果蔬中维生素C含量影响因素及稳定性的研究进展_杨芳媛.pdf
《果蔬中维生素C含量影响因素及稳定性的研究进展_杨芳媛.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《果蔬中维生素C含量影响因素及稳定性的研究进展_杨芳媛.pdf(2页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、本栏编辑席尚明Xue Shu Jiao Liu学术交流维生素 C 别名抗坏血酸,医药价值很高。经研究,维生素 C 可提高人体免疫力,对缺铁性贫血、白内障以及心血管疾病等都有重要防治作用。维生素 C 在自然界分布较广泛,尤其在刺梨、枣、辣椒等果蔬中含量较丰富。1提高果蔬维生素 C 含量研究方法及存在问题1.1高维生素 C 果蔬种质资源选育种质资源选育是较传统手段。魏秀清等人收集枇杷种质共 44 份,将成熟果实中维生素 C 提取并检测,发现福建的白肉枇杷品种龙才维生素 C 含量最高,达到 25 m g/100 g。潘建平发现琼海 5 号维生素含量是其他 13 种黄皮种植资源的 1.2 倍以上,高达
2、 62 m g/100 g。酸枣、西瓜、西红柿和杨梅等果蔬中高维生素 C 品种也被学者研究并收集。对野生蔷薇科果树研究发现,金樱子为优质品种,维生素 C含量高达 700900 m g/100 g。种质资源选择与其他育种手段相结合,起到很好保存利用珍贵种质资源作用。1.2非常规育种选育常规育种方式效果不佳时,非常规育种手段可以发挥作用。刘文革等人用多倍体育种方法获得无籽小西瓜,维生素 C 含量较高。辣椒和西红柿通过送上太空,经过诱变提高了维生素 C 含量。非常规育种中,大部分化学诱导剂具有价格高、诱导率低、毒性高缺点。而太空诱变育种较盲目,耗资大,诱变率却很低。1.3施肥对果蔬中维生素 C 含量
3、的影响高健研究表明,采用氮、磷、钾肥的合理配比能显著提高枣果中维生素 C 含量,从而提高红枣的品质及营养价值。长期施用微生物肥料,能改善土壤结构,增加果蔬对矿质元素的吸收,能够显著增加砀山酥梨果实中维生素 C 含量,提高了果蔬品质。在土壤中连续多年施用磷钾肥,柑橘中维生素C 含量显著提高,同时大大降低了柑橘贮藏过程中的烂果率。1.4栽培管理措施提高果蔬维生素 C光照影响果蔬维生素 C 含量。番茄、菠萝在光照和黑暗两个条件下形成的成熟果实中,前者维生素 C 含量明显较高。陆地栽培草莓较设施草莓光照充足,维生素 C 含量较高。王建新研究富士苹果发现,由于三支开心形树冠吸光率较高,因此维生素C 含量
4、更高、果品更好,明显优于四支五支开心形树冠。土壤 pH 值影响果蔬维生素 C 含量,5.07.5之间最佳,pH 值过低或过高均不利。1.5分子育种分子育种的方法在园艺研究领域已经成熟。例如 L-抗坏血酸生物合成中受到多种酶调控,有研究者将酵母肌醇加氧酶基因,拟南芥的醛糖糖酸内酯酶基因和 G D P-D-甘露糖焦磷酸化酶基因分别转入西红柿中,G D P-D-甘露糖焦磷酸化酶的作用明显,能使西红柿叶片、成熟果实中维生素 C 含量分别提高 70%、35%。有研究者将草莓中 D-半乳糖醛酸还原酶基因转入到马铃薯中,通过检测得到马铃薯维生素 C 增长量是原来品种的 1.62 倍。在分子育种法提高果蔬维生
5、素 C 研究发现,除了维生素C 合成关键酶是研究热点外,维生素 C 代谢关键酶也是研究重点。有学者利用转基因导入获得了脱氢抗坏血酸还原酶基因玉米,叶子和子粒中维生素 C含量提高 23 倍。有研究者发现 RN A 能降低抗坏血酸过氧化物酶的活性,使番茄维生素 C 含量提高至原来的 1.42 倍。转基因作物的引入,可导致物种单一化,并引起生态危机。2不同条件对果蔬及其制品维生素 C 稳定性的影响2.1光照、温度、时间对维生素 C 稳定性的影响果蔬中维生素 C 含量影响因素及稳定性的研究进展杨芳媛(滦州市农业农村局,河北滦州063700)摘要:介绍了提高果蔬维生素 C 含量研究方法及存在问题,论述了
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 果蔬中 维生素 含量 影响 因素 稳定性 研究进展 杨芳媛
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。