城市便利店与居民食品消费耦合协调关系实证研究.pdf
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1、 当代经济 第40卷2023年第8期CONTEMPORARY ECONOMICS VoI.40 No.8.2023一、引言随着我国城市化进程的加速,城市居民食品消费内容和结构均发生了重要转变,加之网络零售的冲击,传统零售业发展普遍乏力,行业增长缓慢甚至出现了负增长,迫切需要新零售业态强化实体零售业所承担的市场流通职能,以缓解消费市场供需匹配失衡的现状。近年来,在实体零售业细分业态中,城市便利店发展呈现逆势上扬态势。2021 年 5 月,中国连锁经营协会发布的 中国便利店发展报告 显示,在 2020 年新冠疫情冲击下,我国社会消费品零售总额增速为负数,而便利店业态增速却依然达到 8%,明显高于百
2、货、大卖场等其他实体零售业态。虽然与发达国家相比,我国城市便利店发展仍相对滞后,但发展潜力巨大。根据国际便利店发展经验,当人均 GDP 达到 1 万美元时,便利店行业会进入快速发展期,2020 年我国人均 GDP 已经达到 1.13 万美元。与此同时,2019 年12 月,我国商务部等 13 个部门在 关于推动品牌连锁便利店加快发展的指导意见 中强调,要更好地发挥便利店服务民生和促进消费的重要作用。便利店发展不仅迎合居民食品消费内容和结构转变,还能够更好地满足居民食品消费需求,同时我国居民收入水平的提高也为便利店的快速发展提供了重要基础。因此,研究城市便利店与居民食品消费的协调发展对于促进传统
3、零售业转型,进一步释放消费潜力,加快形成国内大循环具有重要意义。已有学者针对便利店与居民消费的关系进行了诸多有益探索。其中,李冠艺(2016)考察了社区便利店的发展,认为社区便利店需要通过组织创新和技术创新才能更好地服务消费者。便利店【基金项目】国家社会科学基金重大项目,新时代流通服务业高质量发展的路径选择与政策体系构建,编号:18ZDA058;湖北省技术创新专项软科学项目,乡村振兴背景下湖北省农村电商赋能的路径与模式创新研究,编号:2019ADC150。【作者简介】余祖鹏,武汉商学院经济学院,经济学博士,研究方向:流通经济;刘银双,中南财经政法大学金融学院,博士研究生,研究方向:金融科技与消
4、费金融。城市便利店与居民食品消费耦合协调关系实证研究余祖鹏刘银双【摘 要】城市便利店越来越成为居民食品消费的重要场所,其发展是否匹配了居民食品消费需求值得关注。基于耦合协调度模型,测度了 20162021 年全国 36 个主要城市的便利店与居民食品消费耦合协调度,依据测度结果将样本城市归为四类,分析了不同类型城市的便利店与居民食品消费耦合协调发展特征和规律。结果显示:首先,城市便利店与居民食品消费耦合协调度基本呈现出逐年上升的良好态势,但整体耦合协调度仍然偏低;其次,不同城市的便利店与居民食品消费耦合协调度存在较大差异,东部城市普遍高于中西部城市;最后,便利店发展水平并非完全取决于地理和区位因
5、素,与当地商业发展环境有密切关联。应当加快城市便利店对居民食品消费的匹配式发展,不仅要营造宽松的便利店营商环境,且在制定便利店发展政策时应做到因地施策,以助力便利店发展。【关键词】便利店;食品消费;耦合协调度;协调发展【中图分类号】F713.1【文献标识码】A【文章编号】1007-9378(2023)08-0104-09104CONTEMPORARY ECONOMICS VoI.40 No.8.2023 当代经济 第40卷2023年第8期能够提升顾客让渡价值,增加居民消费意愿,进而强化自身竞争力(郭俊辉,2018;项锦,2016)。Marshall 和 David(2019)发现便利店的出现有
6、利于提升日本年轻群体的消费幸福感,便利店的可及性以及店内氛围等因素与年轻群体的消费幸福感存在重要关联。与此同时,便利店还在较大程度上方便了老年人的基本生活,店内消费过程成为老年群体与外界情感交流的窗口(Marshall andDavid,2016)。Hood 等(2016)利用 PLS 结构方程模型对便利店与消费者心理特征进行了实证研究,发现便利店能够缓解消费者的生活压力。综上所述,已有文献提供了重要的研究基础,但仍存在不足。首先,虽然少量文献关注到了便利店发展与居民消费的关系,但鲜有文献从居民食品消费视角研究城市便利店发展。其次,现有关于便利店与居民消费的研究多采用定性分析和归纳总结的方式,
7、相关定量研究较为缺乏。最后,已有文献主要集中在便利店与居民消费的单向关系层面,尤其是便利店对居民消费的影响,鲜有针对二者互动关系的研究。我们的研究边际贡献主要体现在三个方面:首先,以居民食品消费为切入点,探讨了城市便利店发展与居民食品消费二者可能存在的互动关系;其次,搜集了全国 36 个主要城市的便利店样本,测度了城市便利店发展与居民食品消费的耦合协调度,利用定量方法考察了二者互动关系;最后,基于实证检验的结果,归纳和总结出城市便利店与居民食品消费二者的演变规律,探讨了规律背后可能存在的原因,为各城市加快便利店发展以及促进居民食品消费增长提供了新思路。二、研究设计(一)便利店发展和居民食品消费
8、水平测度模型构建设Utej、Utcj分别为便利店和居民食品消费第 j 项指标 t 年的数值,Mtej、Mtcj和mtej、mtcj分别为便利店和居民食品消费第 j 项指标在第 t 年中的最大值和最小值,规范化处理如公式(1)所示:Utej=()utej-mtej()Mtej-mtej()Mtej-utej()Mtej-mtej,Utcj=()utcj-mtcj()Mtcj-mtcj()Mtcj-utcj()Mtcj-mtcj(1)其中,Utej和Utcj分别表示第 t 年便利店和居民食品消费第 j 项指标标准化后的数值。设cj和ej分别表示两个子系统中第 j 项指标的权重,为了避免主观人为因素
9、影响,研究选择基于客观环境计算指标权重的熵值赋权法确定各指标权重,如公式(2)、公式(3)和公式(4)所示:Ecj=-ln()n-1j=1nPcjlnPcj,Pcj=Utcjj=1nUtcj(2)Dcj=1-Ecj,Dej=1-Eej(3)cj=Dcjj=1nDcj,j=1ncj=1,ej=Dejj=1nDej,j=1nej=1(4)其中,Utc和Ute分别表示便利店和居民食品消费在第 t 年的综合发展指数,采用熵权法进行测算,如公式(5)所示:Utc=j=1ncjUtcj,Ute=j=1nejUtej(5)(二)耦合协调度评价模型借鉴物理学中的容量耦合系数模型来测度便利店与居民食品消费的协调
10、程度(徐海峰,2019)。其中多个系统相互作用的耦合协调度模型为:Cn=n ()U1U2Un()Ui+Uj1n(6)因此,包含两个子系统的耦合协调度模型为:Ctec=2 UteUtc()Ute+Utc(7)其中,Ctec为便利店与第 j 项居民食品消费在第 t 年的耦合协调度值,取值范围在 01 之间。然而,在Ute和Utc取值相近且较低的情况下,仅计算耦合协调度会出现两系统在发展水平都不高的情况下,协调发展程度呈现较高的伪评价结果。因此,为准确地反映便利店与居民食品消费的互动发105 当代经济 第40卷2023年第8期CONTEMPORARY ECONOMICS VoI.40 No.8.20
11、23展水平,需进一步构建耦合协调度模型,具体如公式(8)所示:Dtec=()CtecTtec12,Ttec=Ute+Utc(8)其中,Ctec为便利店与居民食品消费在第 t 年的耦合协调度,Ttec为反映两个子系统在第 t 年协同效应的综合评价指数,和为待定系数(+=1),分别为便利店与居民食品消费对整体系统耦合协同度作用的贡献程度。为避免主观人为因素的影响,研究根据所求得的客观数据采用典型相关性分析测定待定系数和(员宁波等,2015)。(三)指标选取与数据来源1.城市便利店发展水平。城市样本选取根据中国连锁经营协会(CCFA)发布的年度 中国城市便利店指数 确定,由于该报告公布的城市每年会有
12、调整,为保持研究样本的一致性和连续性,于是选取了该报告中每年均被披露的城市作为最终样本,具体涵盖了内地除拉萨市以外的 30 个省会城市、直辖市,4 个计划单列市(厦门、大连、青岛、深圳)以及东莞、温州两市,具有较好的代表性。中国连锁经营协会(CCFA)公布的城市便利店发展指数分别从增长率、饱和度、24 小时便利店占比以及政策支持 4 个维度来衡量便利店的发展水平(见表 1)。通过对所获取的 20162021 年 CCFA城市便利店发展指数进行 Min-max 标准化处理,将处理后的数据作为便利店综合发展指数。2.城市居民食品消费水平。参考唐毅青等(2021)的做法,通过 中国城市统计年鉴(20
13、172022)整理获取了城镇常住居民恩格尔系数,以此表征城市居民食品消费水平。表 1城市便利店综合评价指标体系指标增长率饱和度24H比例政策支持指标解释(当期门店总量/当期门店总量-1)*100%当期该城市总人口数/当期城市门店总量24H便利店门店总量/便利店门店总量该城市便利店营商环境友好程度单位%-(四)耦合协调发展判别标准和类型划分参考唐晓华等(2018)对产业间耦合协调度的判别标准和类型划分,根据城市便利店与居民食品消费耦合协调度 D 值的大小将两个子系统耦合协调发展程度先总体划分为协调阶段、过渡阶段和失调阶段这 3 个层次,能够初步划分两子系统在不同时间段的耦合协调程度,并进一步细分
14、为 10种基本类型,具体划分标准如表 2 所示。表 2城市便利店与居民食品消费耦合协调发展判别标准区间协调数值基本类型区间协调数值基本类型区间协调数值基本类型协调阶段0.6D0.7初级协调发展型过渡阶段0.4D0.5濒临失调衰退型失调阶段0D0.1极度失调衰退型0.7D0.8中级协调发展型0.1D0.2重度失调衰退型0.8D0.9高级协调发展型0.5D0.6勉强协调发展型0.2D0.3中度失调衰退型0.9D1极致协调发展型0.3D0.4轻度失调衰退型三、实证分析结果(一)城市便利店与居民食品消费总体耦合协调发展水平及类型利用 DPS15.10 软件测算出城市便利店与居民食品消费综合发展指数和耦
15、合协调度。如表 3 所106CONTEMPORARY ECONOMICS VoI.40 No.8.2023 当代经济 第40卷2023年第8期示,20162021 年间城市便利店与居民食品消费耦合协调度 Dec总体发展保持小幅平稳增长态势,从 2016 年的 0.5938 增长至 2021 年的 0.6961,即由过渡阶段逐步提升为协调阶段,具体表现为从勉强协调发展型进入到初级协调发展型。总体上,城市便利店与居民食品消费两大子系统基本实现了自身平稳发展,同时两大系统间相互促进、相互提升的作用逐渐增强。然而,二者的动态变化过程存在差异性,如表 3 所示,虽然 20162019 年 Ue/Uc值均
16、大于 1,即城市便利店综合发展指数领先于居民食品消费综合发展指数,但 2020 年的 Ue/Uc值已经小于 1,表明城市便利店综合发展指数开始落后于居民食品消费综合发展指数,城市便利店发展未能与居民食品消费形成匹配式发展,而两大系统的发展失衡会影响未来系统耦合协调度的提升。表 320162021 年城市便利店与居民食品消费综合耦合协调水平及类型年份/指标201620172018201920202021Ue0.46790.45020.43870.49470.39360.4761Uc0.30260.37070.42890.47940.52800.5135Ue/Uc1.54631.21431.022
17、81.03190.74540.9271Dtec0.59380.62540.64620.68580.66270.6961耦合发展类型勉强协调发展型初级协调发展型初级协调发展型初级协调发展型初级协调发展型初级协调发展型(注:Ue表示城市便利店综合发展指数。Uc表示居民食品消费综合发展指数。Ue/Uc表示城市便利店与居民食品消费综合发展指数的比值,Dtec表示城市便利店与居民食品消费耦合协调度,下同。)(二)城市便利店与居民食品消费耦合协调发展的区域类型划分根据城市便利店与居民食品消费的耦合协调度,利用 SPSS.23 软件对 36 个城市进行聚类,如表4 所示。同时根据聚类表得到聚类系数和分类数的
18、对应关系,根据计算结果,可将 36 个城市划分成4 类,如表 4 所示,分别为类(中级耦合高速发展型)、类(初级耦合稳定型)、类(次初级耦合增长型)、类(低级耦合蠕动发展型)。表 4区域类型划分结果类别类(中级耦合高速发展型)类(初级耦合稳定型)类(次初级耦合增长型)类(低级耦合蠕动发展型)地区深圳、北京、广州、上海、南京、太原、长沙厦门、东莞、沈阳、大连、杭州、武汉、长春、呼和浩特温州、济南、青岛、石家庄、郑州、南昌、成都、西安、银川、乌鲁木齐福州、海口、天津、合肥、哈尔滨、南宁、兰州、西宁、贵阳、昆明、重庆特征0.77010.69800.64550.5436(注:“特征”为该类型城市便利店
19、与居民食品消费耦合协调度的平均值,采用 20162021 年的平均值。公式为Xj=1tDect,S=1nXjn,其中 t 为年数,Xj为第 j 个城市 20162021 年的耦合协调度平均值,j 为城市,n 为城市数量,S 为不同类型城市集合在 20132018 年的耦合协调度平均值,即 S 为“特征”。)(三)各类城市的便利店与居民食品消费耦合协调度分析1.总体变动分析。如图 1 所示,20162021 年,所有样本城市的便利店与居民食品消费耦合协调度整体呈现出上升态势,且中级耦合演化型城市提升幅度较大,明显高于其他 3 类城市。初级耦合稳定型城市的便利店与居民食品消费耦合协调度除个别年份变
20、动较大外,总体变动幅度较小,较为稳定。次初级耦合发展型城市的便利店与居民食品消费耦合协调度变动趋势与初级耦合稳定型城市类似,但总体水平略低于后者。低级耦合蠕动发展型城市的便利店与居民食品消费耦合协调度明显落后于其他 3 类城市,其耦合协调度初始水平较低,总体提升幅度较小。如图 2 所示,20162021 年,36 个主要城市的便利店与居民食品消费综合发展指数比值整体呈现明显下降态势,尤其是 20192020 年下降幅度较大。20182019 年该综合发展指数比值处于 1.0附近,数值较为稳定,说明这段时间城市便利店发展与居民食品消费水平的匹配程度相对较好。而从 20192020 年,该比值出现
21、下降,明显小于 1.0 的均衡水平状态,说明此时便利店发展已经明显落后于居民食品消费,打破了与后者短暂平衡发展的局面。2021 年样本城市该比值出现了小幅度107 当代经济 第40卷2023年第8期CONTEMPORARY ECONOMICS VoI.40 No.8.2023回升,说明便利店发展失衡的状态有所缓解。2.类城市耦合协调度的演变分析。类城市属于中级耦合高速发展型,在 4 类城市便利店与居民食品消费耦合协调发展类型中,该类城市的便利店与居民食品消费耦合协调度(使用耦合协调度代替,下同)最高。该类型城市的耦合协调发展整体表现为耦合协调度初始水平较高,并且一直维持在较高水平,2021 年
22、该类城市均进入了便利店与居民食品消费的高级协调发展阶段。图 1四类城市便利店与居民食品消费耦合协调度趋势图图 2四类城市便利店与居民食品消费综合发展指数比值变动趋势图类城市中深圳、广州、上海、南京和北京均为我国东部经济发达城市,其耦合协调度在 2016年前后就进入了中级协调发展阶段。从表 5 可以发现,该类型城市中只有太原和长沙位于中部地区,2020 年两市的耦合协调度已超过 0.79,普遍高于其他中部城市,且已经达到东部发达城市水平。结合表 5 来看,20162021 年太原和长沙的便利店综合发展指数整体领先于居民食品消费综合发展指数,除个别年份(2017 年的长沙)外,便利店与居民食品消费
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- 城市 便利店 居民 食品 消费 耦合 协调 关系 实证 研究
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