不同养殖地区乌苏里貉肉骨粉安全性能评价.pdf
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1、饲料安全2023年第44卷第20期 总第689期不 同 养 殖 地 区 乌 苏 里 貉 肉 骨 粉 安 全 性 能 评 价 谭展清 李光玉 刘可园 赵海平 邢宝瑞 孙朝阳 胡 肖 崔 凯*(青岛农业大学动物科技学院,山东青岛 266109)摘 要:研究旨在分析评价乌苏里貉屠体加工肉骨粉的安全性能,样品来自全国17个貉主要养殖地区,探讨貉屠体制作肉骨粉的可行性,为貉屠宰后的副产物有效利用提供理论依据,为丰富我国动物性蛋白饲料来源提供数据支撑。分别从17个地区貉养殖场中随机选取取皮期健康的乌苏里貉各3只,共51只。每只体重9 kg左右,取皮后的貉屠体作为试验样品(含内脏和趾爪),经过绞碎、高压水解
2、、脱脂、烘干、粉碎等工艺制作貉肉骨粉,对其进行营养价值分析和安全性评价。结果表明,貉肉骨粉中粗蛋白、粗灰分、水分、钙、总磷含量满足国标对肉骨粉的要求,其中衡水、潍坊、青岛的貉肉骨粉中的粗蛋白含量分别高达67.29%、66.14%、73.5%符合GB/T 201932006 饲料用骨粉及肉骨粉 中的一级指标。铅、砷、汞、镉、铬重金属元素含量符合国标对肉骨粉卫生安全标准的要求,磺胺二甲嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺嘧啶、青霉素、土霉素、庆大霉素符合食品中对兽药最大残留限量的标准要求。貉屠宰取皮后的屠体,按照肉骨粉加工工艺制作成肉骨粉,其营养价值丰富,卫生和安全指标满足蛋白质饲料原料标准,可
3、作为备选的优质蛋白质饲料原料。关键词:乌苏里貉;屠体;肉骨粉;安全评价;营养价值doi:10.13302/ki.fi.2023.20.017中图分类号:S816.48 文献标识码:A 文章编号:1001-991X(2023)20-0102-06Safety Performance Evaluation of Ussuri Raccoon Dogs Meat and Bone Meal in DifferentBreeding AreasTAN Zhanqing LI Guangyu LIU Keyuan ZHAO Haiping XING Baorui SUN ZhaoyangHU Xiao
4、CUI Kai*(College of Animal Science and Technology,Qingdao Agricultural University,Shandong Qingdao266109,China)Abstract:The aim of this study was to analyze and evaluate the safety performance of processing meat and bone meal from Ussuri raccoon dogs carcasses.Samples were obtained from 17 major rac
5、coon dog breeding areas in China to explore the feasibility of processing meat and bone meal from raccoon carcasses,to provide a theoretical basis for the effective utilization of raccoon dog by-products after slaughter,and to provide data support for the enrichment of animal protein feed sources in
6、 China.A total of 51 healthy Ursuline raccoon dogs were randomly selected from 17 raccoon farms in each region.Each raccoon dog carcass weighing about 9 kg was taken as a test sample(including internal organs and toe claws),and raccoon dog meat and bone meal was made by grinding,high-pressure hydrol
7、ysis,degreasing,drying and crushing,and its nutritive value analysis safety evaluation was made.The results showed that the crude protein,crude ash,moisture,calcium and total phosphorus contents of raccoon dogs meat and bone meal met the requirements of the national standard for meat and bone meal,a
8、nd the crude protein contents of raccoon dogs meat and bone meal from Hengshui,Weifang and Qingdao were as high as 67.29%,66.14%and 73.5%,respectively,which met the first level index of Bone Meal,Meat and Bone Meal for Feedstuffs.The con作者简介:谭展清,硕士,研究方向为特种经济动物饲养与繁殖。*通讯作者:崔凯,博士,副教授,硕士生导师。收稿日期:2023-06
9、-12基金项目:青岛农业大学高层次人才引进项目1121009;山东省现代农业产业技术体系SDAIT-21-01;改良型蓝狐综合培育技术的开发2419022/660102SILIAO GONGYE2023年第44卷第20期 总第689期tent of lead,arsenic,mercury,cadmium and chromium heavy metal elements meet the requirements of the national standard for meat and bone meal health and safety standards.Sulfadimethoxi
10、ne,sulfamethoxazole,sulfamonomethoxine,sulfadiazine,penicillin,oxytetracycline and gentamicin meet the requirements of the standard for maximum residue limits of veterinary drugs in food.The carcass of raccoon dogs after slaughtering and skin removal is made into meat and bone meal according to the
11、meat and bone meal processing procedure,which is rich in nutritional value,and the health and safety indexes meet the standard of protein feed materials,and can be used as an alternative high-quality protein feed material.Key words:Ussuri raccoon dog;carcass;meat and bone meal;safety evaluation;nutr
12、itive value貉是我国重要的经济动物之一,其皮毛具有很高的经济价值。每年在貉取皮期会产生大量的屠体,其作为貉养殖的副产品并没有被充分利用,如果将貉屠体加工生产为肉骨粉,不但可以避免严重的资源浪费和环境污染,而且可以缓解我国动物源性蛋白质饲料紧缺的问题1。肉骨粉是指用畜禽屠宰后所剩的不宜人类食用的家畜躯体、骨、内脏等做原料,经加热、脱脂、干燥、粉碎制得的产品2,产品粗蛋白含量为50%60%,且氨基酸组分较为平衡,价格较鱼粉便宜3。张亚飞4研究发现,将貂狐貉屠体按127比例混合后,经上述高温高压工艺流程生产出的新鲜狐貉貂混合屠体肉骨粉粗蛋白含量为 45.0%,粗脂肪含量为11.2%,钙含量
13、为12.2%,总磷含量为6.0%,水分含量为 8.5%,其营养成分含量符合 饲料用骨粉及肉骨粉(GB/T 201932006)中的一级指标。本研究中的貉屠体肉骨粉与传统肉骨粉区别在于将貉完整屠体进行加工,除去正常生产过程中无法避免的少量杂质外,还混有少量毛、角、爪、粪便等物质。加工后的肉骨粉成品呈金黄色或黄褐色粉状,有肉香味,无腐败气味。肉骨粉是动物性蛋白饲料中一种重要原料,营养成分丰富,但由于原料和生产工艺差异较大,其营养成分也不尽相同5。大部分对毛皮动物胴体的处理是作为蛋白质饲料原料生产肉骨粉和宠物罐头(猫、狗粮)6。国内对毛皮动物胴体利用较少,2021年水貂、狐、貉取皮后的屠体约17.1
14、8万吨7,一些养殖户将毛皮动物屠体当作蛋白补充饲料使用,多采用高温水煮,绞碎,工艺简单、难以完全灭菌,质量无法保证。本研究以貉屠体为原料,采用湿法水解生产貉源肉骨粉,分析其营养价值,对其安全性进行评价,将毛皮动物屠体变废为宝的同时也为养殖户降低养殖成本,增加额外收入,减少对环境的污染,为貉源肉骨粉的生产和应用提供理论参考依据。1 材料与方法1.1 试验材料材料:分别以潍坊、烟台、威海、菏泽、青岛、临沂、秦皇岛、唐山、沧州、衡水、吉林、松原、锦州、大连、哈尔滨、大庆、鸡西17个具有代表性的地市级的貉养殖地作为采样地区,随机从采样地区选取6月龄9 kg左右的貉各3只,共51只,取皮后的貉屠体作为试
15、验样品,屠体冷冻保存无变质,于青岛农业大学单胃动物科学研究室利用烘箱、小型粉碎机等设备加工制成肉骨粉。1.2 试验试剂及仪器磺胺二甲基嘧啶(SMZ)、磺胺甲噁唑、磺胺间甲氧嘧啶(SMM)、磺胺嘧啶、青霉素(Penicillin)、庆大霉素(Gen)、土霉素(Oxytetracycline)ELISA试剂盒,以上所有试剂均购自江苏晶美生物技术有限公司;犬细小阳性血清(本实验室分离保存),Taq DNA 聚合酶、DL1000 Marker为 TaKaRa 产品;Agarosele le 琼脂糖、Gelstaim 10000核酸染料均为Tran产品;DNA/RNA共提试剂盒为TianGEN产品。药品
16、:浓硫酸、浓盐酸、浓硝酸、商品硫酸铜、甲醇。仪器:全自动凯氏定氮仪(K1160型,济南海能仪器股份有限公司),玻璃索氏抽提装置、紫外可见分光光度计(上海元析仪器有限公司),荧光和可见光凝 胶(以色列 DNR 成像系统有限公司),PCR 仪(PCRtouch、杭州晶格科学仪器有限公司),SCI小型高速离心机(SCILOGEX 赛洛捷克,上海科雅生物科技有限公司),DYY-6D型电泳仪(北京市六一仪器厂),连续波长酶标仪(Infinite M Nano型,帝肯上海贸易有限公司),可调式旋涡混合器(上海嘉鹏科技有限公司),商用高压锅(佛山市川粤智能商厨有限公司),生化培养箱(天津市莱玻特瑞仪器仪器设
17、备有限公司)。1.3 试验方法1.3.1 样品处理貉屠体肉骨粉制备:将貉屠体放入绞肉机中将其混匀绞碎2次,将绞碎好的肉骨泥用纱布包好放入高压锅中100 高压2 h,拿出纱布包放入螺旋榨油器103饲料安全2023年第44卷第20期 总第689期过滤水分和油脂,将肉骨泥摊匀在的托盘上,放入65 的烘箱中 8 h拿出,冷却 2 h自然回温,粉碎处理,装入自封袋做好标签,放入-16 冰箱保存。1.3.2 17个地区貉源肉骨粉常规营养成分分析水分含量测定参照 GB/T 64352014;粗蛋白(CP)含量测定参照GB/T 64322018;粗脂肪(EE)含量测定参照GB/T 64332006;粗灰分含量
18、测定参照GB/T 64382007;钙(Ca)含量测定参照GB/T 64362018;总磷(P)含量测定参照GB/T 64372018。1.3.3 17个地区貉源肉骨粉重金属测定重金属的检测由中国农业科学院特产研究所质量标准与检测技术研究中心完成,铅、总砷、汞、镉、铬的测定采用ICP-MS法,铅、总砷、镉、铬测定参照GB/T 5009.2682016,汞的测定参照GB/T 5009.172021。1.3.4 17个地区貉源肉骨粉药物残留测定磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺嘧啶、青霉素、庆大霉素、土霉素含量的测定方法按照江苏晶美生物科技有限公司所提供的试剂盒说明书方法进行。1.3.5 17个地区
19、貉源肉骨粉犬细小病毒检测犬细小病毒检测采用 RT-PCR 扩增技术,按照DNA/RNA共提试剂盒说明书方法从17个地区貉源肉骨泥中提取犬细小病毒 DNA,引物合成参照 GeneID:28715659,应用Primer Premier 5.0计算机软件设计并合成1对特异性扩增引物,目的片段大小为286bp(CPV)。CPV1:5-AGAGCATTGGGCTTACCACCATTTC-3CPV2:5-ATCTTGGATCACCATCTGCTGCTTG-3反应体系(20 L):Taq DNA聚合酶10 L,上下游引物各1 L,cpv灭活病毒模板2 L,加水至20 L。PCR反应程序:98 3 min,
20、98 30 s,55 30 s,72 30 s,40 个循环;最后72,7 min,4 保存。1.4 数据统计与分析试验数据Excel 2019进行初步处理后,应用Spss 26版统计软件对试验数据进行单因素方差分析,Duncan s多重比较分析差异显著性。P0.01为差异极显著,P0.05差异显著。试验结果以“平均值标准差”表示。2 结果与分析2.1 貉源肉骨粉常规营养成分分析貉源肉骨粉常规营养成分分析结果见表1。由表1可知,17个地区貉源肉骨粉粗蛋白、粗灰分、总磷、钙、水分含量满足 饲料用骨粉及肉骨粉(GB/T 201932006)对肉骨粉的要求,其中粗蛋白含量和粗灰分含量符合饲料用肉骨粉
21、一等级肉骨粉的要求,除潍坊貉源肉骨粉外,其余16个地区貉源肉骨粉的粗脂肪含量均高于国标,其中菏泽貉源肉骨粉粗脂肪含量高达22.99%。表1 各地区貉源肉骨粉中常规营养指标分析结果(%)样品来源潍坊烟台威海菏泽青岛临沂秦皇岛唐山沧州衡水吉林松原锦州大连哈尔滨大庆鸡西粗蛋白67.290.66ABb61.757.00Bbc61.855.82Bbc62.181.38Bbc73.512.16Aab63.892.34Bbc63.234.83Bbc61.522.97Bbc62.303.33Bbc66.141.60Bbc60.591.02Bc63.991.84Bbc61.410.97Bbc65.970.66B
22、bc60.582.27Bc60.371.12Bc62.671.14Bbc粗脂肪12.000.01Dd17.843.28BCb17.134.70BCbc22.990.85Aa15.440.96BCDbc17.111.66BbCc15.980.29BCDbc16.652.93BCbc17.621.32BCb15.630.94BCDbc17.721.16BCb16.050.54BCDbc17.740.39BCb13.880.96BCDcd18.730.37Bb16.410.46BCDbc17.180.94BCbc粗灰分12.390.1.42ABCabc8.600.62Cde11.041.54ABCb
23、cde8.000.80Ce10.922.75ABCbcde13.552.50ABabc12.671.52ABCabc11.641.54ABCbcd11.231.77ABCbcde10.061.26BCcde11.452.33ABCbcde12.520.35ABCabc10.731.22BCbcde8.471.79Cde14.080.89ABab15.083.54Aa10.051.36BCcde钙3.370.01ABbc3.190.04Bbc3.220.06Bbc3.520.18ABabc3.390.12ABbc3.540.23ABabc3.530.17ABabc4.061.10Aa3.490.
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