麦芽酚和乙基麦芽酚的应用及合成研究进展_董一雷.pdf
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1、第1期2 0 2 3年2 月石河子科技中图分类号:TS452文献标识码:B文章编号:1008-0899(2023)02-0013-031前言1.1研究背景及目的意义随着各行各业对烟草的持续关注,国际领域对于烟草的研究已经开始变得多种多样、丰富多彩,就烟用香精研究开发与应用技术领域而言,近些年的研究发展可谓异常活跃,加香加料研究取得了较大的进步。与此同时香精香料的研究发展紧密联系这产业品牌的建立,已经成为产品研发生产中不可或缺的原料,其香精配方也是卷烟企业的重要工艺之一,对于香精香料的品质监控和质量检测尤为关键。嗅觉和味觉是卷烟感官感受的主要两个主要部分,二者互相作用,卷烟产品的可接受性被嗅觉和
2、味觉共同确定。通过研究人员多年来对卷烟产品香味的各个方面研究,已经掌握了多项理论技术,但对卷烟味觉感受方面的研究比较缺少。随着技术的进步卷烟产品的竞争力也变的越来越猛烈,烟草公司和烟厂调研人员对于卷烟的味觉控制也日益关注,烤烟是我国市场上的主要卷烟产品,所以对烤烟进行仔细研究有利于调研人员更好的分析和调试卷烟香味风格,对于中烟企业核心竞争力的增加具有重大作用。1.2卷烟加香加料的历史在烟草中使用香料的记录最早可以追溯到哥伦布航海探索时期,在对北美洲的探险时期,人们亲眼看到了当地土著向烟叶中涂抹柑橘皮油以用来提升烟香丰富性,使用时间长远的烟用香精香料添加物有甘草或提取物、桂皮油、安息香配、法国白
3、兰地、枫槭糖浆、肉豆蔻、肉桂油、香草浸膏等。人们在烟叶中添加使用香料的过程中对其致香原理产生了浓烈的好奇。多年以来,科学家在对其甘草、朗姆酒等天然物质致香成分进行深化剖析研究的根基上,分析出了多种化学组分对其香味物质的作用机理。在此基础上,许多的人工合成香料被添加到烟叶中来。烟用香精香料广泛应用于烟草中,并且对烟草香味具有极其重要的作用。它在卷烟的燃吸阶段,能够有效地释放出致香成分,提升香气、遮盖杂气及圆润余味。研究的目的在于探讨总结合成具有焦甜香特征风格香料,为其能在卷烟中起到丰富的加香作用和在卷烟中的应用打下基础,为提升我国卷烟产品技术标准、减少卷烟危害和构成产品核心竞争力服务,有利于自主
4、研发高香气、低焦油和低危害的中式卷烟。2香料物质在卷烟中的机理作用2.1香料物质的来源按照制造香精物质的原料来源,一般将其区分为天然香精与人工合成香精,当前已掌握的天然香精成分达四千余种,人工合成香精物质达八千余麦芽酚和乙基麦芽酚的应用及合成研究进展(陕西中烟工业有限责任公司,陕西西安市,710000)董一雷张增辉王鹤达王天怡摘要随着各行各业对烟草的持续关注,在加香加料方面的研讨取得了长远的进步,在烟叶中使用焦甜香料物质,目的是能够提升烟丝的物理性能、柔和香气、改进吸味、润饰吃味、树立产品的韵调。在一定程度上,浸染着消费者的味觉、嗅觉和触觉,进而提高消费者对卷烟的可接受性。麦芽酚和乙基麦芽酚的
5、合成与应用在卷烟行业逐渐得到重视,能够有效地醇和烟气,协调卷烟中的化学成分。分析比较了麦芽酚和乙基麦芽酚不同合成实验方法之间的优缺点及其不同之处,总结展望了未来的应用及合成方向。关键词麦芽酚;乙基麦芽酚;合成方法;应用作者简介:董一雷(1993),男,汉,河南洛阳人,硕士研究生,研究方向:烟草技术。通讯作者:王天怡(1996),女,汉,河南洛阳人,硕士研究生,研究方向:烟草技术。-13石河子科技总第2 6 7期种,并且新的香料品种还在不断的出现。天然香料物质主要是由自然草药植株的果子、花蕾、根、茎、叶子,动物的脂肪或其产生的分泌物中提取而来的。人工合成的香料物质都是利用化工技术制造而成,天然等
6、同香料是环境中早已存在,通过化学合成的物质,当今卷烟企业使用最多的香料为天然等同香料,合成香料是特指在自然环境中没有被发现而由化学合成的香料物质,如果之后在自然环境中被找到,就会归纳于天然香料物质中。2.2香料物质的机理与品质卷烟香精香料物质是一种特别的商品,在应用过程中不仅要考虑到对卷烟产品风格特征的作用,还要考虑到对吸烟者身体的影响,因此,在卷烟中添加香精香料都应符合下列要求:有确定的香味和香型特性,在吸烟过程中能够传达优雅的香气和余味;对烟草有相对的调和性和稳固性,并与基液或辅料相协调;为了防止成本的较高增加,应切合现有的加工技术,除非确定需要而成本有比较合理;对提高产品质量和减少卷烟成
7、本应有某些明显的功能;在生产上应相对容易获得且质量符合加工要求;生产加工及其添加使用都应安全稳固,不伤害人体健康,并且要符合国内外的有关规定。香料物质可以通过多种形式产生作用:卷烟在经过高温燃烧后,最开始的结构被破坏或形变,导致对香气和吃味等方面的传达受到影响;抽吸阶段由于高温和燃烧引起的部分形变、蒸馏和洗涤。例如使用桂皮油、茉莉香精等。3麦芽酚和乙基麦芽酚的合成概述麦芽酚和乙基麦芽酚的制备工艺方法有许多,按照制备起始物质和工艺条件的差异,麦芽酚和乙基麦芽酚的工艺方法包括:曲酸法(半合成方法)、焦袂糠酸法、糠醇法、有机闭环法、电解氧化物法等。3.1曲酸法(半合成法)制取曲酸的过程是先将淀粉转糖
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