安全意识,主动规范自身管理,对扩大监测范围、加强风险防控、完善监管手段、提高监管效率具有重要意义。尤其是近年来,在防控各类突发应急事件和重大活动期间的安全保障工作中,水产品快速检测发挥出快捷、高效、低成本的明显优势。三、水产品快速检测实践经验2019年以来,滨州
4、市各级渔业主管部门实施对虾、海参、草鱼、鲢、鳙等产地水产品质量安全监管快检1 000余批次,并推动为15个渔业重点乡镇配备新一代胶体金免疫层析速测快检设备及相关试剂耗材,检测项目涵盖呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿、氯霉素、地西泮、氧氟沙星、恩诺沙星和环丙沙星等常规禁、限用兽药指标。应用实践中发现,相比成本较高、流程复杂、耗时冗长的常规实验室检测,快速检测表现出更好的随机性、普遍性和时效性。经批量快检并配合数量比101的常规实验室定量检测,结果归纳总结如下:一是对虾、鲢、鳙、草鱼等大宗养殖水产品中孔雀石绿、氯霉素、呋喃西林代谢物、氧氟沙星等禁(停)用药物残留检出率极低,并存在假阳性,这与近年来国家产地
5、水产品监督抽查99.9%的监测合格率结果基本一致。二是限用药物恩诺沙星和环丙沙星检出时有发生,成为主要的水产品质量风险隐患,限用药的规范使用监管和指导有待进一步加强。三是水产品进入流通环节后质量风险明显增加,运输车和暂养池等流通环节问题检出率明显高于产地环节,这与公布的近两年全国水产品例行监测合格率 95.8%96.9%、低于产地监督抽检合格率34个百分点的情况基本一致。李项岳,刘振鲁,王荣星(滨州市海洋发展研究院,滨州市水产苗种繁育与健康养殖重点实验室,山东 滨州256600)基金项目:滨州市农社领域科技创新政策引导计划项目“基于HACCP管理体系的南美白对虾淡水健康养殖和质量追溯模式构建与
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