20世纪早期亚洲国家茶科技的发展图景——以《远东时报》为中心的考察.pdf
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1、农业考古 圆园23 窑 5圆园23 年第 5 期野茶科技冶在整个茶业发展中具有重要地位袁然而目前学界的探讨热点依然是野茶文化冶袁前者的受关注度不高遥近年来袁虽有学者或梳理评述民国时期茶科技发展的重要事件咱1暂袁或聚焦于近代中国与英国茶科技水平的对比咱2暂袁 但总体上看袁野茶科技冶仍是国内茶学研究中一个较为薄弱的环节袁这突出表现在学界对包括中国在内的世界茶业的科技发展历史重视不足袁尤其是对19世纪末尧20世纪初世界茶贸易格局发生重大变化的关键历史时期的考察尚不充分遥晚清民国时期袁在中国大陆尤其是众多通商口岸地区出现过一批具有相当影响力的外文报刊袁其富含的重要茶学史料价值袁已有学者从野茶文化冶的视
2、角给予综合性的整理研究咱3暂袁笔者也宁锐袁男袁历史学博士袁西交利物浦大学讲师袁研究方向为中外茶文化曰刘恺袁男袁法学博士袁西交利物浦大学助理教授袁研究方向为中外法学尧东南亚文化遥20世纪早期亚洲国家茶科技的发展图景要要要以叶远东时报曳为中心的考察宁锐刘恺摘要院叶远东时报曳由美国记者李亚在1904年于菲律宾创办袁其总部后迁入中国上海袁逐渐成为当时知名的在华外文刊物遥与大多数报刊对茶文化的普及宣传不同袁叶远东时报曳聚焦于茶科技的发明创造和生产应用袁其关于20世纪早期亚洲国家茶业新闻的报道袁展现出当时这些国家在茶科技领域的发展图景袁可以看到印尼尧日本尧斯里兰卡的茶科技呈竞相追逐之势袁而中国茶科技的前进
3、步伐则相对较慢遥关键词院茶产业曰茶科技曰远东时报曰20世纪早期中图分类号院K258文献标志码院A文章编号院1006-2335渊2023冤05-0190-09Development Vision of Tea Technology in Asia in the Early 20thCentury:A Case Study of The Far Eastern ReviewNing Rui,Liu KaiAbstract:The Far Eastern Review,established by American journalist,George Bronson Rea,in the Phili
4、ppines in 1904,subsequently relocated its headquarters to Shanghai,China.This move allowed the publication to blossom into a prominent for鄄eign language publication in China of its time.Different from the common theme of tea culture promotion in most newspapers andperiodicals,The Far Eastern Review
5、focused on reporting about the innovation,production,and application of tea technology.Itsreports on tea industry in Asian countries reflected the development vision of these countries in technology during the early 20thcentury.It can be found that the tea technology in Indonesia,Japan and Sri Lanka
6、 were engaged in tense competition,whereasthe pace of progress within the Chinese tea technology was relatively slow.Key words:tea industry;tea technology;The Far Eastern Review;the early 20th century图1英国亨利 窑 普利父子公司的茶叶搅拌混合机与研磨筛分机曾以叶大陆报曳为个案进行过细致考察咱4暂袁但如前所述袁诸项成果依然局限于茶文化对外宣传的视域内遥实际上袁这些外文报刊登载过很多关于各国茶科技进
7、步与创新的新闻报道袁能够帮助当今学界更客观地认识和总结全球茶科技的演变发展脉络遥因此袁本文利用20世纪早期在华知名英文杂志叶远东时报曳渊The Far Eastern Review冤的文本资料袁从野茶科技冶的角度入手袁研析其关于当时亚洲各国茶业发展的新闻报道与介绍文章袁展现各方茶科技发明应用的时代图景袁以期增进学界对野茶科技冶领域的认识探讨遥一尧各类制茶机器的发明与应用1904年6月袁叶远东时报曳由美国记者尧工程师乔治 窑 李亚渊George Rea冤于菲律宾首都马尼拉创办遥该刊物虽中文名曰野时报冶袁实为月刊袁一年共出版12期遥叶远东时报曳的副标题为野商贸尧工程和财经冶袁其办刊宗旨一目了然袁即
8、野整合多样的工商业讯息袁展现各种行业发展的机遇冶咱5暂(P4)遥创刊翌年袁李亚便在上海外滩开设中国办事处袁后相继又在横滨尧 伦敦尧 旧金山设立办事机构遥1912年袁他更将杂志社总部从马尼拉迁到上海袁刊物事业的发展重心随即转移至中国大陆袁在华影响逐渐扩大袁直到1942年停刊遥叶远东时报曳的新闻评述主要涵盖的国家包括中国尧日本尧菲律宾尧澳大利亚尧泰国尧朝鲜等袁所设专栏广泛涉及铁路尧金融尧矿业尧工程尧船舶尧建筑设计尧机械制造等领域遥可以看出袁跟很多面向大众生活与聚焦时政要闻的报刊不同袁叶远东时报曳 着重关注工业发展尧科技应用等经贸主题咱6暂遥故在其对亚洲各国茶业的新闻报道中袁 尤其突出制茶机器的介绍
9、袁意在将这些主要由欧洲发达工业国家研制的先进茶机推广到亚洲各国袁并在以文字给予细致说明的同时袁附上相应的机器照片尧设计方案和厂房图片遥位于英国伯明翰的亨利 窑 普利父子公司以制造著名的伯德里特渊Bartlett冤茶机闻名业界袁叶远东时报曳的叶茶叶研磨与混合机器的设计制造曳一文重点介绍了该公司的明星产品茶叶搅拌混合机和研磨筛分机遥 混合机的特点是自动化运行袁最大容量达3000磅袁耗能很低袁最大型号仅需一台4马力的电机驱动袁体积紧凑袁占地面积小袁操作方便简单院通过机器旁的茶箱或机器顶部的料斗袁将待混合的茶叶装入搅拌机滚筒袁机械轴带动滚筒开始旋转袁使茶叶充分混合遥搅拌机装有定时齿轮袁能够调节转动圈数
10、袁在完成后自动停止运行遥最后使用手动杠杆打开排出阀袁机器会自动开始转动以便将茶叶按需求量排出滚筒遥筛分机体积较大袁内部装配8条切割辊袁通过用大小不一的叶片进行打碎尧研磨尧筛选尧去除杂质等工序袁将其转换成规格均匀的小片茶叶袁为欧美消费者提供更畅快的饮茶体验袁符合海外市场的商品规格遥该公司生产的筛分机噪音低袁耗电少袁不仅能够精确调整研磨尺寸袁处理任何等级的茶叶袁同时安装专利齿轮配件袁可以自动分离纸张尧铅皮尧木片尧铁钉等杂质废物袁防止它们进入切割机内对机器造成损坏遥这两种不同功能的茶机袁既能单独使用又可组合搭配渊图1冤遥一般来说袁混合机安装在上层袁将产出的茶叶通过漏斗直接送入下层的筛分机袁 大大提升
11、了茶叶加工效率咱7暂(P329)遥另一篇叶茶叶的切割与混合机器曳指出野中国本应是世界主要产茶国袁但长期不愿使用现代制茶方法袁这已成为其茶业发展的巨大障碍冶袁而在其他国家袁野从业者发现为了生产出更精细的茶叶必须不断改进切割与混合机器冶遥 该文对这两种茶机的功能升级给予详细讲解院混合茶机的出料杆与驱动齿轮直接连接袁加快出茶速度并减少20世纪早期亚洲国家茶科技的发展图景要要要以叶远东时报曳为中心的考察农业考古 圆园23 窑 5叶片的摩擦损耗曰滚筒内的新装置可以吸附各类细小粉尘袁从而使叶片外观更透亮尧更干净曰进料门安装的新把手袁让操作机器更加安全遥筛茶机滚筒的斜槽设计比通常的直槽具有更大优势袁能够以更
12、合理的角度引导切割辊袁将茶叶切割得更均匀咱8暂(P363-364)遥除正文大幅报道外袁叶远东时报曳还刊登茶机制造公司的商业广告袁推广宣传相关文化产品袁如高度评价亨利公司出版的叶制茶机器曳一书袁其内容为茶叶切割尧筛分和调配的机械名录袁专为茶贸易从业者而作咱9暂(P11)遥叶茶叶的电干燥机曳则介绍了可以大幅缩短茶叶加工耗时的电力烘干机的功用遥 该文指出袁利用电热对茶叶进行干燥具有清洁尧可靠尧省油尧省人力等优点袁现有实验证明干燥每磅茶叶的耗电量不到1千瓦时遥 电干燥机由若干个可拆解的具有相同构造的独立加热元件组成袁后者为带有凹槽的耐火砖芯袁凹槽处铺设由特殊的镍铬合金制成的加热金属丝遥在干燥机接通电源
13、后袁空气经鼓风机进入加热元件开始升温袁温度可达华氏212230度袁流出的热风对茶叶进行干燥遥为避免通常由于鼓风机未转动而干燥机提前开启所导致的火灾发生袁 二者的电源采用联锁设置遥该类型的茶叶干燥机已经在爪哇的马拉巴尔渊Mal鄄abar冤茶厂得到充分应用袁其配置有4台160千瓦和2台80千瓦的电动空气干燥机遥 这些设备均从德国著名的西门子公司购买袁所需电能则来自于茶厂附近的水力发电站遥茶厂在夜间进行茶叶干燥袁错开用电高峰袁电力公司则给予电价优惠袁故使用电热干燥机的经济收益十分划算咱10暂(P279-280)遥二尧印尼茶科技的高速发展印度尼西亚的茶叶种植始于17世纪荷兰人向当地引入中国茶种袁但未获
14、成功袁直至19世纪其大力学习英国在印度开设种植园的各种经验后加速发展遥 由于当地十分重视科学技术在茶叶选种育植尧机器加工等方面的应用袁更聘请专业管理人士对茶园的运营发展进行全局掌控和长远规划袁到20世纪早期印尼一跃成为茶叶出口大国遥 在东南亚创办的叶远东时报曳袁自然对该地区的印尼茶业发展关注颇多遥 独立前的印尼因遭受荷兰的殖民统治曾被称为 野荷属东印度冶渊Holland East India袁以下简称野荷印冶冤袁故当时叶远东时报曳使用该旧称袁而印尼茶最重要的生产区域是爪哇岛袁所以其报道又以爪哇茶的行业动态为主遥叶爪哇的茶产业曳一文认为野1878年袁首次从阿萨姆邦采购茶种袁 这成为爪哇茶历史的转
15、折点冶袁爪哇茶业得益于广泛地科学选种遥阿萨姆邦茶种尧古老的中国茶种已大量种植袁同时茶学专家继续在本地研发或到印度引进新茶种遥虽然爪哇是热带岛屿袁但岛内已基本实现现代化的交通基础设施袁尤其是野非凡的冶铁路网络袁这在运输茶叶尧购买机械以及了解国际市场动态方面发挥了重要作用院野全岛到处都是主干道尧 邮政通道尧十字路口和辅道小路袁它们蜿蜒在茂密的热带丛林中噎噎几乎没有地方是茶农无法轻易乘坐马车或汽车到达的噎噎总长1680英里的铁路轨道袁以及大约770座邮政所尧电报局尧电话局和拍摄X光照片的处所遥冶咱11暂(P720-722)叶荷属东印度的茶业曳介绍了在印尼茶业勃兴过程中袁科学的研究组织和管理方法所起到
16、的推动作用院1882年袁 印尼茶农成立野苏加武眉农业联合会冶袁负责处理茶业发展的所有问题遥1902年袁 荷印当局主导建立茶叶实验站袁其于1905年成为农业部的下属部门遥该机构完全以科学理论为指导袁并获得大批茶园的捐款支持袁其研究的课题包括茶树施肥选育尧病虫害防治尧茶叶精密发酵等遥与此同时袁当地实力雄厚的茶园主与种植公司联手成立茶业联盟袁该联盟的执行委员会聘用世界最顶尖的茶业专家袁全权负责爪哇茶厂的运营生产尧监测管理产品质量以及在全球市场的营销推广咱12暂(P34-38)遥叶爪哇制茶工业的进步曳专门展示了野巴达维亚茶叶专家局冶为提高茶产品的质量和口碑所做出的努力遥该局将爪哇茶按叶片大小从整片到碎
17、渣的程度分成9个等级袁并规定了相应的商标尧数量尧生产季节及价格标准遥 为进一步维护茶叶进货商的利益袁其对茶叶产品的包装尧交货时间与地点袁以及付款条件都进行了规范咱13暂(P29)遥20世纪早期的印尼茶业工厂已基本实现全流程机器制茶袁其茶厂的科技应用实力在叶远东时报曳的文章中得到充分彰显遥1932年7月的叶荷属东印度柴油机供电的茶叶工厂曳详细介绍了印尼最先进的茶厂设备遥例如袁在发酵环节袁印尼的现代化茶厂普遍引进世界著名工业品牌苏尔寿公司制造的空气加湿喷雾系统袁根据当地海拔和环境调节出最适宜的温湿度遥利用该系统袁水被雾化后喷洒到茶叶上袁既避免托盘上层的茶叶过分干燥袁实现均匀发酵袁又避免管道残留液体
18、袁损害茶叶质量遥吉桑波拉渊Tjisampora冤茶厂是印尼首家在卷叶室和发酵室安装苏尔寿喷雾器的工厂遥由于印尼很多茶厂位于高海拔地区袁夜间外部温度很低袁他们在发酵室配备联合加湿加热设备袁并安装特殊装置调节风扇排气袁促进空气循环更新袁实现出茶质量的大幅提高遥在筛分环节袁以前茶叶是靠当地人手工筛检袁工具则是竹藤编织成的筛盘袁需要大量劳动力尧耗时较长不说袁还产生许多灰尘导致茶叶变色遥印尼茂物茶叶研究站多次建议茶农和茶商改进筛分方法袁 格德渊Gedeh冤 的一家茶厂已安装两台苏尔寿牌筛查设备袁将茶叶从约13英尺的高度落下袁以每秒15至25英尺速度的水平气流进行吹动筛分袁避免了人工筛茶的种种缺点遥更值得
19、称道的是爪哇茶厂先进的供电系统袁以往当地工厂的发电设备通常放置在厂区中心袁通过轴驱动让机器运转袁而被誉为野模范工厂冶的布罗德乔尔渊Broedjoel冤茶厂经过精心规划设计袁将发电设备和制茶机器分开安置袁所有机器均单独由电力驱动遥这样的布局使发电机远离茶叶加工厂房袁保证室内空气不受柴油机废气污染遥该厂供应的电力为三相50Hz尧380V电压袁 计算表明在像布罗德乔尔这样拥有大量电机的茶厂中袁 采用380V电压可以大大节省电缆和配电材料遥在另一家配备两组柴油发电机的松巴哇渊Sambawa冤茶厂袁其每组包括一台120马力的柴油发动机袁 连接德国通用电机公司所产的三相400V尧50Hz的发电机遥这些爪哇
20、茶厂所用的发动机尧 发电机均为国际知名工业品牌袁装有精确的调节控制器来维持电压平稳袁进而保证制茶机器在工作时的运行状态袁符合严格的生产标准咱14暂(P322-324)遥在爪哇茶科技的提升过程中袁当时荷印政府的一些决策发挥出一定程度的积极影响袁这主要体现在当地主动规划兴建现代化茶厂袁力图打造行业标杆遥1930年8月袁位于邦加莲安渊Pengalen鄄gan冤的巴锡容洪渊Pasir Junghuhn冤茶厂开业运行渊图2冤袁其由农业部主任伯纳德博士主持运营袁他曾是著名的印尼茶叶检验站负责人遥该厂的设计和建造都经过科学规划袁厂房规模和茶园选址上佳袁占地面积大袁拥有约1250亩茶田尧新鲜空气尧充足阳光并且
21、执行严格的卫生标准遥叶远东时报曳认为荷印政府借此设立了现代茶叶制造的新标准院在建筑用料方面袁茶厂由荷兰专业公司设计袁除二楼尧三楼铺设的柚木地板外袁厂房仅使用钢铁尧玻璃和混凝土袁避免污染茶叶原料曰在生产线运输方面袁针对刚采摘的新鲜茶叶袁厂房内铺设悬挂式传送轨道袁 利用托盘将茶叶运输到萎凋尧发酵尧干燥等不同的工序车间袁把原料损耗降到最低曰在制茶机器方面袁均采用业内名牌公司产品袁电力设备购自德国西门子公司袁双壁发酵室的加热装置和鼓风机购自瑞士苏尔寿公司咱15暂(P453-454)遥此外袁印尼另一大岛苏门答腊岛的茶业也逐渐发展起来袁叶远东时报曳称1910年左右该岛靠近东海岸的先达渊Siantar冤地区
22、进行茶树种植试验并获得成功袁许多茶园相继建立袁苏门答腊茶野逐渐获得好名声冶咱11暂(P722)遥三尧日本茶科技的快速追赶日本茶道历史较远袁制茶工艺同中国一样长期依靠传统手工遥但自近代起袁日本茶业现代化的势头十分强劲袁 从19世纪中期逐渐逼近中国袁成为华茶在美国市场强有力的竞争对手袁到20世纪初日本茶在美市场份额已基本与华茶所占比例持平袁随后更超过华茶直至二战爆发遥此过程中袁日本茶科技的快速追赶袁尤其是电气化制茶图2印尼爪哇现代化的巴锡容洪茶厂20世纪早期亚洲国家茶科技的发展图景要要要以叶远东时报曳为中心的考察农业考古 圆园23 窑 5机械的逐渐普及功不可没遥1913年5月的叶机器与日本茶业曳是
23、叶远东时报曳较早关注该国茶业发展的报道袁其指出奈良县的茶叶生产者已开始广泛使用机器制茶袁 新购置了200多台卷叶机投入到茶厂的生产扩张中袁并援引叶大阪日报曳消息称袁日本茶业人士认识到要想扩大出口规模袁就必须进一步改进机器袁消除现有卷茶机的缺点咱16暂(P544-545)遥日本在最初生产茶叶时袁限于工艺水平袁主要以不发酵的绿茶为主袁随着科技增长特别是试验工厂的投产袁 红茶的产量慢慢提高遥1916年11月的叶日本进入红茶市场曳指出该国红茶生产在近四五年内兴起袁 这些产品大多来自日本野中央茶商联盟冶的实验工厂袁个人生产者很少参与袁目前本土红茶年产量不到3万日式斤渊1日式斤抑600克冤遥在日本茶商看来
24、袁新研制的红茶在质量上优于知名的锡兰渊今斯里兰卡冤红茶袁而且俄国对它的需求很强袁 所以应当大力发展红茶生产满足出口需求遥对此袁野中央茶商联盟冶的成员联合成立了一家专产红茶的股份公司袁 投入资金约20万日元袁目标为年产量35万日式斤袁希望推动日本正式进入国际红茶市场咱17暂(P240)遥1918年10月的叶日本茶的文化与生产曳是叶远东时报曳对日本茶业介绍的一篇重要文章袁该杂志记者亲自探访日本茶两大核心产区要要要宇治与静冈袁取得了很多直观真切的一手资料遥对于宇治袁作者认为该地区生产的是野真正具有日本特色的绿茶冶袁符合日本传统饮茶者的口味遥作者受邀到访宇治地区一家名为松北园渊Shohokuen冤的茶
25、叶制造工厂渊图3冤袁现场参观日本传统的茶叶制作过程院宇治制茶方式较原始袁茶叶的采摘尧筛选尧蒸杀尧干燥等过程全由人力劳动完成袁中老年妇女负责采摘袁 重体力活由青壮年男性承担遥例如袁在茶叶筛分环节袁约有20名女士细致地把原料按春叶尧秋叶两种类别进行筛选区分袁娇嫩的春叶经过杀青后交给30多名男性工人袁他们把叶子卷在厚纸糊成的架子上袁放置在小型木炭炉上进行干燥噎噎工人们从凌晨3点工作袁 忙碌到傍晚7点遥而静冈的茶叶生产模式同宇治差别很大袁前者以机器制茶为主袁产量远高于后者袁其主要目标不是日本国内消费者而是出口到以美国为主的外国市场遥作者前往静冈县附近山谷里的一个名叫牛妻渊Ushizuma冤的村庄袁进入
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