11个茶用菊花材料营养成分分析_眭鸿.pdf
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1、第5 2卷 第1期2 0 2 3年2月湖 北 林 业 科 技H u b e iF o r e s t ryS c i e n c ea n dT e c h n o l og yV o l.5 2,N o.1F e b.,2 0 2 3*收稿日期:2 0 2 2-1 1-0 3基金项目:2 0 2 2年湖北省科协海智计划资助项目“湖北特色药用植物海外技术与项目研讨会”(鄂科协办2 0 2 23 3号);2 0 1 9年武汉市质量技术监督局项目“茶用菊花高效栽培及综合利用技术规程”(武市监发2 0 1 95 3号);2 0 2 1年湖北省科协海智计划资助项目“功能菊花海外技术与项目研讨会”(鄂科
2、协办2 0 2 15 1号);麻城大别花乡菊业股份有限公司蒋细旺菊花专家工作站项目(鄂科协函2 0 2 17 6号);武汉花卉(菊花)工程技术研究中心项目(2 0 1 3 0 2 1 0 0 5 0 1 0 4 6 6);国家花卉工程技术研究中心菊花创新中心项目(国花发2 0 2 01 1号)。作者简介:眭鸿(1 9 9 9),女,大学本科,研究方向为生物技术。蒋细旺为通讯作者。1 1个茶用菊花材料营养成分分析眭 鸿(1)王紫薇(1)徐颂文(2)董晓丽(3)熊金洲(2)潘 佩(4)蒋细旺(1)(1.江汉大学生命科学学院 武汉 4 3 0 0 5 6;2.麻城市菊花协会,麻城大别花乡菊业股份有限
3、公司 麻城 4 3 8 3 0 0;3.麻城市三河口农业服务中心 麻城 4 3 8 3 2 6;4.安徽医科大学药学院 合肥 2 3 0 0 3 2)摘 要:以湖北省1 1个重要茶用菊花材料为研究对象,分析测试后比较其可溶性蛋白、游离氨基酸、还原糖、可溶性总糖以及维生素C等主要营养成分的含量差异;探讨不同处理方式对 神农香菊 营养成分含量的影响。采用考马斯亮蓝G-2 5 0染色法、滴定法等方法对1 1个茶用菊花的主要营养成分进行含量测定,采用S P S S软件进行相关性分析。结果表明:1 1个茶用菊花主要营养成分中,蛋白质5.3 0 7 1 0.9 8 3m gg-1,其中 黄金菊 最高;游离
4、氨基酸5.7 2 42 4.2 3 8m gg-1,其中 神农香菊1 最高;还原糖4 9.6 5 9 1 4 2.4 0 6m gg-1,其中 福白菊1 最高;可溶性总糖3 6.2 4 01 5 9.7 5 6m gg-1,其中 黄金菊最高;维生素C2.0 8 7 4.0 0 1m gg-1,其中 福白菊2 最高。所选的湖北1 1个重要茶用菊花的游离氨基酸、可溶性总糖以及维生素C含量较高,推荐菊花茶作为功能菊花饮品。关键词:茶用菊花;营养成分分析;湖北省中图分类号:S 6 8 2.1+1 文献标识码:A 文章编号:1 0 0 4-3 0 2 0(2 0 2 3)0 1-0 0 1 7-0 5A
5、 n a lys i so fN u t r i t i o n a lC o mpo n e n t so f 1 1T e aC h rys a n t h e m u m M a t e r i a l sS u iH o ng(1)W a ngZ i w e i(1)X uS o ngw e n(2)D o ngX i a o l i(3)X i o ngJ i n z h o u(2)P a nP e i(4)J i a ngX i w a ng(1)(1.C o l l egeo fL i f eS c i e n c e,J i a ngh a nU n i v e r s i
6、ty W u h a n 4 3 0 0 5 6;2.M a c h e ngC h rys a n t h e m u mA s s o c i a t i o n,M a c h e ngD a b i e h u a x i a ngC h rys a n t h e m u mC o.,L t d.M a c h e ng 4 3 8 3 0 0;3.M a c h e ngS a n h e k o uAgr i c u l t u r a l S e r v i c eC e n t e r M a c h e ng 4 3 8 3 2 6;4.C o l l egeo fP h
7、a r m a cy,A n h u iM e d i c a lU n i v e r s i ty H e f e i 2 3 0 0 3 2)A b s t r a c t:T h ec o n t e n t so f s o l u b l epr o t e i n,f r e ea m i n oa c i d,r e d u c i ngs uga r,s o l u b l e t o t a l s uga ra n dv i t a m i nCi n1 1 i mpo r-t a n t c h rys a n t h e m u m m a t e r i a l s
8、 f o r t e a i nH u b e iP r o v i n c ew e r em e a s u r e d.T h ee f f e c t so fd i f f e r e n t t r e a t m e n t so nn u t r i e n tc o n t e n t so fS h e n n o ngx i a ng juw e r ea l s od i s c u s s e d.T h em a i nn u t r i e n t so f1 1i mpo r t a n tt e ac h rys a n t h e m u m m a t e
9、 r i a l s i nH u b e iw e r ed e t e r m i n e dbyc o o m a s s i eb r i l l i a n t b l u eG-2 5 0s t a i n i ng,t i t r a t i o na n do t h e rm e t h o d s,a n d t h ec o r r e l a t i o na n a ly-s i sw a sc a r r i e do u tbyS P S Ss o f t w a r e.T h e i mpo r t a n tn u t r i t i o n a l c o
10、 mpo n e n t so f 1 1t e ac h rys a n t h e m u m s i nH u b e iP r o v i n c ew e r ea s f o l l o w s:pr o t e i n5.3 0 71 0.9 8 3mgg-1,a m o ngw h i c hH u a ng ji njuw a st h eh igh e s t;F r e ea m i n oa c i d5.7 2 42 4.2 3 8mgg-1,a m o ngw h i c hS h e n n o ngx i a ng ju1w a st h eh igh e s
11、t;R e d u c i ngs uga r4 9.6 5 91 4 2.4 0 6mgg-1,a m o ngw h i c hF u b a iju1w a s t h eh igh e s t;T h et o t a l s o l u b l es uga rw a s3 6.2 4 01 5 9.7 5 6mgg-1,o fw h i c hH u a ng ji njuw a s t h eh igh e s t;V i t a m i nC2.0 8 74.0 0 1mgg-1,a m o ngw h i c hF u b a iju2w a s t h eh igh e s
12、 t.T h e s e l e c t e d1 1 i mpo r t a n t t e ac h rys-a n t h e m u m s i nH u b e ipr o v i n c eh a v eh ighc o n t e n t so f f r e ea m i n oa c i d s,s o l u b l e t o t a l s uga ra n dv i t a m i nC,s o t e ac h rys a n t h e-m u mi s r e c o mm e n d e da s f u n c t i o n a l c h rys a n
13、 t h e m u md r i n k.K eyw o r d s:t e ac h rys a n t h e m u m;n u t r i t i o n a l c o mpo s i t i o n sa n a lys i s;H u b e iP r o v i n c e湖 北 林 业 科 技第5 2卷 菊花C h r y s a n t h e m u mm o r i f o l i u m属多年生宿根花卉,是中国传统十大名花之一。菊花依据用途可分为茶用菊、药用菊、食用菊和观赏菊等。菊花具有平肝明目、清热解暑、杀菌消炎抗病毒等功效。目前,关于茶用菊花的研究主要集中在种质
14、资源收集评价1,2、快速繁殖3、栽培管理1、新品种培育1等方面。在成分方面,对黄酮类、绿原酸类等活性成分研究较多,而营养成分研究存在检测不完全、菊花品种覆盖不全面1,4等问题。蛋白质、氨基酸、糖类、维生素C等多种营养成分对人体健康十分重要1,2,蛋白质是生命体和食物中的重要组成部分,也是很多药物研究的重要内容;氨基酸在人体营养与生理上占有重要地位,是重要的呈味物质,有些氨基酸可用于缓解菊花茶中的苦涩味,增加其鲜甜味,调控菊花茶口感,游离氨基酸是决定茶用菊花品质质量的重要指标之一;糖是自然界中含量最丰富的生物聚合物,具有抗肿瘤、抗氧化及抑菌作用,对血糖、血脂、心血管等疾病都有预防作用,常见糖种类
15、有还原糖、可溶性总糖等;维生素C具有抗炎症作用,缺乏维生素C会导致多种病症的发生,严重时将导致坏血病、心脏及脾脏损伤等疾病。本研究针对麻城市、神农架等湖北省重要产区茶用菊花的营养成分研究欠缺的现实,对湖北目前主要茶用菊花种类或品种的营养成分如可溶性蛋白、游离氨基酸、还原糖、可溶性总糖以及维生素C等进行测定,旨在考察不同品种茶用菊花的内在品质,保证茶用菊花的质量,提高茶用菊花的价值,为菊花资源的开发利用提供科学依据。1 材料与方法1.1 试验材料本研究以湖北麻城及本实验室的1 1个茶用菊花为材料。具体材料及特性见表1。表1 1 1个茶用菊花材料品种处理方法产地 神农菊1烘干江汉大学生命科学学院实
16、验基地 神农菊2(打霜后样品)烘干江汉大学生命科学学院实验基地 神农菊3烘干湖北省武汉市蔡甸区 杭白菊杀青、烘干湖北省武汉市黄陂区 金丝黄菊烘干湖北省麻城市 神农香菊1烘干湖北省神农架 神农香菊2阴干湖北省神农架 福白菊1杀青、烘干湖北省麻城市闫家河镇 福白菊2杀青、烘干湖北省麻城市 黄金菊烘干湖北省麻城市 浙遂昌米菊杀青、烘干浙江省丽水市遂昌县 神农菊 是江汉大学生命科学学院蒋细旺教授利用原产于神农架的 神农香菊 通过体细胞无性系获得的茶用菊花新种质。所有茶用菊花材料含水率低于8%,用高速中药粉碎机粉碎过6 0目筛,保存于冰箱冷藏室备用。1.2 试验方法试验分为不同种类菊花营养成分的测定和不
17、同处理方法下同一菊花材料营养成分的测定。茶用菊花材料处理方法见表1。杀青采用传统的蒸汽杀青方式;烘干采用电热鼓风干燥箱在4 0 条件下,对材料进行3 24 0h脱水烘干处理;阴干是放在通风的环境自然干燥,避太阳直射。茶用菊花的可溶性蛋白含量的测定采用考马斯亮蓝G-2 5 0染色法5、游离氨基酸含量测定采用比色法6、维生素C含量的测定采用2,6-二氯酚靛酚滴定法、还原糖与总糖均采用D N S法7,8。测定重复3次,所获数据用S P S S2 6软件分析。2 结果与分析2.1 烘干条件下不同茶用菊花的营养成分含量比较 1 0种烘干处理的茶用菊花材料营养成分测定结果见表2。81第1期眭鸿,等:1 1
18、个茶用菊花材料营养成分分析表2 不同品种茶用菊花材料营养成分含量品种蛋白质含量/(m gg-1)游离氨基酸含量/(m gg-1)还原糖含量/(m gg-1)可溶性总糖含量/(m gg-1)维生素C含量/(m gg-1)神农菊18.2 8 31.4 4 8 b B C1 7.1 2 71.4 1 5 b B7 4.0 2 92.3 5 0 f E1 1 0.0 3 63.7 4 9 d e D2.9 2 20.9 8 5 a b c d A B 神农菊28.5 5 10.2 3 1 b B C1 8.1 8 01.0 6 9 b B1 0 0.6 3 92.9 2 0 d C1 0 6.4 9
19、62.5 8 1 e D2.9 5 70.6 9 1 a b c d A B 神农菊36.8 0 40.1 0 8 d C D2 4.0 8 12.2 6 3 a A5 0.9 5 01.0 4 4 g F3 6.2 4 04.0 5 0 h F3.1 7 51.1 8 4 a b c d A B 杭白菊7.9 2 50.0 7 7 b c B D5.7 2 40.2 6 7 e E7 5.8 8 12.0 8 8 f E1 2 3.9 4 63.4 7 4 c C3.6 9 70.2 7 2 a b A B 金丝黄菊8.8 9 10.4 7 0 b B1 3.1 2 50.5 7 6 c C
20、1 0 6.3 2 32.1 5 8 c C1 1 8.7 8 74.7 9 c d C D3.4 3 60.4 5 9 a b c A B 神农香菊15.4 7 50.4 5 1 e E2 4.2 3 83.8 9 5 a A4 9.6 5 92.4 1 8 g F A4 5.8 5 11.9 8 1 g F2.2 1 80.3 7 6 d B 福白菊16.9 3 60.4 4 7 d D8.2 1 50.5 5 0 d D E 1 4 2.4 0 63.7 4 9 a A1 3 7.0 9 71 0.5 4 0 b B3.6 9 70.0 7 5 a b A B 福白菊25.3 0 70.
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