淡水鱼苗膨化配合饲料在不同储存条件下的稳定性研究.pdf
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1、1nMA Tin-fengNO.162023饲料研究FEEDRESEARCH126饲料安全淡水鱼苗膨化配合饲料在不同储存条件下的稳定性研究乔煦玮1李洪琴1,2王力1苟雪玲3刘尚群3李勇1.4石琴琴55马金凤*(1.新希望六和股份有限公司农业农村部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室,四川成都6 10 0 41;2.江苏省水产生物饲料工程研究中心,江苏盐城2 2 40 0 0;3.成都世纪投资有限公司,四川成都6 10 0 95;4.山东新希望六和集团有限公司,山东青岛2 6 6 0 0 0;5.青岛市动物饲料安全重点实验室,山东青岛2 6 6 0 0 0)摘要:试验旨在研究淡水鱼苗膨化配合饲料
2、在自然仓储条件和高温高湿条件下品质的变化规律。试验将淡水鱼苗膨化配合饲料存放在自然仓储环境(温度10 33,相对湿度35%6 9%)和高温高湿(温度37.5、相对湿度7 5%)的条件下,对其脂肪氧化指标(酸价、丙二醛)、卫生指标(细菌总数、霉菌总数、沙门氏菌)、营养指标以及水分、水分活度变化情况进行研究。结果显示,储存时间和环境相对湿度对淡水鱼苗膨化配合饲料营养指标(粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸)含量无显著影响(P0.05)。随着储存时间延长,生物胺指标变化不显著,丙二醛含量虽有明显上升趋势,但仍在可控范围内;水分活度均未超过0.6,卫生指标符合饲料卫生标准的要求。研究表明,冬季生产的低水分、小粒
3、径淡水鱼苗膨化配合饲料仓库保存17 0 d,质量无明显变化。关键词:淡水鱼苗配合饲料;储存条件;饲料品质;氧化指标中图分类号:S816文献标识码:A文章编号:10 0 2-2 8 13(2 0 2 3)16-0 12 6-0 5Doi:10.13557/ki.issn1002-2813.2023.16.024Study on stability of expanded compound feedfor freshwater fish seedlings under different storage conditionsQIAO Xu-weiLI Hong-qinWANGLiGOU Xue-l
4、ingLIU Shang-qunLI YongSHI Qin-qAbstract:The purpose of the experiment was to study the quality change of the expanded compound feed of freshwaterfish seedlings under natural storage and high temperature and high humidity conditions.The experiment stored thefreshwater fish seedlings compound feed in
5、 natural storage environment(temperature 1033 C,relative humidity 35%69%)and high temperature and humidity(temperature 37.5 C,relative humidity 75%).The changes of fat oxidation index(acid value,malondialdehyde),health index(total number of bacteria,total number of molds,Salmonella),nutrition index,
6、water and water activity were studied.The results showed that storage time and environmental relative humidity had nosignificant effect on the contents of crude protein,crude fat and amino acid in the expanded compound feed of freshwaterfish seedlings(P0.05).With the extension of storage time,the bi
7、ogenic amine indexes did not change significantly,andthe malondialdehyde content showed an obvious upward trend,but it was still under control.The water activity did notexceed 0.6,and the health indexes met the requirements of feed health standards.The study indicates that the bulkingcompound feed o
8、f low-moisture and small-size freshwater fish seedlings produced in winter is stored for 170 d,and thequality has no significant change.Key words:expanded compound feed of freshwater fish seedlings;storage conditions;feed quality;qxidation index目前,我国的水产饲料以普通淡水鱼料为主,占比80%以上,淡水鱼饲料已实现产品系列化。淡水鱼苗膨化配合饲料是淡水
9、养殖中的重要饲料产品,其生产工艺复杂、生产过程长、能耗高,对饲料厂的生产能力和要第一作者:乔煦玮,硕士,研究方向为饲料及食品检测。通信作者:马金凤,大学。基金项目:国家重点研发计划项目(项目编号:2 0 2 1YFD1301005)收稿日期:2 0 2 3-0 1-10求均较高。大部分饲料厂会选择在气候较冷,空气湿度低的冬季时段提前备库存,从而缓解夏季水产养殖高峰期鱼苗料供不应求的情况,饲料储存过程中,若保存不当或储存时间过长,极易发生变质。若使用变质饲料饲喂动物,不但会使动物生长速度变缓,危害动物健康,还会严重影响畜产品的品质2 。饲料是否会在储存期发生品质变化,需要在饲料储存期间及应用之前
10、进行严格的质量检测。本试验通过研究模拟极端环境及自然环境下淡水鱼苗膨化配合饲料NO.162023饲料研究FEEDRESEARCH127饲料安全(以下简称为鱼苗料)在储存期内的品质变化规律,以水分、水分活度、酸价、丙二醛、生物胺和卫生指标作为重点研究内容,探究鱼苗料营养成分、脂肪氧化程度及卫生指标变化情况随储存时间延长的变化规律以探讨有效保质期,为鱼苗料的安全仓储提供参考。1材料与方法1.1试验材料饲料工厂在冬季(1月一2 月)生产的粒径分别为s0.3浮型鱼苗料(未外喷油)、$0.5的浮型鱼苗料(外喷油)。三酮(分析纯,赛卡姆(北京)科学仪器有限公司),维生素C(优级纯,天津市科密欧化学试剂有限
11、公司),生物胺(纯度99%,西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司),1,1,3,3-四乙氧基丙烷试剂(纯度97%,上海麦克林生化科技有限公司),乙酸锌、亚铁氰化钾(分析纯,天津市科密欧化学试剂有限公司),草酸、苯酚、乙醇(均为分析纯)以及盐酸(优级纯,成都市科隆化学品有限公司),乙腈、甲醇、异丙醇(色谱纯,西格玛马(上海)贸易有限公司)等。1.2仪器设备AE240分析天平(上海梅特勒-托利多国际贸易有限公司),LHH-250GSD综合药品稳定性试验箱(上海一恒科学仪器有限公司),DHG-9123A电热恒温鼓风干燥箱(上海精宏实验设备有限公司),AW-1000T水分活度仪(昌琨实业(上海)有限公司
12、),FOSS8400凯氏定氮仪(丹麦福斯(中国)有限公司),XT15脂肪分析仪(美国ANKOM有限公司),12 6 0 Infinity高效液相色谱仪(安捷伦科技有限公司),S-433D氨基酸分析仪(北京赛卡姆科学仪器有限公司)。1.3试验方法1.3.1鱼苗料储存条件采用含塑料内膜的饲料商品用包装袋,将s0.3、0.5的浮型鱼苗料按5kg每袋分装,各分装6 袋。试验条件1:上述2 种规格试验料各3袋,放置于工厂成品库房,自然环境中储存;试验条件2:设定气候箱条件温度37.5、相对湿度7 5%,上述2 种规格试验料各放3袋,放于气候箱中储存。储存周期为17 0 d。1.3.2测定指标及方法1.3
13、.2.1水分含量、水分活度水分含量根据居饲料中水分的测定(GB/T6435一2014)测定;水分活度按照AW-1000T型水分活度仪使用说明书测定。1.3.2.2氨基酸含量赖氨酸含量根据居饲料中氨基酸的测定(GB/T182462019)中3常规酸水解法测定。1.3.2.3酸价含量酸价含量根据食品安全国家标准食品中酸价的测定(GB 5009.2292016)测定。1.3.2.4丙二醛含量丙二醛含量根据饲料中丙二醛含量的测定高效液相色谱法(GB/T 287172012)测定。1.3.2.5生物胺含量生物胺含量根据动物源性饲料原料中生物胺的测定离子交换色谱法(T/CFIAS 60042022)测定。
14、1.3.2.6营养指标参考饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法(GB/T6432一2 0 18)测定粗蛋白含量,参考饲料中粗脂肪的测定(GB/T6433一2 0 0 6)测定粗脂肪含量,水分、氨基酸含量测定同1.3.2.1和1.3.2.2。1.3.2.7卫生指标霉菌总数根据居饲料中霉菌总数的测定(GB/T13092一2 0 0 6)测定;细菌总数根据饲料中霉菌总数的测定(GB/T130932006)测定;沙门氏菌数根据饲料中沙门氏菌的测定(GB/T 130912018)测定。1.4数据统计与分析试验数据采用SPSS17.0进行单因素方差分析,Duncans法进行多重比较检验;利用Excel软件进行绘图
15、。结果以“平均值标准差”表示,P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同环境下鱼苗料水分、水分活度变化情况(见图1、图2、表1)9一0 0.5外喷油-仓储一一(0 0.5外喷油-高温高湿00.3未外喷-仓储8%/X?一0 0.3未外喷-高温高湿?601530 45607590105 120135 150165 180储存时间/d图1不同储存环境下鱼苗料水分随储存时间的变化0.700.5外喷油-仓储-00.5外喷油-高温高湿+00.3未外喷-仓储0.6-¥(0 0.3未外喷-高温高湿0.50.410153045607590105120135150 165180储存时间/d图2不同储存环境下鱼
16、苗料水分活度随储存时间的变化由图1、图2 可知,在高温高湿环境储存过程中,鱼苗料储存前期水分和水分活度未发生明显变化,储存12 7d后水分含量和水分活度开始持续增加,但储存末期水分含量不高于8.5%,水分活度不大于0.6。在自然环境储存过程中,鱼苗料中水分含量无显著变化,储存156 d后呈上升趋势;水分活度有一定程度的增加,但储存末期,水分-.-NO.162023饲料研究FEEDRESEARCH128饲料安全含量基本不高于7.5%,水分活度基本处于0.4 0.6。由表1可知,在高温高湿环境储存过程中,水分与水分活度呈正相关;在自然环境储存过程中,水分与水分活度无显著相关性。表1水水分与水分活度
17、的回归关系组别相关性回归方程决定系数自变量数量90.5外喷油-仓储不显著(P=0.365)Y=0.091 9X-0.118R=0.288N=1290.5外喷油-高温高湿正相关(P0.010)Y=0.150X-0.518R=0.799N=1290.3未外喷-仓储不显著(P=0.211)Y=0.127X-0.411R=0.389N=1290.3未外喷-高温高湿正相关(P0.010)Y=0.130X-0.446R=0.797N=12注:Y、X 分别表示水分活度和水分。2.2不同储存环境下鱼苗料酸价指标随时间变化情况(见图3)由图3可知,随着储存时间延长,鱼苗料酸价变化显著(P0.05),在自然环境储
18、存条件下,储存末期较初始值增加0.1mg/g左右;在高温高湿环境储存过程中,储存初期鱼苗料酸价未发生明显变化,储存90 d后,酸价逐渐缓慢上升,储存末期较初始值增加0.3mg/g左右。1.500.5外喷油-仓储00.5外喷油-高温高湿1.3+00.3未外喷-仓储(3/Bw)/湿一?一0 0.3未外喷-高温高湿1.10.90.7153045607590105120 135150 165180储存时间/d图3不同储存环境下鱼苗料酸价随储存时间的变化2.3不同储存环境下鱼苗料丙二醛指标随时间变化情况(见图4、表2)由图4可知,鱼苗料储存6 0 d后丙二醛开始持续增加,141d后趋于平稳。储存末期,丙
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