从预制菜进校园争议说起.pdf
《从预制菜进校园争议说起.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《从预制菜进校园争议说起.pdf(3页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、22 小康 INSIGHT CHINACOVER STORY封面故事说到底,人们反对的不是预制菜本身,而是预制菜进校园。对于预制菜,目前还没有全国统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制,因此,对“预制菜进校园”应持审慎态度。预制菜推广进校园为时尚早。从预制菜进校园争议说起文 小康 中国小康网记者 刘建华正处于风口。在资本利益的驱动下,预制菜企业瞄准了市场广阔的校园。最近几个月,预制菜引发的相关问题接二连三出现,受到一些学生和家长的强烈抵制,引起社会的高度关注。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、博士生展预制菜产业。”艾媒咨询数据显示,2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿
2、元,预计未来将保持较高的增长速度,2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件,受到资本热捧的预制菜产业预制菜因江西某校食品安全事件,迅速站到风口浪尖,深陷漩涡。今年2月13日,中共中央、国务院发布关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见,明确指出:“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发摄影/宁颖小康 INSIGHT CHINA 23导师朱毅在接受 小康 杂志、中国小康网采访时说,预制菜本身没有问题,技术上也达标,只是因为“利益”的驱使,生产企业降低“标准”以及材料的不公开透明导致家长对此产生恐惧心理。他认为,“预制菜”进校园仍
3、任重道远。预制菜企业为何这么热衷于进校园?是怎么进入校园的?家长及孩子们又在顾虑什么?相关职能部门应建立怎样的监管制度?近两个月以来,小康 中国小康网通过深入采访调查,试图解开这些疑惑。“预制菜”成为新的资本“宠儿”自2022年底以来,福建、浙江、江西、辽宁等多个省份监管部门先后发布相关产业的政策指导文件,上海更是在今年年初发布了全国首个预制菜生产许可审查规范性文件 上海市预制菜生产许可审查方案,并于2月1日正式施行。在标准化、产业化、规模化等方面,各地政府出台了多项激励和扶持措施,不断推动预制菜产业高质量发展。根据艾媒咨询数据预测,2026年中国预制菜市场规模将超过1万亿元。一个万亿级别的“
4、蓝海”即将诞生。朱毅说,在振兴乡村的大背景下,预制菜因涉及农产品、主要在城市消费,中央希望通过它连接农村、市场、城市消费者,进一步增加农民的收入。“预制菜并非是一个新鲜事物,在一定程序上还算是比较成熟,飞机、高铁以及许多快餐店里用的都是预制菜,大多数人都接触或食用过。今年写进中央一号文件,资本迅速跟进,足见预制菜市场的广阔空间。”源头农产品存在标准化低、品控难、物流运输损耗大等问题,滞销严重。此外,预制菜的加工,可以实现农产品供给侧的标准化,为农产品提质增效、农户增收,同时推动中国农业及餐饮产业链的发展,是行之有效的一二三产融合方案。山西太原某饭店老板算了一笔账,店里每月营业收入15万元。其中
5、,房租、水、电合计6万元,买菜、买面等原料7万元,这几方面的成本都是必需的。如果想多赚钱,增加收入,改用预制菜,不请厨师,就能大大降低人工成本,这样每月可以省下大约3万元。“我们也不想用预制菜,但现在的房租和人工实在太高了,不用预制菜就没有利润。”这家饭店老板说。如果你是城市上班族,多半点过外卖。现在越来越多的餐馆都选择放弃现炒现卖,直接使用料理包。所谓的料理包,其实就是真空包装的一顿饭,有了料理包,餐馆无需自己做饭,只需要将料理包加热,然后装盘或者包装就可以上菜了。这样下来,一餐饭的烹饪时间直接缩短到了3至5分钟。曾有媒体报道,我国大约有70%的外卖都是料理包制作而成的,这样简便省事。当下越
6、来越多的外卖店选择了预制菜。在上海,一份单价35元的酸汤肥牛套餐,在外卖店可以被分解为1元的米饭,再加5元的料理包,送进微波炉加热5分钟后即可送餐,实际成本不超过6元钱。算一算,多出来的29元被外卖员、房东和老板分掉了。如果餐馆聘了厨师,老板就会少赚钱。更值得注意的是餐饮连锁店,例如外婆家、麻六记、西贝、绿茶等,别以为这些餐饮连锁店的菜卖得贵就不用预制菜了,其实只不过用的是半成品。所有送到门店的食材,预先在中央厨房处理好了:土豆切得整整齐齐、牛肉擦好了防腐剂,油盐酱醋也按比例调好,饭店里的厨师下锅一烩即可上桌。正因如此,在很多大型商业广场的饭店,都看不到后厨,做的全是加热的生意。自2017年购
7、房严政以来,尤其是近两年,楼市遇冷,资本更愿意投资预制菜而不是房地产。据业内人士爆料,预制菜的发展势头吸引了许多外资企业的关注,其中尤以日本企业和日本资本的介入最为显著。“预制菜”与“元宇宙”、“碳中和”等同为热门赛道,被很多新基金重点关注。根据36氪研究院发布的 2022年中国预制菜行业洞察报告,2013年至2021年,预制菜赛道共发生71起投融资事件,涉及项目42个。而仅在2020年2021年,预制菜赛道就发生23起融资,包含查特熊、牛痴餐饮、懒熊火锅、珍味小梅园、味知香、三餐有料、寻味狮、猴爷餐饮、小牛凯西等。不完全统计,全国自2022年以来,共有超11家预制菜相关企业获得融资。瑞幸咖啡
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 预制 校园 争议 说起
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。