幼儿自主进餐的观、思、行.pdf
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1、 年第期幼儿教育研究R e s e a r c ho nE a r l yC h i l d h o o dE d u c a t i o n生活教育幼儿自主进餐的观、思、行辽宁省沈阳市铁西区凌空幼儿园刘卓自主进餐,是指在不受外力作用的情况下,幼儿根据自己的兴趣和需要,自发、主动进行的进餐活动.自主进餐能促进幼儿责任意识、规则意识、独立性和自主性的发展.幼儿园保育教育质量评估指南 中“生活照料”就提到了要“指导幼儿进行餐前准备、餐后清洁”等自我服务.近一年来,笔者所任职的幼儿园 沈阳市铁西区凌空幼儿园(以下简称“我园”),开展了幼儿自主进餐活动,取得了一些成效,但也发现了一些问题,如幼儿在选择
2、座位、选择同伴上的“两极分化”,在取餐环节中的“力不从心”,在餐后整理环节上的“无所适从”,等等.笔者将结合案例,具体分析我园在开展自主进餐活动的过程中发现的问题、采取的措施以及初步的成效.一、自主进餐过程中的问题及分析自主进餐可分为餐前准备、进餐过程和餐后整理三个部分,每一部分的内容都能帮助幼儿提高自我管理能力,培养幼儿自觉排队、轮流、分享等方面的社会性行为.但是,在开展自主进餐活动的过程中,教师发现因为餐前准备不足,幼儿在进餐过程和餐后整理环节也相应地出现了问题.(一)座位选择上“两极分化”,同伴选择上“人以群分”开展自主进餐活动后,教师鼓励幼儿自主选择进餐时的座位和同伴,从而提高幼儿进餐
3、的主动性.然而,当教师给幼儿提供这种“自主”机会时,幼儿由于性格等个体差异,出现了“两极分化”的现象:性格比较胆小、不善于表达的幼儿仍然选择自己原来的座位;个性较强、有主见的幼儿则会看中同一个座位,或者在选择进餐同伴时寻找跟自己一样比较活泼的幼儿,造成进餐过程中纪律混乱,影响了其他幼儿进餐.案例一中五班的教师在进餐前向全班幼儿宣布:“从今天开始,我们实行自主进餐,小朋友们可以自己选择座位和共同进餐的小伙伴”幼儿听完教师的话后,七嘴八舌,非常兴奋.随后,教师说:“想好的小朋友现在就可以到你喜欢的座位坐好!”小轩拿着椅子来到明明的旁边,还有一部分幼儿也选择了自己喜欢的座位坐了下来;一些幼儿一动不动
4、,保持原状.进餐中,小轩和明明边吃边闹,勺子中途掉落了两次,同桌的幼儿也看着他俩打闹.“案例一”中,中五班幼儿自主选座时呈现出两种情形:一部分幼儿不做选择,保持原状;一部分幼儿积极选择,却引发了一些问题.经了解,中五班教师从幼儿小班入园起就在桌子上粘贴照片或学号,以此固定幼儿座位.无论是集中教育活动还是进餐活动,幼儿都要按照固定座位入座.个性强的幼儿得知可以自主选择座位时,则展现出极度的兴奋,寻找跟自己同样活泼的幼儿,在进餐过程中玩笑、打闹.(二)取食环节“力不从心”,菜品选择上“有失均衡”有的教师考虑到幼儿数量和安全,会在进餐前把食物按份平均分好.部分幼儿在失去自主取食的机会后,手部精细动作
5、发展有限,存在“不会取”或者“取不好”的现象.在菜品的选择上,幼儿呈现出不够均衡的情况.多数幼儿偏爱肉类菜品,先取食的幼儿看到爱吃的肉类菜品时会多取,造成后取食的幼儿餐食减量;青菜类菜品幼儿普遍取得少,有的幼儿即使在教师的提示下把青菜取到餐盘里,最后也幼儿自主进餐的观、思、行是一口不动.案例二张老师是一名小班教师.在取食环节中,张老师发现:琪琪拿不动勺子;小花虽然拿得动勺子,但是不会使用勺子,费了好长时间才把菜取到自己的餐盘里;小雨就不一样了,在取食时看到好吃的鸡块,就会多取一些;玲玲看到不喜欢的胡萝卜就抱怨“我不喜欢吃胡萝卜”,然后忽视眼前的胡萝卜,径直走到下一个菜盘面前继续取菜.幼儿存在个
6、体差异,其能力发展也不同.由于精细动作发展有限,加上之前都是教师提前把饭菜分好,所以小班幼儿在取食过程中,对于“舀”“夹”等动作比较陌生,取食经验不足.在菜品的选择上,幼儿对于量的掌握也缺乏经验.教师在这时候也不知该不该干预,只有当发现菜量不够的时候,才会“温馨提示”幼儿注意取菜的分量,因此在取菜的过程中经常出现荤食菜品越打越少、素食菜品最后剩了半盆的现象.(三)取食过程“千姿百态”,进餐不良习惯“种类多样”在取食过程中,幼儿经常会排起长长的队伍.在漫长的等待中,难免会出现拥挤、打闹等现象,造成安全隐患.在进餐过程中,幼儿不同程度地出现挑食、厌食等现象,其进餐坐姿和握勺姿势也各不相同,还有个别
7、幼儿会把勺子咬在嘴里,不好好吃饭等.案例三中四班教师带幼儿做完户外运动后,就组织幼儿洗手.洗完手的幼儿就开始排队取餐.这时教师在盥洗室照看洗手的幼儿,保育员忙着为幼儿分热汤.欢欢跟晓晴洗完手,就来到餐台边排队,打闹时不小心把一个勺子碰掉.教师看到后,提示欢欢把勺子洗干净.等大家都取食完并回到座位吃饭时,晓晴吃了一会儿就把勺子咬在嘴里甩来甩去,教师马上制止晓晴这一行为.听到教师的制止后,晓晴就说吃饱了,实际上她的餐盘里还剩了很多菜.一般情况下,教师对幼儿进餐环节中的“小动作”视而不见,只有当幼儿发出声响或产生“一定后果”时才会进行口头提醒.一些挑食、厌食的幼儿,遇到不喜欢吃的菜,经常会一口不动或
8、者“玩”食物.教师和保育员迫于时间限制,只好默许幼儿送回还有剩菜的餐盘.(四)整理环节“无所适从”,餐后活动“循规蹈矩”餐后整理是考验幼儿生活自理能力的重要环节.从整理餐盘、整理桌子到擦嘴、洗手、漱口,无不考验幼儿的自理能力.然而,在整理环节中,幼儿经常出现无法把餐盘里的残羹冷炙倒进桶里、端餐盘时易把餐盘扣在地上等现象.餐后,先吃完饭的幼儿多进行看书、玩玩具等活动,千篇一律,缺乏新意.案例四早餐结束后,小红在教师的提示下把餐盘里的剩饭倒进桶里,然后一抹嘴就准备去活动区玩游戏了.教师看见后,连忙提醒小红:“用毛巾擦嘴,洗手、漱口后,才可以进活动区.”小红听到后按照教师的要求操作,然后进入活动区找
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