抗战中和抗战后的成都学徒.pdf
《抗战中和抗战后的成都学徒.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《抗战中和抗战后的成都学徒.pdf(10页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、16民间文化论坛2023 年第 3 期抗战中和抗战后的成都学徒*廖泰初 著 江璐、岳永逸 译 摘要 学徒制在中国长期都是培养手工业和商业人才的重要模式。因抗战需要,在成都广泛复兴的学徒制却较少受到关注。基于 19431945 年对成都 27 名学徒的调查,从他们拜师、打杂、学艺、出师等各个环节可知:作为一种教育制度的学徒制强调学徒吃苦耐劳、做中学和学习“生活的艺术”等特点;这一阶段学徒制的稳定发展得益于买办商行的兴起、学校教育与实践的脱节、学徒制本身对于战时经济的重要性。抗战胜利后,技术工人和商人的培养需要强调合作与组织,这样才能迎接必然来临的机器时代的挑战。关键词 学徒;手工业;教育;生活的
2、艺术 中图分类号 K890 文献标识码 A 文章编号 1008-7214(2023)03-0016-10一英文单词“apprentice”在中文中有很多种表达方式:学徒、生徒、徒弟;最常用的是门徒,则包含学习者和追随者两种含义;艺徒,通常指学习一种特殊技术的人;练习生、服务生,通常和表演性的服务业相关;招待员,是来自西方的词汇;师兄、师弟,通常是同辈学习者之间的称呼,他们视彼此为兄弟。所有的这些词汇都和“学生”完全不同。学生通常指的是,在其主要课程以尊重自己(respectforself)、尊重别人(respectforothers)、对自己的行为负责(responsibilityforall
3、youractions)为基本原则,且极少动手的正规学校中的学生。学徒又分为学手艺、学买卖的两种类别。a学手艺的,通常指学习某种特殊技艺的人,比如制作牙刷、制作银器、理发、修理钟表、修理自行车,或者做鞋。在以上情况中,人们会在作坊中学习某种明确的技术。学买卖的,或者学生意的,通常指那些学习如何做生意的人,即把货物从一些人的手里转移到另一些人的手里。这种情况下,人们会在门市,即柜里,学习规矩、写字、记账、礼仪和与做买卖相关的知识。严格来说,学徒制的存在可以追溯到我们从食物采集、狩猎文明转向农耕文明的时代。然而,那时候的学徒总是被限制在独立的家庭之中,年长的男性成员始终是师傅,年轻的则是徒弟。教育
4、在独 作者简介 廖泰初(19102000),广东肇庆人,教育学家、社会学家。译者简介 江璐,中国人民大学社会与人口学院民俗学专业 2021 级硕士研究生;岳永逸,中国人民大学社会与人口学院教授。基金项目 中国人民大学 2022 年度重大规划项目“中国特色社会学的历史演进和本土逻辑”(22XNLG09)。*原文出处:Liao,Tai-chu,“The Apprentices in Chengdu during and after the War”,Yenching Journal of Social Studies,Vol.IV,No.1(1948),pp.89-106.关于学徒制,在抗战前也有
5、过类似的研究,特别是在北京及其周边地区。需要专门提及的是,在中国类似的情况非常普遍,只是在行业术语和一些具体特点上有细微的不同。二战前在北京及其周边地区做的学徒研究可参见杨树声:学徒教育之研究,燕京大学文学院教育学系学士毕业论文,1941 年;廖泰初、杨树声:中国今日的学徒教育,教育学报,1941 年第 6 期。译注a 这里的学徒没有包括江湖艺人或者街头艺人学艺的情形。因为根深蒂固的良、贱两分的传统观念,学徒和学艺二者之间既有联系,但区别更明显。关于艺人学艺的具体情形,可参阅:潘光旦中国伶人血缘之研究(重庆:商务印书馆,1941年);岳永逸空间、自我与社会:天桥街头艺人的生成与系谱(北京:中央
6、编译出版社,2007 年,第 5190 页);老北京杂吧地:天桥的记忆与诠释(修订版)(北京:生活 读书新知三联书店,2019 年,第 108335 页)。译注17立的小家庭里进行,经验也在此传承。这就解释了为什么一个读书人的儿子还是一个读书人a,一个砖匠(汉代的说法)的儿子仍是一个砖匠。在长时间的发展中,人们发现自己几乎不可能摆脱祖先的职业。那时也没有劳动分工,学徒必须学会制造所有在家里用的器皿及工具。随着人们定居下来,并且组合成一个类似于社区(community)的群体居住在一起,生产上的劳动分工就出现了。在唐代之后,学徒才走出家庭,并在家庭之外的地方定居。于是,出现了这样一类人,他们一辈
7、子都在制造篮筐、钉子、镐锄,或者织布制衣。那时,学徒制在我们现在称之为原始社会的时代中出现了。在过去的两千年间,中国一直保持着这种发展状态。在第二次世界大战之前,她依然如此。在欧洲,工业革命导致学徒制的衰败。以大规模生产为业的大型商业公司和工厂逐渐兴起,最后催生出职业学校。然而,这一切显然没有影响到中国。此外,资本的集中是学徒制衰落的另一个影响因素。尽管外界在变化,中国仍依靠非常简单的工具保持其手工业生产。成千上万的人在生产我们如今称为“古董”的东西。工艺和技术都已经达到人类历史上前所未有的水平,且有着艺术品味。因为仍有许多类的手工艺品需要完成,学徒制度也依然运行着。机器传播至各处,然而中国的
8、主要生产还是依靠手工。西方机器生产的日常用品的不断涌入,在战前导致一些沿岸小作坊倒闭,但绝对未能彻底摧毁这些小作坊。学徒制仍然完整健全地运行着。许多中国人仍以手工业为生。而且,尽管有着所谓的“经济入侵”,还在使用的大多数物品依旧是小作坊提供的。在上海、广州、天津这样的大城市,出现了一种新型的学徒。这些学徒机缘巧合地学会了一些英文单词,学过一些外国习俗,开始和西方商人接触。在战争期间,日本人的封锁政策成功阻止了许多物品进入中国。这就导致“自由中国”b中的学徒制被赋予了一个全新的含义。过去来自于国外的日常用品重新由小作坊生产,人们的热情越来越高涨,需求越来越旺盛。中国的小型工业经历了一个复苏的阶段
9、。成都,是以小型工业闻名的两个城市之一(另一个是北京),并且是唯一一个在日本人侵略达到顶峰时还在中国人手里的城市。她接受了巨大的挑战,加快了生产规划几乎为国内消费提供了所有的成品。因此,学徒的质量和数量都增加了。成品也在国内远近闻名,深受欢迎。尽管没能获得关于中国学徒人数的相关统计数据,但我们认为这一定不是小数目。有人估计可能会有 3000 万(占总人口的 1/15)。在国内城市,甚至每三个人就会有一个是学徒,或者已经学完徒。在中国,没有优秀的技术学校或者职业院校,年轻人要么在田地里学习耕种,要么蜂拥至大城市、城镇或者乡镇,学习某个行当的知识。假设中国的总人口是 5 亿。按照一般的人口分配来说
10、,8-20 岁的年轻人至少会占到总人口的 20%-30%,即 1 亿到 1.5 亿人。把 2000 万的正规学校的学生(1942 年中国教育部公布的数字是 19015204,再加上 61009 名所谓的职业学校学生)去除;这个年龄段里依然剩下 8000 万到 1 亿 3000 万人。我们再假设这些年轻人中的 3/4 在田地里学习耕种,那么依然剩下两千万到三千万的人在做学徒。以成都为例。据估计 1945 年在成都城内大约共有 35000 个商铺和作坊(包括注册的和未注册的)。在每一个店铺或者作坊内,不论它多小,都可能有至少一到三或四个学徒。较为保守地估计,成都城a 即古语“士之子常为士”。译注b
11、 指国统区。译注抗战中和抗战后的成都学徒18民间文化论坛2023 年第 3 期内可能有 6 万(占据成都总人口的 1/10)学徒。根据我们的调查,在一条很小的,名叫梨花街的街道上,总计有非常小的店铺和作坊 53 个,学徒 125 人。过去 20 年,国民党政府下的教育部把所有的时间和资源都花在了发展学校教育上,在 1942 年一共惠及两千万年轻人,但却很少或者没有提到学徒。我们能够在政府宣传的各项法规和限制条例a中看到关于学徒的各种待遇,但实际上均未落实。同样,舆论在跟进这个问题上也是出奇的缓慢。经济部门会认为这是社会管理的问题,而社会事务部门又觉得这是社会教育的职责范围都在互相踢皮球。在广义
12、的教育观之下,我们就会为这种不可饶恕的忽视感到羞愧,也会为忽略人生如此重要的阶段而感到羞愧。一个生命对于我们战争中的经济是如此重要,而且无疑对我们的战后重建也同样重要。在西式教育制度引入中国(1903 年)之后,我们旧式的教育体系已经退居幕后。然而,学徒制却岿然不动。二、当前情况的分析在 19431945 年之间,我所教授的教育社会学(educationsociology)班上的 40 名学生,详细调查了成都城内的 27 个学徒。这些学徒代表了 15 个不同的行业。调查显示,27 人中有 22 个属于勉强糊口的阶层,家里过得很艰难,仅能满足温饱。让人惊讶的是,27 人中的 18 人都来自于成都
13、附近的农村,最远的是灌县和金堂,分别距离成都城有 53 公里和 40 公里。他们的田地也少得可怜。18 个学徒中,15 个是贫穷的佃户。其余 3 个,来自半佃户家庭,每家仅有数亩薄田。为了平衡家庭开支,这三家都得租种别人的土地。显然,这些人都不满足于自己的务农生活,更别指望他们能让后代满足于这样的生活,或者后半生都以农为业。对他们来说,孩子做学徒似乎就是唯一的出路了一条花费很少但却前程似锦的道路。这类父母把孩子送到城镇更像是出于一种赌博的心态,期待着有不同(更好)的事情发生。在 27 个个案中,只有一个例外:他是一个富商的儿子,其父在春熙路有一个很大的店铺。他的父亲对于现代教育非常没有信心,所
14、以把儿子交给另一个店老板来照顾。b成为一个学徒需要经过极为复杂的过程。首先,学徒必须和他想去的那个店铺或作坊的老板有关系,或者被社区的一位知名人士推荐,他的请求才会被考虑。有一个担保人能提供纸质的字据也很有必要,即担保人声明将为之后学徒可能出现的不良表现负全部的责任。接下来,就会由父亲确定认师或投师的日子,意味着学徒要被正式地介绍给师傅,并且要礼敬师傅。通常会有一场拜师宴,附近同行当店铺或作坊的老板都会参加,外加数位社区领袖和与这个店铺有关的成员。在一些地方,这个仪式会在学徒加入作坊后的 3 个月举行。这是要确保经过了 3 个月的观察和试验之后,师傅愿意接受这个学徒。在更早的时候,学徒还需要额
15、外送给师傅一只公鸡、一只母鸡和几斤猪肉。这有点像学校的开学典礼。这天,学生要先叩拜孔夫子,然后叩拜自己的老师;学木工的会叩拜鲁班像;造纸行的叩拜蔡伦;染a 在光绪二十九年,张伯熙在他的奏折中提到了管理学徒学校的规定但这仍然只是一份奏折。中华民国成立后,有关学徒的简单工作规则被列入非官方的商业汇编 中华民国最新商律之中。张伯熙,应为张百熙(18471907),清末大臣。1902 年 1 月 10 日,张百熙被朝廷任命为管学大臣,负责制定大学堂章程。这里的奏折指的就是张百熙是年上奏的钦定学堂章程。译注 b 在此应该指出,交换儿子进行培养的做法被认为是明智之举,因为每个父亲都担心儿子在自己的照料下被
16、宠坏。这种做法在北方更为常见。19坊的叩拜葛仙翁;杀猪牛的屠夫叩拜桓侯;皮革行业叩拜孙膑;裁缝叩拜轩辕。这些神通常被视为各自行业的祖师爷或者庇护者。对这些祖先和神灵的尊重,通常以磕头的方式表达,或者是一个有许多蜡烛点缀的神圣仪式。a在那之后,学徒对师傅示以同样的尊重,这种情况被叫做“拜师傅”。在宴会期间,父亲通常会为儿子能被给予这样的机会表达深深谢意,并希望师傅能够用一切手段(包括惩罚的手段)来教育他的儿子,以此让他在未来某天能够独立。有时候会签“卖身契约”,这有些类似于奴隶契约。签下卖身契,师傅和老板会分掉所有的收益。卖身契会在所有相关人员的见证之下签署,声明如果有死亡、失踪、偷窃或者中断学
17、习的情况,学徒的父亲,而非老板,将会为之负责并承担一切损失。显然,这个契约是极其鼓励与支持体罚的。在学徒被正式录用之后,引见是第二步。新人会被引见给其他成员,从师叔(和师傅同辈)、技师(技术员)、伙计(已经毕业的学徒),到师兄(和他同在店铺的同伴学徒)有点像大学里的新生周。店铺里的每一个成员都从属于一个明确的层级。学徒,则属于最低等级,需要听从他们所有人的指令。从被认可的第一天起,学徒就开始了其人生的新篇章。早晨,他要比所有人都起得早,扫地、倒垃圾、擦干净每一个物件、生火、挑水,还有许多其他的杂事。根据店铺的性质及已有的人数,他的第一年学徒生涯可能在厨房里,或者在老板孩子的幼儿园里和他期待的学
18、做生意毫不相关。事实上,他就是店铺里的男仆。所有在他之上的成员都有资格差遣他。清理马桶、沏茶、洗衣服都是他另一种形式的任务。如果让他们,尤其是老板稍有不满,就会被打屁股、被踢,甚至被狠揍一顿。学徒晚上睡得很晚,比别人都晚,通常在十一点或者十二点之后。如果客人晚上要打麻将(在四川很常见),他就必须在桌旁侍奉,倒茶、点烟,只有在结束之后才能睡觉,有时候都快拂晓了。他从没有一张属于自己的床,只能在能挪动的桌凳上铺开自己的被褥。第二天一早,他的铺盖就必须卷起来,放在看不到的角落里。他生活得就像前线的士兵,不是面对火力,而是不断受到惩罚的威胁。他学着如何受苦,如何经受艰难困苦,如何承受身体的折磨,如何忍
19、耐。他也可以吃东西,只是要在其他人都吃过之后。盘子里剩下的东西旧的、杂七杂八的剩菜,才是他的。难怪我们发现,大多数学徒都营养不良、缺觉、过度劳累,并且对生活毫无兴趣。b所有规则都有例外。我们认识一个男孩是老板的近亲。因此,他受到了比一般学徒都更好的待遇。一般来说,如果一个学徒来自一个更好的环境,或者他知道和别人相处的技巧,或者和老板有着某种血缘关系,他就有可能受到比大多数学徒好些的待遇。在被收为徒弟后的第二年,学徒开始了他人生的新阶段。生意之外的工作逐渐会减少,取而代之的是学习生意上的一些知识。例如,在面馆里学习如何和面,在中药店里学习如何研磨和切割药材,a 磕头不仅是拜师时的基本动作,也是传
20、统中国常见的体态动作。对其文化意涵的释读,参见岳永逸灵验 磕头 传说:民众信仰的阴面与阳面,北京:生活 读书 新知三联书店,2010 年,第 302346 页。译注b 刘复教授的诗 学徒苦 对这第一阶段中学徒的生存条件描述得淋漓尽致,这首诗发表在沈舟泥的 童工 一书中,在第1页。刘复(18911934),即刘半农。其学徒苦刊载于新青年1918 年第四卷第四号,第 313314 页。原文如下:“学徒苦!学徒进店为学行贾。主翁不授书算,但曰孺子当习勤苦!朝命扫地开门,暮命卧地守户;暇当执炊,兼锄园圃!主妇有儿,曰 孺子为我抱抚。呱呱儿啼,主妇震怒:拍案顿足,辱及学徒父母!自晨至午,东买酒浆,西买青
21、菜豆腐,一日三餐,学徒待食进脯。客来奉茶,主翁惓时,命开烟铺!复令前门应主顾,后门洗缶涤壶!奔走终日不敢言苦!足底鞋穿,夜深含泪自補!主妇复惜油火,申申咒诅!食则残羹不饱,夏则无衣,冬衣败絮!腊月主人食糕,学徒操持臼杵!夏日主人剖瓜盛凉,学徒灶下烧煮!学徒虽无过,塌头下如雨!学徒病,叱曰孺子敢贪惰?作诳语!清清河流,鉴别发缕,学徒淘米河边,照见面色如土!学徒自念生我者,亦父母!”译注 抗战中和抗战后的成都学徒20民间文化论坛2023 年第 3 期在铁匠铺里学习如何使用锤子,在杂货店里学习如何识别和摆放货物。但是,挨踢、挨打屁股就更频繁了,因为学习特殊的技能需要经验和技巧,而初学者必然会出错。观
22、察和模仿是学习最重要的两种方式。学徒要先观察别人怎么做,然后再自己做。换句话说,他是在做中学。他在仔细观察师傅的做法之后自己动手,甚至细节也必须效仿。多数情况都不允许提问。整个学习过程不仅缺乏书面指导,甚至有时连口授也没有。在学习的第二年(其实是第一年),学徒只有机会处理几乎不需要技巧、只需要体力的事情,非常单调。他可能被要求把所有的事情准备好,再由师傅完成需要经验和技巧的部分。就这样,一个学徒迎来了他学习生涯的第三年对他来说是黄金的一年。在这一年,他应该有机会从头到尾地完成一件作品。然而,一些理解能力不够、或者不受师傅待见的学徒,甚至都到不了这一年。杂货店里的学徒应该学着如何识别货物,如何分
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 抗战 中和 成都 学徒
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。