汉代孕妇饮食禁忌略论_田学慧.pdf
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1、 年 月第 卷第 期 唐 都 学 刊 .【汉唐研究】汉代孕妇饮食禁忌略论田学慧,巩宝平(山东大学 历史文化学院,济南;曲阜师范大学 历史文化学院,山东 曲阜)摘 要:孕妇饮食禁忌是汉代女性饮食文化的重要组成部分。孕妇在实施胎教过程中,不宜食用邪味及割不正的食品;而不同胎龄所应忌口食品,与巫术中物类相感效应论密切相关。此外,大饥过饱、偏嗜某味、酗酒等不当饮食行为皆应避忌,以免给孕妇及胎儿带来不良影响。汉代孕妇食品及行为禁忌于现代妇女养生孕育依旧有指导意义,对此应辩证看待,取精去糟,为当代确立健康科学的孕育饮食新风提供有益的资源与积极的启示。关键词:汉代;孕妇;饮食禁忌中图分类号:文献标志码:文章
2、编号:()收稿日期:基金项目:山东省社科规划项目:“汉代民间社会势力治理研究”()成果作者简介:田学慧,男,山东烟台人,山东大学历史文化学院博士生,主要从事秦汉社会史研究;巩宝平,男,河北阳原人,史学博士,曲阜师范大学历史文化学院副教授,主要从事两汉社会史,先秦思想史研究。饮食与禁忌是近年汉代社会史、民俗史、文化史等研究领域的新兴课题,成果颇多,其中孕妇饮食禁忌现象也引起学界关注。有学者在研究汉代胎教、禁忌时论及此,但多限于对黄帝内经胎产书等医类文献相关资料的初步辑考或泛论零述,很少深入分析孕妇饮食禁忌,特别是从历史背景与社会民俗角度探讨其类别、内容、内涵、渊源、历史作用、影响和现实价值等,而
3、“饮食禁忌往往是与当时的民俗、道德、文化积淀熔铸在一起的,成为社会的超稳定力量”,需作重点考察。有鉴于此,笔者踵武前贤,充分运用二重文献互证法,试从食品禁忌、行为禁忌两方面,对汉代孕妇饮食禁忌进行探讨,希冀补苴不足,推进相关研究。不妥之处,敬请方家指正。参见殷苗苗汉代胎教思想的基本内容与特征,年山西师范大学硕士论文;孟建国、王贞琴解读汉代言语胎教理论,载于新疆师范大学学报(哲学社会科学版)年第 期;李沈阳论汉代的胎教,载于咸阳师范学院学报 年第 期;马媛媛“礼学”视野下的中国胎教理论,载于兰台世界 年第 期;杨中新王充的胎教思想,载于人口学刊 年第 期;王小婷论中国古代民间胎教思想习俗及其科学
4、性,载于山东社会科学 年第 期;张志娟汉代母子关系研究,年曲阜师范大学硕士论文;刘宁汉代母教研究,中央民族大学 年博士论文;郭芳汉代生育礼俗研究,年河南大学硕士论文。参见马新汉代民间禁忌与择日之术,载于民俗研究 年第 期;袁延胜汉代生育思想初探,载于河南科技大学学报(哲学社会科学版)年第 期;胡迪汉代禁忌探讨,年吉林大学硕士学位论文;李秋香秦汉民间禁忌及其社会控制作用 以出土文献为中心考察,载于延安大学学报(社会科学版)年第 期;王光华禁忌与战国秦汉社会,载于求索 年第 期等。一、饮食食品禁忌如研究所见,在传统社会民间俗信中,人们一般认为孕妇饮食关系到胎儿的长相、禀性、吉凶、祸福、生死等等。但
5、限于医学欠发达、科学不昌明,古人会通过其他思维观念的指导,认识和解释这种现象。如两汉时期,在阴阳五行文化与天人相感理念的影响下,时人相信“物类相感”“外象内感”,认为孕妇日常饮食与胎儿健康发展息息相关,继承发展先秦时期某些饮食宜忌,积累而成某些孕期饮食禁忌。相关资料多见于列女传论衡黄帝内经金匮要略胎产书等传世与出土文献,内含一些体现传统继承与时代发展特色的饮食禁忌现象和文化理念,如传世文献中“不食邪味”“割不正不食”显然承自先秦儒家饮食文化,胎产书中的孕妇养胎逐月食品宜忌则与阴阳五行思想攸关,黄帝内经等药典中载食品禁忌与当时民俗信仰密切关联。(一)胎教食品禁忌胎教中的孕妇食品禁忌主要有:不食邪
6、味、割不正不食。汉代史家在讲这两条孕妇食禁时,一是将其时限追溯至先秦,一是将其归入礼学胎教。如贾谊言:“(王后)所求滋味者非正味,则太宰荷斗而不敢煎调,而曰:不敢以侍王太子。”刘向列女传周视三母载:“古者妇人妊子不食邪味,割不正不食。”王充论衡命义载:“礼有胎教之法:子在身时,席不正不坐,割不正不食。”这些承自先秦古者的两条主要孕妇饮食禁忌 “不食邪味”与“割不正不食”被汉代人遵行,并有所发扬。割不正不食割不正不食源于论语乡党,最初是孔子对祭祀之食礼的探讨,后逐渐演变为包括孕妇饮食禁忌在内的大众饮食基本要求。笔者参考邢昺、朱熹、王夫之、方骥龄、任百尊,耿鼐石等学者观点,从三方面阐述此句。其一,
7、饮食礼仪角度。论语注疏载:“割不正不食者,谓折解牲体脊、胁、臂、臑之属。礼有正数。若解割不得其正,则不食也。”即解析牲畜时,若不是按着正常的脊、胁、臂、臑等体位的常规要求则不吃。王夫之亦认为,若解割不按腠理,“随手划断,则非体之正,非君子之食也”。若解割“不正”,则失掉了礼数,所以不可食。其二,刀工规范角度。“正”字,朱熹释之为:“方正,造次不离于正也。汉陆续之母,切肉未尝不方,断葱以寸为度,盖其质美,与此暗合也。”,此观点略显片面,切肉法应视菜品而定,食肉片则薄切,剁馅则碎切,方切法仅适用于坛肉等少数情况。此处的“割不正”问题或可从刀工技艺优劣角度入手,若割不正,则反映出厨师刀法较低劣,食物
8、大小不均衡。不仅毫无美感可言,且加大了食物烹饪难度。其三,健康卫生角度。方骥龄论语新诠载:“所谓割不正,殆指割鸡、割牛、割猪、割鱼等事而言。设或不善,鱼胆破裂,鱼肉即苦;割猪不正,苏南谓之杀呛猪,皆不愿购食。盖割不正之后,气味必变,且极不卫生,或竟有害,故孔子不食之矣。”上述学者从不同角度对此句进行阐述,皆有其合理性。然胎教所提“割不正不食”,其主要适用对象为孕妇,反映了汉代孕妇饮食禁忌的基本要求。而饮食礼仪角度主要适用对象为君子,即解割不按礼数,君子不食,孕妇则并未涉及,因此该角度并不适宜。除此之外,从刀工规范角度而言,切割不正的食品,虽存在食物大小不均、不利烹饪等缺点,但总体卫生无害,较少
9、严重危害孕妇身体健康。徐颖和刘文平两位先生同样认为食物形状能影响到品质的说法,为心理作用,难以令人信服。而从健康卫生角度而言,若割不正,轻则浪费食材,难以下咽,重则食品有害污秽,损害孕妇身体健康。此类“割不正”食品,深为汉代孕妇所忌食。因此笔者认为,方骥龄先生观点于此处更为恰当。汉儒贾谊新书、韩婴韩诗外传、刘向列女传、王充论衡等载胎教事中,均有“割不正不食”的禁忌,可见孔子饮食思想已逐渐深入社会各阶层,成为汉代社会民俗的一部分,人们普遍用礼来规范孕妇的饮食行为,努力做到孕妇所食所感皆合于礼,而不是恣情悖礼。汉代社会已充分认识到胎教重要性,强调孕妇怀孕期间应注重食品禁忌,勿食不可食之物,以保护孕
10、妇及胎儿生命健康安全。忌邪味孕妇所食性味对母子影响均大,医学界认为“不同性味因其性质与功效可对孕妇及胎儿气血津液产生不同影响”,所谓“邪味”即指对妇婴“气血津液”产生不良影响的食物。历代医家对此有清醒认识,如汉医言“凡饮食滋味以养于生,食之有妨,反能为害”,明医亦言“今为妇者,喜啖辛酸煎炒肥甘生冷之物,不知禁口胎则易堕”。在汉代,被列入孕妇禁忌的邪味食品包括哪些?史无专载,我们综合相关资料,将邪味食品大致分为三类略作探究。第一类,生冷大寒类邪味食品,如鳖、梨、冰水等。赵国权认为孕妇喜吃生冷食物,是因阴血下注以养胎儿,以致阴血偏虚、阳气偏旺。笔者赞同其说,梨等性冷,食之过多,易凝滞血脉,导致孕妇
11、气血不畅,无法即时满足胎儿营养所需,不利胎儿成长发育。且易损伤肾脏阳气,导致孕妇腹泻,腹痛,损伤脾胃。此外,两汉时期逢夏季暑热,皇妃等贵族多饮用冰水或食用冰镇食物,“坚冰常奠,寒馔代叙”,但孕妇如此食饮,易导致腹痛、腹泻等,对胎儿亦不利。因此,冷寒性食饮孕妇宜忌。第二类,大辛大热类邪味食品,如肥肉、生姜、大蒜等。秦汉时期人们对多食辛热的危害有清醒认识,如吕氏春秋尽数载:“凡食,无强厚味,无以烈味重酒,是以谓之疾首”;西汉枚乘七发亦云:“甘脆肥脓,命曰腐肠之药。”随着汉代经济发展,物质财富积聚,不同社会阶层饮食享乐成风,对肥甘美味趋之若鹜,史载武帝时期“熟食遍列,肴施成市,作业堕怠,食必趣时,杨
12、豚韭卵,狗马朘,煎鱼切肝,羊淹鸡寒,挏马酪酒,蹇捕胃脯,胹羔豆赐,鷇膹雁羹,臭鲍甘瓠,熟梁貊炙”。可见时人食肥肉,喝厚酒,食重味的风气之盛。其时孕妇亦有颇好此味者,不知忌口。郭芳在探讨汉代生育礼俗时认为:“(辛热食品)易助湿生热,导致胎儿生疾。孕妇摄入脂肪量过多,会使胎儿大脑皮质面积缩小,影响大脑发育。”王继东认为,多食大辛大热类食物,易助长胎火,扰乱孕妇心神,难以安睡,甚者导致胎动异常,滑胎流产。因此,大辛大热类食物亦在孕妇忌食之列。第三类,活血滑利类邪味食品,如螃蟹、山楂等。孕妇食之,活血通经,易导致胎动不安,下血堕胎。以螃蟹为例,螃蟹味美,性寒,“有活血祛瘀之功,尤其是蟹爪,有明显的堕胎
13、作用”。贝润浦先生认为,此类食物“容易损伤肠胃或发生异性蛋白过敏反应,给孕妇和胎儿带来不良后果”。因此活血滑利类邪味食品亦在汉代孕妇忌食之列。上述诸“邪味”食物,以性味浓厚、杂乱多味为主,多食难免会使孕妇味觉受伤,亦给胎儿带来恶劣影响。孕妇若恣其性情,多食邪味,不知忌口,会带来严重后果,如宋代医书所言“非唯有感动胎气之戒,然于物理,亦有厌忌者。设或不能戒忌,非特延月难产,亦能令儿破形母殒,可不戒哉!”汉代医家和学者针对此问题,提出“忌食邪味”,劝诫孕妇,体现时人对孕妇、胎儿生命健康的尊重与负责。这种主张,究其渊源,当深受先秦儒家就有道而正、易理求中正、礼学求中和、诗学求无邪、为政求身正、色乐求
14、其正等思想的影响,衍生至饮食文化领域;而究其可行性而论,具有一定的合理性与科学性,与现代医学研究成果与健康观念遥相契合,值得继承与发扬。在现代社会,孕妇应以礼节制自身欲望,多食稻麦等清淡爽口、营养丰富之物,使饮食合于礼,保证孕妇及胎儿营养合理,身体健康。以上两条孕妇饮食禁忌皆从某一方面反映出儒家求正思想与饮食礼仪对秦汉社会某些阶层产生了明显的影响。(二)不同胎龄禁忌逐月养胎理论最早出自马王堆 号汉墓帛书胎产书中,其依据胎儿在母体内发育状况,逐月强调孕妇不同的饮食禁忌,以保证胎儿得以顺利健康成长。较之胎教所含食品禁忌理论,更为丰富具体。其基本理念为后代医书诸病源候论和千金要方所继承。笔者即以表格
15、形式,将胎产书诸病源候论和千金要方“逐月养胎法”中的饮食禁忌按月份进行对比分析。列表(见表,页)如下:胎产书是长沙马王堆三号汉墓出土的 种古代医书之一,郑江明认为它“是我国现存最早的妇产科专著,书中记载了丰富的胎养胎教等内容,指出了孕妇在饮食起居等多方面禁忌,应是早期妊娠养生禁忌最系统记载的医学文献”。参见郑江明妊娠期养生禁忌的文献与理论研究,年江西中医药大学硕士论文,第 页。现代医学认为,胎儿营养是通过脐带和胎盘的半渗透薄膜从母亲血液系统中汲取的。汉代妇女怀孕期间,饮食应充足均衡,每个月的饮食禁忌都尤需注意。笔者即以湖南省博物馆王卉先生观点为依据,将胚胎发育按月份划分为 月和 月两个阶段,并
16、对其做进一步的分析和阐述。表 饮食禁忌月份表马王堆汉墓帛书胎产书诸病源候论卷 妇人妊娠病诸候上妊娠候千金要方卷 徐之才逐月养胎方一月名曰流刑,毋食辛腥一月,名曰始形。无食腥辛之物一月始胚毋食腥辛二月始膏,毋食辛臊二月,名曰始膏,无食腥辛之物二月,名始膏,无食辛燥三月始脂,不食葱姜,不食兔羹三月,名曰始胎。无食姜兔食无邪脔五月而火授之毋食,以养气五月,始受火精五月,始受火精七月而木授之,乃始成骨饮食避寒七月,始受木精,以成其骨,饮食避寒七月,始受木精,以成其骨,饮食避寒八月之时,儿九窍皆成。无食燥物,无辄失食首先,从 至 月而言,为胚胎形成和发育期。此一时段饮食的基本要求为“饮食精熟,酸美受御”
17、,从应忌食品而言,此一时段应勿食螃蟹、葱姜等腥辛燥热类食物。邱小冬认为此类食物,“多食能助湿生热,不但导致胎动、难产,还会使婴儿生后多发疮疡疹毒,目赤目烂等疾”。孕妇怀孕期间,应克制欲望,勿食不可食之物,既是对自己和胎儿负责,也是对家庭和家族负责。汉代医家认为,孕妇怀孕第三个月时,名为始胎。此一时期,“(胎儿)形像始化,未有定仪,见物而变”,因此应格外注意避免食用姜、兔等禁忌食物,以免孕妇食用之后,其特征被胎儿所消化吸收,降生后存在某些生理缺陷。钟敬文等学者亦认为,“汉代妇女怀孕期间应忌讳吃一些导致胎儿畸形的动物,也毋接触不吉的食物,如兔子、猕猴等。”首先,从孕妇禁食姜一说看,张华博物志载:“
18、古者妇人妊娠不可啖生姜,令儿多指。”,汉末魏晋人认为,姜类指且多,孕妇食姜之后,胎儿亦会带有多指的不良特征。其次,从孕妇禁食兔一说看,此说吕亚虎先生已分析阐述分明,其将原因归纳为三:其一,缺唇说。认为孕妇食兔肉可令胎儿唇缺,即导致兔唇的形体缺陷。其二,无声说。认为孕妇食兔肉会令胎儿无声音。其三,“兔窍多穴,子从口出”说。认为妊妇忌食兔肉,“非为缺唇”,亦因兔窍多穴,“子从口出”之故。付婷在讨论此说时谈到禁食兔肉原因从东汉缺唇说逐渐演变为隋唐无声和缺唇说,并认为禁食兔肉还与其生产方式有关。笔者在此并不完全认同其看法。东汉医家张仲景金匮要略载:“妇人妊娠,不可食兔肉、山羊肉,及鳖、鸡、鸭,令子无声
19、音。”论衡亦载:“故妊妇食兔,子生缺唇。”由此可知,东汉时期已有“缺唇说”和“无声说”两种说法并存的局面,且隋唐医家对两种说法皆有继承,孙思邈千金要方载:“妊娠食兔肉、犬肉,令子无音声及缺唇。”因此并不能说其由东汉缺唇说逐渐演变为隋唐无声和缺唇说,这一说法并不确切。笔者认为,此说法应改为东汉人探讨禁食兔肉原因时,便已有食之子缺唇和无声两种说法,且皆为隋唐所继承并发展。上述禁食兔肉的种种说法虽不同,但皆是基于“物类相感”原则所提出。汉代人相信孕妇怀孕期间所食所感,皆会对胎儿产生影响,而若新生儿形象丑恶,则是因为妇女妊娠期间吃了丑恶的食物或接触了丑恶的物象所致,因此对此类食物或事物应极力避免食用或
20、与之接触。国外许多习俗亦与之类似,“在新几内亚,雅比蒙族的妇女在怀孕期间不吃鬣蜥、乌贼、狗肉,即不吃任何油腻难消化的食物,这是因为害怕孩子生下来是死的或是残疾。在阿特密拉尔底群岛,当孕妇感到快要分娩的时候,她就留在屋里,只吃鱼和茜米。不吃薯蓣,因为害怕婴儿长得又长又瘦;她不碰芋头,因为害怕婴儿长得又矮又胖;她不吃猪肉,因为害怕婴儿头上长猪鬃,而不长头发。”而对于上述说法的科学性,邱小冬认为,“上述看法将先天性疾病的发生以及胎儿长大后的不良行为与妊娠饮食物的生理特点相关联,尚无科学依据。”其次,从 月而言,此时期胚胎发育迅速,急需大量营养补充,因此应格外注意避忌食用禁忌食物,以免对孕妇及胎儿造成
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