白酒企业质量和食品安全管理体系的数字化管理.pdf
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1、现代食品XIANDAISHIPIN36/行业综述Industry Reviewdoi:10.16736/41-1434/ts.2023.13.009白酒企业质量和食品安全管理体系的 数字化管理Digital Management of Quality and Food Safety Management System in Baijiu Enterprises 王 星(山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西 汾阳 032205)WANG Xing(Shanxi Xinghuacun Fenjiu Distillery Co.,Ltd.,Fenyang 032205,China)摘 要:随着信息技术
2、的发展,企业的生产经营活动日益复杂,对质量管理提出了更高的要求。为适应这一变化,酒类行业需要建立一套全面的质量管理体系,以保证产品质量的稳定性和可靠性。食品安全管理体系的数字化管理平台可以帮助企业实现从生产到销售的全过程质量管理,提高产品的安全性和有效性。同时,通过对数字化管理平台的应用,可以有效降低企业运营成本,提高企业的竞争力。目前,我国酒类企业质量和品牌建设正处于关键时期,需要借助科技手段提升企业的管理水平,实现高质量发展。在此背景下,建设白酒企业数字化管理平台势在必行,而且必须加快推进。关键词:白酒企业;数字化管理;质量与食品安全管理Abstract:With the developm
3、ent of information technology,the production and operation activities of enterprises are becoming increasingly complex,posing higher requirements for quality management.To adapt to this change,the alcohol industry needs to establish a comprehensive quality management system to ensure the stability a
4、nd reliability of product quality.The digital management platform of the food safety management system can help enterprises achieve quality management throughout the entire process from production to sales,improving the safety and effectiveness of products.At the same time,the application of digital
5、 management platforms can effectively reduce enterprise operating costs and improve their competitiveness.At present,the quality and brand building of Chinese Baijiu enterprises are in a critical period,and it is necessary to use technological means to improve the management level of enterprises and
6、 achieve high-quality development.In this context,the construction of a digital management platform for the Baijiu industry is imperative and must be accelerated.Keywords:Baijiu enterprises;digital management;quality and food safety management中图分类号:F203食品安全管理是保障食品安全的重要手段,也是提升企业竞争力的关键环节。随着互联网、大数据、人工智
7、能等技术的发展,食品安全管理已经不再是传统意义上的“人盯人”,而是通过信息化手段实现对食品生产经营全过程的动态监管和智能分析,从而提高食品安全管理水平1。在这个过程中,企业应积极利用大数据、人工智能等技术,加强食品安全风险预警、预警机制建设和食品安全信息化应用,实现食品安全管理的科学化、精细化、智能化。近年来,我国食品安全监管体系建设取得了长足进步,但仍存在不作者简介:王星(1983),女,硕士,工程师,研究方向为白酒企业质量管理、技术管理。现代食品XIANDAISHIPIN37/行业综述IndustryReview少问题和不足,食品安全风险隐患日益增多,食品安全形势依然严峻复杂。因此,数字化
8、改革成为实现国家食品安全治理体系和治理能力现代化的一项重大举措,其重要性值得进一步深入研究。1 白酒企业质量和食品安全管理体系数字化管理的重要性1.1 提高企业质量管理水平从企业内部发展战略来看,对企业的组织结构、人员配置、生产工艺、设备设施、产品包装、营销渠道和市场开拓等方面进行全面的数字化管理,可实现企业内部的信息化、智能化、网络化,提高企业运营效率、降低成本、增强竞争力。同时,通过大数据分析,可以对企业的经营情况进行预测,帮助企业制定战略规划,实现精准营销。从企业的外部经营战略来看,质量管理的目标是实现企业的可持续发展。在这个过程中,需要对企业的生产、销售、服务等环节进行全面的数字化管理
9、,包括对产品的设计、开发、生产、检测、物流、营销和财务等全流程进行数字化管理。这样才能实现企业的高效运转,提高企业的竞争力。因此,数字化管理体系已经成为当前企业发展的必然趋势。1.2 降低食品安全风险随着食品加工技术的发展以及食品生产、流通、消费环节信息化程度的不断提高,食品安全风险逐渐增加,食品安全问题日益突出2。因此,加强食品安全风险防控工作刻不容缓。食品安全管理体系的数字化是食品安全管理的重要手段。通过建立健全食品安全管理体系,实现食品安全全过程可追溯、可查询、可控制,通过加强食品工业的科学管理和技术支持,使食品产业不断向前发展,尤其是在食品生产加工环节,严格落实“四个最严”要求,严把原
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