24种食用植物酵素功能成分分析与生物活性初步研究.pdf
《24种食用植物酵素功能成分分析与生物活性初步研究.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《24种食用植物酵素功能成分分析与生物活性初步研究.pdf(6页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、62JOURNALOSCIENCEANDVol.42lssue82023研究论文24种食用植物酵素功能成分分析与生物活性初步研究靳素媛,耿燕,周琦,品吕琪琪,曹刚刚?,贾友彬?,李李宣衡?,史劲松!(1.江南大学药学院,江苏无锡2 14 12 2;2.安徽养生天下生物科技有限公司,安徽亳州2 3 6 8 3 1)摘要:为探究2 4 种食用植物酵素的功能成分及生物活性,作者采用分光光度法对不同药材果蔬复合发酵产品的总黄酮和总多酚质量浓度进行了测定,利用超高效液相色谱检测了酵素产品中的6 种有机酸。通过测定菌液OD值评价酵素对金黄色葡萄球菌生长的影响,并比较了不同酵素产品对人肝癌细胞HepC2的生
2、长抑制作用。结果表明,2 4 种酵素产品中枸杞酵素的总黄酮质量浓度最高,玫瑰酵素和丁香酵素的总多酚质量浓度显著高于其他酵素产品的质量浓度。不同酵素产品所含的有机酸种类大致相同,但不同有机酸的质量浓度差异比较大,其中余甘子酵素的总酸质量浓度最高。2 4 种酵素对金黄色葡萄球菌的生长均有较强的抑制作用,对人肝癌细胞HepG2的生长也表现出一定的抑制作用。作者比较了2 4 种酵素产品中多酚、黄酮和有机酸的质量浓度以及其生物活性,为功能性酵素产品的后续研发提供理论依据。关键词:酵素:超高效液相色谱;有机酸;抑菌;抗肿瘤中图分类号:TS2522文章编号:16 7 3-16 8 9(2 0 2 3)0 8
3、-0 0 6 2-0 6 DDOl:10.3969/j.issn.1673-1689.2023.08.008Analysis of Functional Components of 24 Fermented Juice of Edible Plant andPreliminary Study on Their Biological ActivitiesJINSuyuan,GENG Yan*I,ZHOUQil,LYUQiqil,CAOGanggang,JIAYoubin,LLI Xuanheng,SHI Jinsongl(1.School of Pharmacy,Jiangnan Univers
4、ity,Wuxi 214122,China;2.Anhui Yangsheng Tianxia BiotechnologyCo.,Ltd.,Bozhou 236831,China)Abstract:To investigate the functional components and biological activities of 24 fermented juiceof edible plants,the contents of total flavonoids and total polyphenols were determined by UV/Visspectrophotometr
5、y,and 6 organic acids in the fermented juice were determined by Ultra PerformanceLiquid Chromatography(UPLC).The optical density(OD)value was measured to evaluate the effectof fermented juice on the growth of Staphylococcus aureus,and compared the inhibitory effects of thefermented juice on the cell
6、 growth of human liver cancer cell line Hep G2.The results showed thatthe total flavonoid content in Lycium barbarum fermented juice was the highest among the 24fermented juice.The total polyphenol content of Rosa rugosa fermented juice and Syzygiumaromaticum fermented juice was significantly higher
7、 than that of others.The types of organic acids收稿日期:2 0 2 1-0 8-17基金项目:国家自然科学基金项目(3 197 0 7 4 6):江苏高校 青蓝工程 资助项目*通信作者:耿燕(198 4 一).女,博士,教授,硕士研究生导师,主要从事分子营养研究。E-mail:g e n g y a n j i a n g n a n.e d u.c n63会品5 生物技术学报2 0 2 3 年第4 2 卷第8 期靳素媛,等中食用植物酵素功能成分分析与生物活性初步研究研究论文contained in different fermented jui
8、ce were similar,but their content was quite different.Amongthem,the total acid content of Phyllanthus emblica fermented juice was the highest.All the 24fermented juice had strong inhibitory effects on the growth of Staphylococcus aureus,and had aninhibitory effect on the growth of Hep G2 cells.In co
9、nclusion,the contents of polyphenols,flavonoids,organic acids and biological activities of the 24 kinds of fermented juice were compared,which provided direction for further research and development of functional fermented juiceproducts.Keywords:fermented juice,ultra performance liquid chromatograph
10、y,organic acids,bacteriostatic,anti-tumor酵素是一种通过微生物发酵动、植物或菌类而成的功能型发酵产品。我国标准酵素产品分类导则(QB/T5324)界定的食用植物酵素是“以可用于食品加工的植物为主要原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。酵素起源于日本,始于2 0世纪初,现流行于日本、中国台湾、欧洲等地,一般以乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等益生菌协同作用于果蔬、食用菌、药食同源植物2。现代药理学研究表明其具有抗氧化13 、调节免疫4 、润肠通便 5-6 、保健护肝 7 等功能。果蔬和药材经过微生物发酵后含有丰富的生物
11、活性物质,其中多酚和黄酮这类天然的抗氧化活性物质是酵素产品发挥抗氧化作用的关键物质8 9。众多研究表明,酵素产品含有丰富的多酚类和黄酮类化合物。发酵过程中经醋酸菌和乳酸菌等的代谢产生的有机酸,能够增加发酵产品浓厚的风味和酸爽的口感,因此发酵液中的有机酸种类和相对含量是决定产品风味和品质的重要因素。微生物发酵产生的某些的抑菌成分,在抑制有害微生物防止腐败等方面具有重要作用。研究显示酵素对一些常见有害微生物如金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌具有较好的抑制作用I-I21。此外,研究发现果蔬中药发酵液能够降低癌症的患病率,抑制癌细胞的生长。吴胜莲等和刘阿文的研究结果均表明发酵液对某些癌细胞表现出
12、了较好抑制效果113-14 。作者对2 4 种酵素产品中的部分功能成分及其生物活性进行了探究,测定了酵素产品总黄酮和总多酚的质量浓度,然后利用超高效液相色谱进行检测,确定了产品中的草酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、乙酸、丙酸6 种有机酸的质量浓度。作者选择常见的食源性致病菌金黄色葡萄球菌对酵素产品的抑菌活性进行了初步研究,并采用CCK-8法测定细胞活性,通过比较酵素产品对人肝癌细胞HepG2生长抑制作用探究其抗肿瘤活性。本研究结果为后续产品开发提供了理论依据材料与方法1.1材料与试剂发酵原料:枸杞、黄精、槐花、荷叶、金银花、蒲公英、鱼腥草、玫瑰、小茴香、广藿香、紫苏、马齿苋、余甘子、桑叶、红枣、乌梅
13、、丁香、桔梗、花椒、佛手、白扁豆、白芷、砂仁共2 4 种。亚硝酸钠、硝酸铝、氯化钠、磷酸氢二钾、磷酸二氢钠、氯化钾、氢氧化钠、硫酸亚铁、酒石酸钾钠:购于国药集团化学试剂有限公司;儿茶酚标准品:购于美国sigma公司;芦丁标准品:购于生工生物工程(上海)股份有限公司;无水草酸、琥珀酸(丁二酸)、DL-苹果酸、DL-乳酸、冰乙酸、丙酸:购于上海麦克林生化科技有限公司;DMEM高糖培养基、胎牛血清:购于美国GibcoInvitrogen公司;胰蛋白酶、青霉素-链霉素、CCK-8(CellCountingKit)试剂盒:购于上海碧云天生物技术有限公司1.2仪器与设备酶标仪:Tecan公司产品;电子天秤
14、、FE20pH计:梅特勒-托利多国际有限公司产品;AQ-C18色谱柱(1.9m,2.1mmx 15 0 mm):沃特世科技(上海)有限公司产品;超高效液相色谱仪NexeraUHPLCLC-30A:日本岛津株式会社产品;电热恒温培养箱:上海精宏实验设备有限公司产品;DK-8D三温三控水槽:上海博迅实业有限公司医疗设备厂产品;二氧化碳恒温细胞培养箱:美国ThermoFisher公司产品64JOURNALOFSCIENGEANDVol.42lssue82023ActivitiesEdiblePlantandPreliminaryStudyonTheirBiologicalAREEARCHJiN Su
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 24 食用 植物 酵素 功能 成分 分析 生物 活性 初步 研究
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。