“健康中国”视域下“食品安全学”课程思政实践_卢艺彬.pdf
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1、食品工业 2023 年第44卷第 4 期 336 营养安全“健康中国”视域下“食品安全学”课程思政实践卢艺彬*,黄锦峰漳州职业技术学院食品工程学院(漳州 363000)摘要在分析“健康中国”战略对食品专业人才素质要求及高职学生培养定位的基础上,着眼“食品安全学”课程思政育人元素的梳理与挖掘,并探索多种教学手段,通过将隐性的思政育人元素融入专业知识学习与教学活动中,建立起适合高职院校“食品安全学”课程思政教学体系。在提高学生专业能力的同时,促使其综合素养全面提升,培养食品安全的知识宣传者、文化传承者、产品生产者、质量监管者、食安生态守护者、食安科技攻关者,全方位保障国家食品安全,为“健康中国”战
2、略提供人才支撑。关键词健康中国;食品安全;教学改革;课程思政Ideological and Political Teaching Reform of Food Safety from the Perspective of“Healthy China”LU Yibin*,HUANG JinfengCollege of Food Engineering,Zhangzhou institute of Technology(Zhangzhou 363000)Abstract Based on the analysis of the requirements of the“Healthy China”s
3、trategy for the quality of food professionals and the analysis of the cultivation orientation of vocational students,focus on the in-depth excavation and sorting of the ideological and political education elements of the Food Safety curriculum.Various teaching methods are used to infiltrate the ideo
4、logical and political education elements into the professional knowledge teaching activities,so as to achieve the organic combination of ideological and political elements and curriculum content.Establish the ideological and political teaching system which is suitable for the Food Safety course in h
5、igher vocational colleges.Through that,students professional ability and their comprehensive quality are both improved.It is benefit for training out more and more high-quality skilled talents with good character,which is necessary for the national food industry and“Healthy China”strategy.Keywords H
6、ealthy China;food safety;teaching reform;ideological and political teaching*通信作者;基金项目:全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究课题(项目编号:SHK2022120)2016年8月召开的全国卫生与健康大会上,习近平总书记强调:没有全民健康,就没有全面小康1。党的十九大报告作出“实施健康中国战略”的重大决策2,习近平总书记在党的二十大报告提出要推进健康中国建设,把保障人民健康放在优先发展的战略位置3,而这也充分彰显党中央、国务院对全民健康的重视与担当2。“民以食为天,食以安为先”。食品安全
7、是健康中国的一大主题,是百姓时刻关注的民生问题,关系我国14亿人口的身体健康和生命安全,关系社会的和谐稳定4-5。在中央农村工作会上,习近平总书记明确强调食品安全是对党执政能力的重大考验。因此,推进健康中国建设,必须实施食品安全战略。大学生是未来食品行业的实施者、守护者,在此背景下,培养具有良好综合素质的食品专业人才6,向食品安全各相关岗位进行人才输送,同时提升食品行业整体职业道德水平是落实食品安全战略的关键所在7。高职院校食品专业群作为食品行业生产一线技术与服务岗位人才的培养基地,肩负培养高素质食品人的重任,因此在对学生进行知识和技能传授的同时应进行思政引领、价值塑造,教育引导青年学生增强爱
8、党爱国意识,听党话、跟党走,成长为德技双强的新时代食品人,为实现“健康中国战略”提供人才支撑。1“食品安全学”课程思政的重要意义大学是学习本领、增长才干的黄金期,是青年大学生成长的“拔节孕穗期”,因此,高校人才培养应该坚持育人和育才相统一8。“课程思政”应运而生,党中央、国务院及教育部一系列重要文件相继出台,习近平总书记多次强调:要把思想政治工作贯穿教育教学全过程;使各类课程与思想政治理论课同向同行,形成协同效应9。高等学校课程思政建设指导纲要职业教育提质培优行动计划(20202023年)更是为高校的课程思政建设指明方向10。各学科专业教师以课程为载体,在进行智育传授的同时,充分挖掘专业课程和
9、教学方式中蕴含的思想政治教育资源融入专业课程知识,并通过讲授、案例、讨论、实践等多样的教学方式,启发学生思考感食品工业 2023 年第44卷第 4 期 337 营养安全悟,激发学生内生动力,做到知识传授、价值引领能力培养的有机融合,使学生正确认识时代责任和历史使命,培养时代新人11。基于对高职学生学情特点及食品行业对人才需求分析的基础上,以“食品安全学”这一专业课程为载体,将思想政治元素有机的融于知识体系中,辅之以不同教学方式,让价值引导的成分在课程设计和课堂教学中真正做到如盐在肴,化于无形,融于细微,在润物细无声中使学生感知到课程内在的价值,做到寓德于教,寓教于乐,从而达到升华思想政治教育的
10、目的,使高职院校培养的食品安全从业人才不仅掌握过硬的专业才能,还具备爱岗敬业、诚实守信、德才兼备的思想道德素养12。从而为我国未来食品行业提供高质量、高水平的从业人员,以更好地推动我国食品安全发展、保障人民健康,助推健康中国建设。因此,在“健康中国”战略背景下,将课程思政的理念融于“食品安全学”课程意义重大。2课程思政育人元素的挖掘与融入2.1强化学生社会责任感,培养食品安全宣传者,助推全民健康教育建设健康中国的根本目的是实现全民健康,食品是人民每日所需,其安全关系到人民群众的身体健康,需要全社会的共同努力。在课程中,从日常生活中大学生饮食习惯中存在的食品安全隐患出发,引入食品安全概念,通过“
11、奶茶食品安全”案例引导学生深刻体会到食品安全就在身边,牵动着每个人的安康与幸福。进而延伸到我国当前食品安全现状,让学生明白增加居民的食品安全意识对于创建国家级食品安全示范城市及实施“健康中国2030规划”意义,而作为食品人应承担起食品安全宣传的使命。结合课后实践,让学生化身食品安全宣传员,在周边好友、学生及幼儿园、小学、附近社区进行健康知识普及,引导居民熟悉食品安全知识、认识安全食品、辨认食品中存在安全隐患、学会控制生活中影响健康的饮食因素,从而树立健康生活理念,形成科学的膳食习惯,提升自身健康素养,形成全民追求健康、促进健康的社会氛围,共同推进食品安全示范城市创建及健康中国建设。后期,通过对
12、周边人开展食品安全意识调研,使学生切身感受自己食品安全知识宣传的效果,激发学生的学习热情。2.2强化学生文化自信,培养食品安全守卫的传承者,助推健康饮食文化建设饮食文化是中国传统文化中不可或缺的一部分,早在两千多年前食品安全就开始受关注,礼记中“五谷不时,果实未熟,不鬻于市”意思就是为了安全,未经完全生长、成熟的五谷果实,禁止于市场上流通售卖;据周礼天官冢宰和礼记内则记载,当时对于肉类食品已有相关“不可食”标准来进行规范;南宋时,经济繁荣,开始把控商品的质量,并对腐败变质食品的销售者给予法律严惩;民国时期,对食品从业者、卫生环境、添加剂等明文规定。可见食品安全在我国的研究历史悠久,也对我们现在
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