《食品安全学》跨校修读学分教学模式探索与实践.pdf
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1、继续医学教育 2023年10月 第37卷 第10期 13食品安全学跨校修读学分教学模式探索与实践基金项目:2021 年度辽宁省普通高等教育本科教学改革研究优质教学资源建设与共享项目(辽教办2021254 号)作者单位:锦州医科大学食品与健康学院,辽宁 锦州 121001于洋 王晶晶 张倩妮【摘要】随着“互联网+”时代的到来,跨校选修课的开设不仅实现了教育资源共享,而且为学生到其他院校学习创造了条件,有利于提高学生的审美情趣和文化品位,有助于促进学生综合素质的提高,对提高各校的教学质量和教学管理质量也起到了促进作用,该项目的实施对推进高校教学模式改革、促进教学资源共享具有重要意义。锦州医科大学与
2、沈阳农业大学、辽宁警察学院开展了跨校修读学分课程食品安全学,文章就食品安全学跨校修读学分课程教学模式改革的背景、改革方案、改革成果、存在的问题进行了阐述,提出了积极推进师资队伍建设、优化教学大纲和教学内容、改革教学手段与方法、提高学生实践创新能力、改革考核方式的进一步改进建议,为高等院校跨校修读学分工作的实施提供参考。【关键词】食品安全学;互联网+;跨校修读学分;在线学习;资源共享;措施【中图分类号】G642 【文献标志码】A【文章编号】1004-6763(2023)10-0013-04doi:10.3969/j.issn.1004-6763.2023.10.004在“互联网+”背景下,为推进
3、优质教育资源共享,带动教学方式、方法和管理制度的改革,各高等院校开展跨校修读学分试点工作。跨校修读学分是指高校学生根据高校之间的协议选择修读非本校开设的课程并获得相应学分,且所获学分须由本校审核后给予认可的一种新型教学管理模式1。为深化高等教育人才培养模式改革,探索建设优质课程资源共享项目,到目前为止,我省已建成跨校修读学分课程 500 余门,并且在省级本科教学管理平台上运行,该项目的实施对推进高校改变传统的课堂教学模式,促进教师教学和学生学习的双重变革,促进教学资源共享具有重要意义。高校间通过组建跨校修读学分课程,将优质课程资源与有资源需求的院校有效链接,培养高素质的应用型人才。1 改革背景
4、学生通过本课程的学习,掌握影响食品安全的重要因素及其科学的防控策略,铸造职业素养和家国情怀,毕业后能在各级公共卫生机构、食品安全风险监管、品控、科研、分析检测、生产、教育和新媒体等领域工作。尽管食品安全学在传统的教学中有一定的长处,但也存在着以下的痛点。课程教学从传统的“学科本位”出发,偏重理论知识的完整性和系统性,缺乏对食品行业社会需求的掌控。学生的痛点是:在食品安全法律法规的学习中,由于学生所具有的食品安全预防控制体系综合应用能力较弱,因此,食品安全的风险管理、风险评估与风险沟通的知识结构和认知经验应进一步加强。教师的痛点是:管理沟通具有明显的隐性知识特征,各知识模块具有较强的情境权变性;
5、案例未能与时俱进,缺乏数字化背景和本土化情境元素;考核方式单调,评价体系单一;个体差异与大班授课的矛盾;传统的教学方式与自我学习能力提升的矛盾;信息技术与课程融合度的矛盾;师生交流少与学习过程中需要点拨的矛盾。存在重理论、轻实践教学现象。传统教学以知识传授为主要目标,实训、讨论、社会实践、实验实习等仍处于辅助地位,由于重视理论教学,理论教学时数较多(理论 40 学时,实验 16 学时),理论与实践比值较大,使得教学偏离实践,对学生的团结协作和创新思维培养不利2。总之,将共建共享的优质教学资源与网络平台进行有效的嫁接,是高等院校之间同类课程进行相互学习、共同提高的有效途径3。笔者以教授的 食品安
6、全学 课程为例,从新的视角进行跨校修读学分课程教学模式的探索与实践。2 实施方案笔者根据锦州医科大学食品安全学课程建设的具体情况,结合沈阳农业大学、辽宁警察学院的教学计划,选择 2015、2019 级食品质量与安全、动物医学、刑侦学三个专业食品安全学课程进行跨校修读学分。三所高校食品安全学教学采用传统授课和跨校修读两种教学模式进行,学生自愿选择,针对三所高校学生学习的特点,三所高校制定了相应的授课计划4,如(图 1)。2.1 课程准备阶段首先组建三个团队,建课方团队、使用方团队和网络平台方团队。经过使用方(沈阳农业大学、辽宁警察学院)和建课方(锦州医科大学)共同商定,选用超星平台作为网络平台,
7、三方就跨校修读学分试点工作的开展达成如下共识5。14 Continuing Medical Education,October 2023,Vol.37,No.102.1.1 优化教学团队,更新教学内容根据课程建设的需要,组建教学团队,制定教学计划;精简、融合相关课程内容,与食品企业联合开发基于食品企业工作过程、体现岗位核心能力的优质核心课程和精品课程内容,共享建设成果;加强信息化培训,及时补充前沿学科知识,以弥补教材的局限性。2.1.2 建设课程教学资源经过三方的共同努力,现在已经在学习通、智慧树平台上创建了线上课程资源,其中智慧树资源作为课程知识巩固和拓展资源库。同时,加大讨论式教学案例的编
8、写力度和广度。2.1.3 合理设计课程,体现学生主体地位积极探索“师生共建课程”的教学新思路,设置一定学时,学生以小组形式完成教学准备和课堂讲解,形成报告性论文;依托师生创建“锦 e 食安”公众号作为课程社会实践平台,服务社会。2.1.4 融入实践教学,增强理论联系实际本门课程实践环节的内容包括食品中重金属污染、包装材料中甲醛及抗生素测定等。同时,指导学生参加创新创业类项目和食品研发大赛,通过“锦 e 食安”社会实践平台,积极参与地方助农服务和食品安全科普等活动。2.1.5 课程思政教师是本课程“课程思政”的主体,学校通过案例研究与教学团队建设、大量企业一手资料、企业系列案例开发、协同教学方式
9、、教学规范性文档管理等途径,积极调动教师在本课程教学中的育人作用,引导和激励本课程教师切实承担起工作的主体责任6。2.1.6 创新教学方法,丰富教学手段在食品安全学课程中实施多元化教学环节设计和组织方式,采用案例式、翻转课堂、讨论式等教学方法,以讨论式案例为“纽带”将课程知识点串联起来,利用雨课堂和智慧树等平台跟踪学生课前、课中和课后学习,培养学生思辨力7;深入挖掘教学资源,积极融入课程思政,使用“线下课堂+雨课堂+智慧树+新媒体”为一体的食品安全学智慧课堂教学。学生返校当天,组织本学期有食品安全学课程的学生进行跨校修读学分自愿报名、编班,根据三方院校人才培养方案和教学大纲经商定共同制订执行计
10、划8。如(表 1)。2.2 课程实施阶段采用线上线下相结合的教学模式进行,线上包括教师授课幻灯片(power point,PPT)、优质慕课、播放视频、随堂测验、案例讨论、课堂实时答题、弹幕、投稿、案例导入、微课、互动答题、分组讨论、思维导图总结、课程思政等内容;线下包括教师授课 PPT 讲授、插入视频、翻转课堂、分组讨论、学生发言、思维导图总结、分组讨论、课程思政等内容;此阶段网络平台运行顺畅是非常关键的。目前课程已具备全部授课视频、多媒体课件、试题库,校内外实践环境完备,在学习通建立了 1 个网络课程教学资源,在智慧树建立了1 个辅助网络教学资源,资源数 140 个;12 个校级讨论式案例
11、,1 个师生共建课程社会实践平台“锦 e 食安”微信公众号。平台方解决网络线上的技术问题,从而保证跨校修读学分的顺利进行。表 1 跨校修读学分计划表教学内容课程资源及作业教学方式及手段师生互动设计创新情况主讲人食品安全现状、发展趋势及内涵在线视频及作业课堂面授与网络学习相结合知识点巩固或小组讨论;在线讨论及 QQ 群讨论案例式、翻转课堂、讨论式使用方教师影响食品安全的生物性因素在线视频及作业课堂面授与网络学习相结合知识点巩固或小组讨论;在线讨论及 QQ 群讨论案例式、翻转课堂、讨论式使用方教师影响食品安全的化学性和物理性因素在线视频及作业课堂面授与网络学习相结合知识点巩固或小组讨论;在线讨论及
12、 QQ 群讨论案例式、翻转课堂、讨论式使用方教师/建课方教师新技术与食品安全性在线视频及作业课堂面授与网络学习相结合知识点巩固或小组讨论;在线讨论及 QQ 群讨论案例式、翻转课堂、讨论式使用方教师/建课方教师食品安全科学治理与监管在线视频及作业课堂面授与网络学习相结合知识点巩固或小组讨论;在线讨论及 QQ 群讨论案例式、翻转课堂、讨论式使用方教师图 1 跨校修读学分实施过程示意图继续医学教育 2023年10月 第37卷 第10期 152.3 成绩考核阶段食品安全学课程的考核办法经三方商定,课程考核方式由形成性考核、案例式/翻转课堂/讨论式和终结性考核三部分构成,形成性考核 40%,其中 20%
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