苦瓜多糖提取工艺及功能活性研究进展.pdf
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1、62 I FOOD INDUSTRY I解读INTERPRETATION苦瓜多糖提取工艺及功能活性研究进展1.1.3微波辅助提取法以苦瓜为原材料,利用微波辅助提取法提取苦瓜多糖。高频微波作用会加速溶剂分子对样品基体的渗透,使待萃取成分快速溶剂化,萃取效率高,且待萃取物分子不会被破坏。影响微波辅助提取法提取苦瓜多糖的因素有料液比、微波提取时间、微波功率等。张伟丰等利用正交实验优化了提取工艺。研究发现,当液料比为、微波功率、提取时间分别是:50:1(mL/g)、60W、20min时,苦瓜多糖的提取率高达10.05%。1.1.4超声表面活性剂提取法超声波提取的原理是通过提高传质效率提升提取率。表面活
2、性剂可以气液两相界面吸附,从而降低水的表面张力,故具有良好的增溶效果。研究发现,将超声波提取法与表面活性剂有机结合可以提高苦瓜多糖的提取效率。巢秦等以多糖提取率为指标,研究超声波辅助表面活性剂提取苦瓜多糖,研究发现,功率70%、9L吐温80提取苦瓜多糖效果良好。在提取过程中提取温度、溶液的pH、温度等因素在一定程度影响苦瓜多糖的结构,进而影响苦瓜多糖的生物活性。所以,在提取过程中尽可能选择温和的条件作为提取条件,可最大程度上保护苦瓜多糖的生物活性。苦瓜原产于印度,属于一年生葫芦科苦瓜属草本植物,广泛栽培于热带到温带地区,中国南北均普遍栽培。苦瓜是药食同源的植物。研究发现,苦瓜具有清热解毒、明目
3、、抑菌、降低血糖和提升免疫力等功能特性。苦瓜中含有苦瓜多糖、苦瓜皂苷、生物碱等有生物活性的成分。随着“三高”等亚健康人群的增多,关于苦瓜多糖的研究也逐渐深入。本文主要基于近年来关于苦瓜多糖的提取、分离纯化及功能活性的研究成果,进行较为全面、系统的整理、分析、提炼,并结合食品行业未来的发展趋势展望苦瓜多糖的研究前景,以期为苦瓜多糖提取、纯化等深入研究做参考。1.苦瓜多糖的提取及分离纯化1.1苦瓜多糖的提取苦瓜多糖的提取方法多样,但是都有共同的前提预处理。苦瓜多糖提取工艺的预处理包括:清洗去瓤切片干燥粉碎过筛,得颗粒度适中的苦瓜粉。到目前为止,苦瓜多糖的提取方法主要有生物酶提取法、水提醇沉法、微波
4、辅助提取法、超声表面活性剂提取法等。不同的提取方法会对苦瓜多糖的得率和品质产生影响。研究人员通过优化提取工艺参数,如提取温度、提取时间、溶剂浓度等,来提高苦瓜多糖的得率和纯度。1.1.1生物酶提取法酶活性的表达需要特定的温度、pH等温和的条件。生物酶提取法是比较温和的,酶的提取不仅耗能低,还高效。迟宗磊等研究发现,将新鲜苦瓜清洗干净,晾干并粉碎后过40-80目筛得苦瓜粉;苦瓜粉经木瓜蛋白酶、中性蛋白酶酶解,酶解液经浓缩、冷冻干燥得到可溶性多糖。杨税研究了用酶规模化提取苦瓜多糖的工艺,优化了酶的添加量、液料比等影响因素,苦瓜多糖的纯度达到94.6%,且提取率可以达到2.92%,比较接近新鲜苦瓜中
5、碳水化合物的含量(2.6-3.5%)。1.1.2水提醇沉提取法苦瓜多糖提取工艺中最常见的一种方法是水提醇沉法,主要通过调解水与苦瓜的比例、提取时间及提取温度,从而确定苦瓜多糖的最优提取条件。然后,利用多糖的溶解性特点,选择多糖醇沉的乙醇体积分数,得粗多糖。影响苦瓜多糖提取率的因素有料液比、浸提时间和温度等。针对以上影响因素,李士杰利用正交试验优选出最佳的浸提和最佳醇沉体系,苦瓜多糖的浸出率最高可达3.58%;水提醇沉后,苦瓜粗多糖的提取率达3.12%。文 张瑜 王安杏 安徽职业技术学院I FOOD INDUSTRY I 63FOOD INDUSTRY I INTERPRETATION以上简单筛
6、选了近年来关于苦瓜多糖的提取研究成果,在实际运用中,有时会采用多种方法联合使用,确保在不破坏苦瓜多糖生物活性的同时,最大限度获得最大提取率。1.2苦瓜多糖的分离纯化通过提取工艺得到粗苦瓜活性多糖。粗苦瓜活性多糖中还含有大量杂质,比如,无机盐、色素、蛋白质等,经分离纯化将这些杂质剔除才能得到纯度较高的苦瓜多糖。植物多糖是杂多糖,组成单元复杂且种类繁多,而且分子量较大,导致多糖的分离提纯比较困难。陈红漫等用Sephadex G-100柱层析研究苦瓜小分子多糖的纯化,多糖组分(MCP)纯化得率42.34%。严学迎等利用热水浸提法提取苦瓜中的多糖,然后经离子交换树脂DEAE-52分离纯化得到苦瓜多糖M
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