多项检测方法围追堵截%2C让农药残留无可遁形.pdf
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1、Sep.2023 CHINA FOOD SAFETY 农产品质量安全系列:农药残留检测多项检测方法围追堵截,让农药残留无可遁形 文 张聪金秋时节,不少瓜果蔬菜争“鲜”上市,丰富着市民的菜篮子,但也有不少消费者对食物上的农药残留感到担忧。一方面,在农业现代化发展中,农药的使用可以有效防治农田病、虫、草害,促进或调节作物生长,从而达到增加农产品产量的目标;另一方面,农药残留超标也影响着消费者对农产品安全的信心。作为重要的农产品检测项目,现阶段食品中农药残留的检测方法多种多样,各有优劣。食品安全导刊杂志推出“农产品质量安全系列:农药残留检测”专题,邀请安捷伦科技(中国)有限公司大中华区气质产品及环境
2、食品行业市场经理练慧勇、山东美正生物科技有限公司产品经理张君超、广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司研发经理梁科、北京勤邦科技股份有限公司董事长王兆芹就农药残留法律法规、管控措施及检验方法开展探讨,全方位解析农药残留检测方法及原理,为广大食品企业及检测人员提供优质解决方案,保障消费者的生命安全。问:农药残留超标是社会普遍关心和思考的话题。对于农药残留的管控,我国在这方面进行了怎样的规定?梁科:法律法规层面,为了加强对农药生产、经营和使用的监督管理,保证农药质量,保护农业、林业生产、生态环境和人畜安全,我国于 1997 年发布 中华人民共和国农药管理条例,并于 2022 年作了最新修订,农药管理
3、条例对农药登记、农药生产、农药经营等环节作了严格的规定。中华人民共和国食品安全法第十一条规定,国家对农药的使用实行严格的管理制度,加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药,推动替代产品的研发和应用,鼓励使用高效低毒低残留农药;第四十九条规定,食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品,严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定,不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农 作物。农产品质量安全法第三十三条规定,含有国家禁止使用的农药、兽药或其他化学物质的农产品不得销售;第三十六条规定,监
4、管部门可采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起 4 小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。限量标准层面,食 品 安 全 国家标准 食品中农药最大残留限量(GB 27632021)是目前我国统一规定的食品中农药最大残留限量的强制性国家标准,其规定了 2,4-滴 等 564 种 农 药 在 376 种(类)食 品 中 10 092 项 残 留 限 量 标 准,包 括 我 国 批 准 登 记 农 药 428 种、禁限用农药 49 种、我国禁用农药以外的尚未登记农药 87 种,同时还规定了豁免制定残
5、留限量的低风险农药 44 种。从涵盖的农药品种数量看,其已超过食品法典委员会(CAC)、美国,基本接近欧盟。问:在不同农产品中,通常会检测哪些特定的农残项目?该情况多发的原因是什么?练慧勇:按照农药的类别划分,食品安全导刊 2023年9月(上)特别报道Special通常检测的项目包括杀虫剂、除草剂、杀菌剂等。其中,杀虫剂有以下四大类:第一大类是有机磷杀虫剂,像敌敌畏、甲胺磷、敌百虫、乐果、甲基对硫磷、毒死蜱等;第二大类是有机氯杀虫剂,比如七氯、狄氏剂、艾氏剂、六六六、三氯杀螨醇等;第三大类是拟除虫菊酯类杀虫剂,常见的有氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氟菊酯、顺式氰戊菊酯、戊菊酯等;
6、第四大类是氨基甲酸酯类杀虫剂,包括涕灭威、克百威、甲萘威、灭多威等。比较常见的除草剂包括二甲戊灵、丙基草胺等,另外像甲基立枯磷、五氯硝基苯、甲基托布津、三环唑、多菌灵、百菌清、三唑酮、甲霜灵等杀菌剂也是农残检测中比较常见的检测项目。目前,无论是发达国家还是发展中国家,都会在农产品生产过程中使用农药。因为农作物和人类一样,在生命周期内也会生病,在自然界还会被害虫和杂草“欺负”,因此需要农药的治疗和保护。根据联合国粮农组织预测,如果不使用农药,每年全球的粮食产量会减产 30%以上。要获得充足的食物,解决人类温饱问题,离不开农药的正确使用。使用农药防治农作物病虫草害后,在农产品中必然会产生农药残留,
7、为确保农产品安全,我国对农药生产和使用实行登记管理制度。所有农药产品,在上市前要经过严格的科学试验和风险评估,在确保安全的前提下取得登记许可,才允许在农业生产中使用。开展农残检测项目,不仅能很好地保证农产品安全,避免发生农药中毒问题,而且可以帮助有关部门更好地了解农药使用状态,高效指导农产品生产从业者科学用药。梁科:不同的农产品中,其高风险农药残留项目也有所差别,2021 年,国家卫生健康委员会关于印发食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案的通知,鼓励食用农产品批发市场开办者对“三棵菜”中克百威、三唑磷等禁限用农药,腐霉利、灭蝇胺等易超标的常规农药残留开展针对性速测。例如韭菜中的腐霉
8、利,2021 年上半年(1-6 月)部分省市的抽检数据中,韭菜不合格项 170 批次,其中腐霉利就达到了 94 批次(占比55%)。引起腐霉利超标情况多发的原因是多方面的:一方面,腐霉利对防治韭菜灰霉病的效果十分显著,且成本较低,自然是农户的首选;另一方面腐霉利内吸性强,稳定性高,容易富集累积在同一块种植地上,再加上韭菜的收割周期较短,因此容易造成其中的腐霉利残留超标。问:常用的农药残留检测方法有哪些?其有着怎样的特点?练慧勇:常用的农药残留检测方法包括生物测定技术、理化检测技术以及其他快速检测技术。生物测定技术主要是利用指示生物的生理生化反应来判断农药残留及其污染情况。例如,可以用实验室养的
9、敏感性家蝇为测定材料,以其接触待测样品后的中毒程度来表示该样品中的杀虫剂残留;以病菌生长受抑制的程度来检测杀菌剂的残留,以玉米或其他指示植物根长受抑制的程度来检测土壤中磺酰脲类除草剂残留等。该方法无需对样品进行前处理或前处理简单快速,但对指示生物要求较高,测定结果不能确定农药品种,并且可能出现假阳性或假阴性的情况,该方法可作为快速检验方法用于农产品现场检测。用于农药残留的化学检测方法有分光光度法、极谱法、原子吸收光谱法、薄层层析法、气相色谱法、液相色谱法、同位素标记法、核磁共振波谱法。自二十世纪九十年代以来,现代化学分析技术日新月异,许多新技术已进入实用阶段,如毛细管电脉仪技 术(CZE),色
10、 质 联 用 技 术(GC-MS、HPLC-MS),超临界流体色谱技术(SFC),直接光谱分析技术等。这些新技术的应用,大大提高了农药残留分析的灵敏度,简化了分析步骤,提高了分析效率。但是,这些分析方法有的灵敏度不高,如分光光度法、薄层层析法等;有的需要昂贵的仪器,如核磁共振波谱法等;还有的需要特殊的设备,如同位素标记法等。因此,目前,普遍采用的还是气相色谱法、液相色谱法、气质联用法、液质联用法,它们具有简便、快速、灵敏以及稳定性和重现性好,线性范围宽、耗资低等优点。气 相 色 谱 法(GC):采 用 气 体作流动相的色谱法,用于挥发性农药的检测,具有高选择性、高分离效能、高灵敏度、快速等特点
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