铁岭市农业科学院2002年...年审定水稻品种品质性状分析_王桂艳.pdf
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1、Analysis on Quality Characters of Rice Varieties Approved by TielingAcademy of Agricultural Sciences from 2002 to 2022WANG Gui-yan,LIN Dian-ping,WANG Jian,JIANG Kun-wei,SUN Guo-cai,CUI Yue-feng*(Tieling Academy of Agricultural Sciences,Tieling Liaoning 112616,China)Abstract::Analysis of quality trai
2、ts of 17 rice varieties approved by Tieling Academy of Agricultural Sciences since the 21stcentury(2002-2022),The result showed that there are two varieties with seven indicators of brown rice rate,head rice rate,chalkiness,transparency,gel consistency,alkali marketability value and amylose content
3、reaching the first grade of quality in theministerial standard,They are Tiegeng-9 and Tiegeng-1743,11.76%of all materials;There are 11 varieties that have reached theministerial standard of high quality,64.71%of all materials;There are 3 varieties meeting the ministerial standard of high quality,The
4、y are Tiegeng-14,Tiegeng-20 and Tiegeng-1507,17.65%of all materials;100%of the overall high quality.76.47%of themare at or above the second level of ministerial standard quality.Appearance quality is the main factor affecting the rice quality ofTieling Academy of Agricultural Sciences.Improving appe
5、arance quality will become the main goal of rice quality improvement inthe future.Increasing brown rice rate and reducing chalkiness is the key to improve the quality level of rice breeding in TielingAcademy of Agricultural Sciences.Key words:Rice;Rice quality;Character analysis铁岭市农业科学院 2002 年2022 年
6、审定水稻品种品质性状分析王桂艳,李殿平,王健,蒋昆炜,孙国才,崔月峰*(铁岭市农业科学院,辽宁铁岭112616)摘要:对铁岭市农业科学院 21 世纪以来(2002 年 2022 年)通过审定的 17 个水稻品种品质性状分析,结果表明:糙米率、整精米率、垩白度、透明度、胶稠度、碱消值、直链淀粉含量 7 项指标达部标优质一级的品种有 2 个,分别是铁粳 9 号和铁粳 1743,占全部材料的 11.76%;达到部标优质二级标准的品种有 11 个,占全部材料的 64.71%;达到部标优质三级标准的品种有 3 个,分别是铁粳 14 号、铁粳 20 号、铁粳 1507 号,占全部材料的 17.65%。17
7、 个品种全部达到部标优质粳稻品质等级二级及以上水平的占 76.47%。影响稻米品质的主要因素是外观品质,改良外观品质成为铁岭市农业科学院今后水稻品质改良的主要目标。提高糙米率、降低垩白度是铁岭市农业科学院水稻育种提高优质等级的关键。关键词:水稻;稻米品质;性状分析中图分类号:511.033文献标志码:A文章编号:16736737(2023)03002105基 金项目:国家水稻产业技术体系铁岭综合试验站(CARS-01-56);辽 宁 省 农 业 重 大 专 项(2022020766-JH1/102-06)。收稿日期:2022-12-19作者简介:王桂艳(1977-),女,高级农艺师,主要从事水
8、稻育种和栽培技术研究工作。*通讯作者:崔月峰(1984-),男,研究员,主要从事水稻育种和栽培技术研究工作。水稻是辽宁省最主要的粮食作物之一,2018 年水稻种植面积约 58 万 hm2,近几年旱改水,种植面积有所增加,水稻也是铁岭市第二大粮食作物1,2,全市水稻种植面积达 593 hm2。铁岭市农业科学院于 1959 年成立水稻课题组,开始进行水稻育种方面的研究,2015 年成立水稻研究所,先后有 22 个水稻品种通过审定,其中2 个品种通过国家审定,20 个品种通过辽宁省研 究 报 告Vol.53 No.321-DOI:10.16170/ki.1673-6737.2023.03.001表
9、1铁岭市农业科学院 2002 年2022 年审定的 17 个水稻品种品质分析品种名称审定年份糙米率(%)精米率(%)整精米率(%)垩白粒率(%)垩白度(%)透明度碱消值(级)胶稠度(mm)直链淀粉含量(%)蛋白质含量(%)铁粳 6 号2002 年83.574.272.3141.5177816.19.0铁粳 7 号2005 年82.474.067.7140.8176617.19.6铁粳 8 号2005 年83.576.270.3162.2177816.98.6铁粳 9 号2008 年83.474.372.060.9178217.49.6铁粳 10 号2010 年83.776.173.760.51
10、76617.17.9铁粳 11 号2011 年82.374.573.470.6278316.69.7铁粳 12 号2013 年8374.070.4192.514.58617.09.5铁粳 13 号2014 年82.873.971.1202.8177217.210.0铁粳 14 号2014 年8373.967.9214.226.88417.09.4铁粳 15 号2017 年84.375.974.4121.2176014.57.7铁粳 16 号2017 年81.774.372.7171.7176314.86.9铁粳 17 号2019 年82.173.471.3110.6178416.97.4铁粳
11、20 号2019 年82.872.967.3284.0178016.77.4铁粳 15072020 年81.772.768.7161.826.57315.47.8铁粳 16032021 年81.472.469.791.6177017.67.7铁粳 17122022 年82.975.875.252.3277017.96.5铁粳 17432022 年83.174.273.180.6177017.66.4平均值82.874.2871.2813.471.751.26.8174.4116.698.3审定。随着经济的发展、社会的进步和人们生活水平的不断提高,人们的消费观念、消费结构等都发生了巨大变化,由追
12、求数量向追求质量转变,人们对稻米的品质要求逐渐提升,优质米俏销,呈现良好的发展势头。2019 年“中央一号文件”提出“深入推进优质粮食工程”,将优质稻米产业发展的重要性推上一个新高3。稻米的品质育种也受到育种工作者的极大关注,也加大了优质水稻品种的选育力度4-8。优质水稻品种主要体现在稻米品质上,稻米品质的形成是以稻米内物质的生理生化代谢为基础通过籽粒灌浆进行的复杂而有序的代谢过程,引起内部化学成分和物理结构有规律的变化来决定其品质的表现9。稻米品质包括加工品质、外观品质、蒸煮食用品质和营养品质几个方面,主要包括糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量、
13、蛋白质含量等具体指标。粳稻凭借其丰富的营养和较好的适口性越来越得到广大消费者的喜爱10,尤其是获得全国优良食味粳稻品评特等奖的铁粳11 号逐渐成为辽北水稻的主栽品种。为了进一步了解铁岭市农业科学院稻米的现状、发展趋势及存在的问题,笔者对 21 世纪以来通过审定的 17个水稻品种进行品质分析,根据中华人民共和国农业部颁布的食用稻品种品质 NY/T593-2013 优质米标准11进行系统分析,为今后粳稻品质优质育种工作提供参考和科学依据。1试验材料与方法试验材料为铁岭市农业科学院 21 世纪以来通过审定的 17 个水稻品种(表 1)。所采用的试验数据来源于农业部稻米及制品质量监督检验测试中心出具的
14、检验报告,糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量等稻米品质指标根据NY/T 83 米质测定方法测定12。所有品质数据统一按 NY/T 593-2013食用稻品种品质 中的品质等级要求进行等级判定。首先根据标准要求对糙米率、整精米率、垩白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量等 7 项指标进行单项指标等级判定,然后以单项品质指标全部符合相应等级要求的最低等级判定,其中达到三等以上(含三等)为优质稻米,低于三等为普通稻米。2结果与分析按照农业部行业标准(食用稻品种品质王桂艳等铁岭市农业科学院 2002 年2022 年审定水稻品种品质性状分析研
15、 究 报 告22-表 2铁岭市农业科学院 2002 年2022 年审定水稻品种米质分析各项目达标率项目糙米率(%)整精米率(%)垩白度(%)透明度碱消值(级)胶稠度(mm)直链淀粉(%)平均82.8071.281.751.206.8174.4116.69变幅81.484.367.375.20.54.2124.57.0608614.517.9部标一级指标8369117.07013.018.0达标率(%)41.1882.3535.2976.4782.3576.47100部标二级指标8166327.06013.019.0达标率(%)10010088.2410082.35100100部标三级指标796
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