7种甘肃产植物油中脂肪酸成分的GC-MS检测分析.pdf
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1、Analysis and Testing189XIANDAISHIPIN现代食品分析检测doi:10.16736/41-1434/ts.2023.20.060基金项目:甘肃省科技计划项目(重点研发计划)(21YF5FA047)。作者简介:李晓东(1987),男,硕士,工程师,研究方向为食品检验检测。通信作者:周春红(1965),女,硕士,正高级工程师,研究方向为食品及食品相关产品监测。E-mail:。7种甘肃产植物油中脂肪酸成分的GC-MS检测分析GC-MS Detection and Analysis of Fatty Acid Components in 7 Vegetable Oils
2、from Gansu 李晓东,周春红,马芮萍(甘肃省产品质量监督检验研究院,甘肃 兰州 730070)LI Xiaodong,ZHOU Chunhong,MA Ruiping(Gansu Institute of Product Quality Supervision and Inspection,Lanzhou 730070,China)摘 要:本研究采用酯交换法前处理 7 种甘肃产功能性植物油,并使用气相色谱质谱联用仪进行了检测。结果表明,7 种甘肃产功能性植物油中各脂肪酸含量在 0.01%81.86%,7 种植物油中含量最高的脂肪酸均为油酸、亚油酸和亚麻酸,除橄榄油外,其他植物油中不饱和
3、脂肪酸含量均高于 90%。关键词:功能性植物油;脂肪酸成分;气质联用法;面积归一化Abstract:This study used ester exchange method to pretreat 7 functional vegetable oils produced in Gansu,and detected them using gas chromatography-mass spectrometry.The results showed that the content of various fatty acids in seven functional plant oils pro
4、duced in Gansu ranged from 0.01%to 81.86%.The highest content of fatty acids in the seven plant oils were oleic acid,linoleic acid,and linolenic acid.Except for olive oil,the content of unsaturated fatty acids in other plant oils was higher than 90%.Keywords:functional vegetable oils;fatty acid comp
5、osition;gas chromatography-mass spectrometry;area normalization中图分类号:R155.5植物油富含多种人体所需营养成分,是人体所需营养物质的重要来源1。植物油中的最基本组成部分是脂肪酸,不同种类植物油中脂肪酸的种类和组成决定了其营养价值2,换言之,脂肪酸成分是评价植物油品质的重要指标3-4。甘肃省功能油料植物资源种类丰富,生产的不同种类油料具有较高的品质和营养价值。对此,本实验采用 GC-MS 法对甘肃产的 7 种植物油中的脂肪酸成分进行快速分析测定,旨在指导消费者准确认识各种植物油中不同脂肪酸种类和含量,并根据自身需求和健康状况正
6、确使用植物油。1 材料与方法1.1 仪器和试剂(1)仪 器 设 备。气 相 色 谱 质 谱 联 用 仪(7890B-5977A,安 捷 伦 公 司);高 速 离 心 机(KH30R-,湖南凯达科学仪器有限公司);电子190现代食品XIANDAISHIPIN分析检测 Analysis and Testing天平(TD2002C,天津天马衡基仪器有限公司)。(2)试剂材料。异辛烷(色谱纯,天津康辉精细化工所);甲醇(色谱纯,国药沪试);氢氧化钾(分析纯,科密欧);硫酸氢钠(分析纯,烟台双双)。(3)植物油样品。橄榄油、菜籽油、牡丹籽油、核桃油、紫苏油、文冠果油、胡麻油,均为甘肃本地产植物油。1.2
7、 实验过程1.2.1 样品甲酯化准确称取试样 60.0 mg 至离心管中,加入 4 mL 异辛烷溶解样品,试样溶解后加入 2%氢氧化钾/甲醇溶液 200 L,剧烈振摇 30 s 进行反应,完成后静置澄清,加入约 1 g 硫酸氢钠,涡旋中和剩余氢氧化钾,待盐沉淀后,4 000 rmin-1 离心 5 min,上清液转移至进样小瓶中,待测。1.2.2 仪器条件(1)色谱条件。色谱柱:CD-2560(100 m0.25 mm0.20 m);升温程序:80 保持 5 min,10 min-1升至 180,6 min-1升至 210,2 min-1升至 230,1 min-1升至 240,保持 20 m
8、in;进样量:1.0 L;载气:高纯氦气(99.999%);载气流速:0.7 mLmin-1;进样口温度:240;分流比:20 1;传输线温度:300。(2)质谱条件。离子源:EI 源;采集方式:全扫描模式(SCAN);扫描范围:40500 amu;电子能量:70 eV;离子源温度:230;四级杆温度:150;溶剂延迟:15 min。1.2.3 数据处理定性分析:NIST14.L 谱库检索,参考文献资料对结果进行核对和确认,对油中脂肪酸成分进行定性分析;定量分析:峰面积归一化法计算各脂肪酸组分相对百分含量,各组分响应因子按 1 计算5。2 结果与分析2.1 脂肪酸成分总体情况检测结果显示,7
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