不同贮藏处理方式对京白梨果实品质的影响.pdf
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1、研究了调控采收期、冷藏温度及减压气调等对京白梨贮藏的影响,探索温度、采收期及减压条件下京白梨果实硬度、可溶性固形物含量等指标变化,总结出京白梨适宜的贮藏条件,延长了京白梨的上市时间,为京白梨提质增效提供理论支撑。关键词:京白梨;贮藏保鲜;可溶性固形物含量 京白梨原产北京门头沟区东山村,为一个偶然实生品种,在北京、河北和辽宁均有栽培1。京白梨属秋子梨系统的优良梨品种之一2,果实扁圆形,淡黄绿色或黄白色,平均单果质量100 g左右,果面光滑有蜡质,果点小且少,果实品质优良,满清末期至民国初年为栽培鼎盛时期,曾作为贡品1。京白梨采收后,常温下69 d后熟完成,风味达到最佳2,存放20 d左右果实硬度
2、降低,逐渐失去商品价值和食用价值,因而掌握京白梨的采后变化,找出京白梨适宜的贮藏条件,对京白梨产业发展意义重大。王璐瑶等3研究了冷藏及气调、臭氧处理和辐射处理等方法对京白梨贮藏性的影响,但在实际应用中难以普及。在前人研究的基础上,探索采用调控采收期、冷藏温度及减压气调的贮藏方法,研究温度、采收期、减压条件下对京白梨贮藏的影响,从中找出贮藏京白梨的最适条件,达到货架期延长的目的,解决当地京白梨贮藏保鲜要求。1 材料与方法1.1 试验材料供试的京白梨均采自北京市门头沟孟悟村。2022年选择3个不同的时间进行采收,分别为:8月24日(早采)、8月30日(中采)、9月7日(晚采),选择成熟度一致、无病
3、虫害、无机械损伤的果实,去掉果柄装箱并在当天运回备用。试验药剂选择麦饭石和钠石灰作为减压贮藏中乙烯吸收剂及CO2吸收剂。1.2 试验方法本试验设置3个区组,研究不同采收期、减压条件下不同的乙烯吸收剂处理、不同冷藏温度处理对果实贮藏品质的影响。一区组:以早采、中采、晚采为3个处理,均在1下进行普通冷藏;二区组:用8月24日采摘的果实在1分别以麦饭石、麦饭石+钠石灰为吸收剂抽真空后作为2个处理,以抽真空不加吸收剂的果实作为对照(CK);三区组:以8月24日采摘的果实在1、-0.5、-1.5分别加以贮藏,每处理重复3次,每月取样一次,使用GY-B型果实硬度计测定硬度,用TZ-62型手持糖量计测定可溶
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