对分课堂结合TBL-PBL-LBL教学模式在“食品毒理学”课程中的综合应用.pdf
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1、74韶关学院学报教育科学Journal of Shaoguan UniversityEducation Science2023 年 8 月第 44 卷第 8 期Aug.2023Vol.44No.8对分课堂结合 TBL-PBL-LBL 教学模式在“食品毒理学”课程中的综合应用周小伟,刘永吉,刘根梅,唐辉(韶关学院 食品学院,广东 韶关 512005)摘要:探索不同教学模式在“食品毒理学”课程中的应用效果,通过分析“食品毒理学”课程不同章节特点,将对分课堂(PAD)与 TBL-PBL-LBL 教学模式有机融合进“食品毒理学”课程,发现在学生考试成绩、教学环境、教学质量评价及学生对本模式的满意度等方
2、面均取得了较好的效果,有效地提高了学生的团队写作能力、食品外源化学物的综合分析检测能力等。该教学模式在“掺伪食品检验”“动植物检验检疫学”及“食品标准与法规”等后置课程中有一定的应用潜力。关键词:食品毒理学;PAD;TBL-PBL-LBL;教学模式;研究中图分类号:G642.0;R994.4文献标识码:A文章编号:1007-5348(2023)08-0074-04“食品毒理学”是本科食品科学与工程及食品质量与安全专业的必修课程。韶关学院食品质量与安全专业“食品毒理学”课程安排在大三第 2学期。其先修课程包含“食品微生物学”“食品化学”“食品生物化学”及“食品营养学”等,后修课程包括“掺伪食品检
3、验”“动植物检验检疫学”及“食品标准与法规”1。其涉及概念多、原理深奥、实验复杂。该课程理论与实验相结合,主要讲授毒理学的基础理论知识和相关实验的原理,阐明“食品毒理学”的基本理论、基本方法和基本技能,掌握各种化学物特别是与食品加工原料、加工过程有关的食品添加剂、农药化学物残留物和环境污染物的安全毒理学评价程序和程序中各阶段的实验项目和评价标准;通过综合了解外源化学物的毒性、剂量-反应关系及生物转运和生物转化机制,重点掌握食品原料及添加剂的急性毒性试验、蓄积毒性试验、亚慢性毒性试验和致突变试验等的实验方法。因此,在课堂短时间教学过程中,提升学生学习兴趣和积极性显得尤其重要。传统的授课方法难以有
4、效提升学生学习兴趣和主动性。为了全面帮助学生高效地理解课程重点、难收稿日期 2023-07-12基金项目 韶关学院课程思政建设项目“课程思政融入 食品毒理学 课程的教学探索与实践”(韶院党政办 2023 16 号);韶关学院教育教学改革研究项目“课程思政背景下的食品毒理学 TBL-PBL-LBL-PAD 教学模式探索”(SYJY 20211143);韶关学院“质量工程”建设项目“课程教研室:食品营养学教研室”(韶学院办 2021 46 号)作者简介 周小伟(1986-),男,江西吉安人,韶关学院食品学院讲师,博士;研究方向:食品及药品科研与教学。点知识及核心内容,教育工作者做了许多尝试,如TB
5、L(Team based learning,基于团队式的学习)教学法、PBL(Problem based learning,问题导向式的学习)教学法、LBL(Lecture based learning,基于讲授式的学习)教学法、TBL+PBL 教学法等2-6。然而,由于“食品毒理学”课程学科交叉性强,单纯用一种教学模式很难在短时间内将课程中精华完全体现。因此,寻找新型教学模式显得尤为重要。对分课堂(Presentation assimilation discussion,PAD)是张学新教授于 2014 年提出,其核心为将课堂时间一分为二,采取教师讲授及学生讨论互相补充的形式,在教师讲授外,
6、强调学生课下内化吸收及课堂小组讨论7。相较于 TBL 教学法及 PBL教学法,PAD 教学法在保留教师讲解基本概念基础上,留给学生一定的思考、讨论或提问的自主学习空间。此外,TBL、PBL、LBL、PAD 这 4 种教学模式,学生学习负担及教师教学负担各有不同。如与 PAD 教学法相比,TBL 教学法中学生课堂时间较长,课后需付出大量时间及精力准备素材;而与PAD 教学法相比,PBL 教学法要求教师在问题情境的把握上付出更多的时间和精力。因此,有机结合75这 4 种教学方法,对于提高学生学习的内生动力及教师的教育教学效果具有较为明显的现实意义。本研究探索对分课堂(PAD)结合 TBL-PBL-
7、LBL 的教学方式在“食品毒理学”中的具体应用,并在课上课下穿插思政要素,紧扣时代主题,将“食品毒理学”课程建设成为思政元素浓厚、教学模式新颖、考核体系完善及教学效果良好的精品课程。同时,为对分课堂结合 TBL-PBL-LBL 教学模式在食品学科其他专业课程的应用提供依据及案例。一、资料与方法(一)基本资料以韶关学院 2019 级及 2020 级食品质量与安全专业学生为研究对象;以 2020 级学生(n=115)为实验组,2019 级学生(n=112)为对照组。两组学生的高考成绩、性别及年龄等资料无显著差异(P0.05),两组学生情况见表 1。表1研究对象的两组学生基本资料比较项目实验组(n=
8、115)对照组(n=112)tP性别(男女)60/5555/570.020.89年龄/岁20.652.1820.041.150.4020.689高考成绩/分 454.2541.63 475.2646.27-0.536 0.597(二)方法1.教学方法选取“食品毒理学”的绪论、基本概念、食品外源化学物的生物转化、化学物质毒作用的影响因素、食品外源化学物的毒性作用机制、食品毒理学试验基础、食品外源化学物的一般毒性作用、食品化学物质的致突变作用及评价、食品化学物质的致癌作用及评价等章节内容,共 48 学时。实验组及对照组均由课程组教师授课相同章节内容,采用高金燕主编的 食品毒理学 教材。(1)实验组
9、采用 PAD 与 TBL-PBL-LBL 有机结合的教学模式进行授课。课前对学生和教师进行相关培训,使师生充分理解 PAD 与 TBL-PBL-LBL 的内涵。a.课程前端设计:根据前期对课程章节知识体系的分析,对教学设计进行编排,挑选适合进行PAD、TBL、PBL 及 LBL 的知识点;介绍课程资源,将高考成绩、性格、性别等指标进行综合评估,对实验组学生进行 PAD 分组,每小组 45 人;b.课程导学:采取 LBL 模式对课程章节知识点进行讲解,对重难点进行梳理,结合 TBL/PBL 教学模式发布课后任务单;c.课后自学:领取任务单的小组根据任务进行资料收集,由小组长统筹安排制作相关 PP
10、T 课件及视频素材,在下次课进行课堂展示;d.课堂研学:根据知识点特点,教师发布任务,进行隔堂对分/当堂对分。每个组在规定时间内在“学习通”上发布“亮、考、帮”内容。教师根据发布的“亮、考、帮”内容组织讨论总结,对小组进行评价,各组长进行组间评价,组长对组内成员进行评价。(2)对照组采用 LBL 教学模式授课。2.教学效果评价(1)期末考试成绩分析根据相 同考核标准对不同教学模式的“食品毒理学”课程进行笔试考试。(2)教学环境及教学质量效果评价根据医学教育环境测量表(DREEM)进行适当优化,对“食品毒理学”教学环境及教学质量效果进行评价,采用 5 级量表积分法,从“学习知觉”“教师知觉”“学
11、术知觉”“环境知觉”和“社 交知觉”等 5 方面评价“食品毒理学”教学环境及教学质量效果。(3)核心能力评价采用 5 级量表积分法评价学生的“食品毒理学”课程核心能力提升效果。包括专业理论基础能力、专业实践能力、信息获取能力、新技术应用能力、管理与写作能力和可持续自我学习能力。(4)教学模式接受度评价学生学习态度、满意度及对教学模式认可度,采用问卷调查的形式,且要求学生反馈建议。共发放调查问卷 115 份,有效问卷 112 份,有效率 97.39%。(三)数据处理采用 Prism 6.0 软件进行数据处理,采用平均值加减标准差(xs)表示计量资料,以 t 检验对组间进行比较分析,P0.05 代
12、表具有显著性差异。二、结果(一)期末笔试成绩分析根据期末笔试成绩可知,实验组笔试成绩为76.5314.03 分,而对照组笔试成绩为 65.1210.25分,实验组平均成绩明显高于对照组(t=3.57,P0.001)。且实验组成绩在 6090 分区间的人数多于对照组,但无显著性差异(P0.05),见图 1。(二)教学环境及教学质量效果评价实验组和对照组的教学环境及教学质量效果评价结果见表 2。结果发现,实验组学生在“环境知觉”“社交知觉”和“学术知觉”方面得分显著高于对照组(P0.05)。76表 2两组学生教育环境及教学质量效果比较组别n学习知觉/分教师知觉/分学术知觉/分环境知觉/分社交知觉/
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