天津市西青区不同薄皮甜瓜品种的品质分析与综合评价研究.pdf
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1、第 30 卷 第 3 期 天 津 农 学 院 学 报 Vol.30,No.3 2023 年 6 月 Journal of Tianjin Agricultural University June,2023 收稿日期:2022-05-19 基金项目:天津市大学生创新训练计划项目(202010061013);天津科技重大专项与工程经济薄弱村与示范材项目(22ZXBTSN00030)作者简介:丁永鑫(2000),男,本科在读,主要从事设施蔬菜栽培生理的研究。E-mail:。通信作者:郭小鸥(1990),女,讲师,博士,主要从事设施蔬菜栽培生理的研究。E-mail:。文章编号:1008-5394(20
2、23)03-0007-05 DOI:10.19640/ki.jtau.2023.03.002 天津市西青区不同薄皮甜瓜品种的品质分析与综合评价研究 丁永鑫,王诗仪,张悦,刘艺涵,郭小鸥通信作者(天津农学院 园艺园林学院,天津 300392)摘 要:为综合评价不同甜瓜品种的品质差异,以天津市西青区设施栽培的绿宝石二号 羊角蜜 博洋九号3 个不同薄皮甜瓜品种果实为试材,对甜瓜的外形性状(果形、大小、质量、果形指数、果皮颜色、果实硬度、果肉厚度、果皮厚度)及品质性状(可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素 C、可溶性固形物、感官评价)指标进行了测定,并运用主成分分析法对果实品质进行综合评价,建立甜瓜果实
3、品质评价模型,筛选适宜天津市西青区种植的甜瓜品种。结果表明,经因子分析并基于特征值大于 1 的原则,共提取 2 个主因子,累计方差贡献率达 100%。因子分析综合得分模型显示,薄皮甜瓜综合得分排名为羊角蜜博洋九号绿宝石二号,本研究可为天津设施栽培甜瓜品种选择提供依据。关键词:薄皮甜瓜;品质性状;主成分分析;综合评价;天津地区 中图分类号:S652 文献标识码:A Quality analysis and comprehensive evaluation of different melon varieties in Xiqing District of Tianjin Ding Yongxin
4、,Wang Shiyi,Zhang Yue,Liu Yihan,Guo XiaoouCorresponding Author(College of Horticulture and Landscape,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300392,China)Abstract:In order to comprehensively evaluate the quality differences of different melon varieties,this paper used the fruits of three different t
5、hin-skinned melon varieties Lvbaoshi No.2 Yangjiaomi and Boyang No.9 cultivated in facilities in Xiqing District of Tianjin as test materials,the appearance characters(fruit shape,size,weight,fruit shape index,peel color,fruit hardness,pulp thickness and peel thickness)and quality traits(soluble sug
6、ar,titratable acid,sugar acid ratio,vitamin C,soluble solids and sensory evaluation)of melon were measured.The principal component analysis method was used to comprehensively evaluate the fruit quality,and screen the melon varieties suitable for planting in Xiqing District,Tianjin.The results showed
7、 that after factor analysis and based on the principle that the eigenvalue is greater than 1,two main factors were extracted from thin-skinned muskmelon,and the cumulative variance contribution rate reached 100%.The comprehensive score model of factor analysis showed that the comprehensive score ran
8、king of thin-skinned melon is Yangjiaomi Boyang No.9 and Lvbaoshi No.2.This study can provide a basis for the selection of melon varieties under facility cultivation in Tianjin.Key words:melon;quality traits;principal component analysis;comprehensive evaluation;Tianjin area 甜瓜,香气浓郁,质地脆爽,营养价值丰富,备受消费者
9、青睐1。作为世界重要的蔬菜瓜果之一,具有栽培周期较短2、投入产出比较高等优点,是一种高效经济的瓜果作物,栽培甜瓜已经成为以种植业为主要经济来源的广大农民快速实现增收目标的一条有效途径3。天津甜瓜种植面积约 1 900 hm2,其中西青区甜瓜的种植面积不断扩大,产业发展迅速,种植面积仍有增长空间。良好的品种是生产优质甜瓜的基础,目前天津市西青区种植甜瓜主要分为薄皮和厚皮两大类,不同类型品种繁多,品种间特性差异较大4,为种植者及消费者选择带来难度。目前,对甜瓜采后贮藏5、鲜切处理6-7、栽培技术8、产量提升9、营养成分10报道较多,但缺乏对不同甜瓜品种营养品质评价较为系统的研究11。因此,不同甜瓜
10、品种品质指标的测定分析对比对选择优质甜瓜品种具有重要意义。本研究运用主成分分析法对甜瓜果实品质进行综合评价,建立甜瓜果实品质评价模型,为筛选适宜天津市西青区种植的甜瓜品种提供依据。天 津 农 学 院 学 报 第 30 卷 81 材料与方法 1.1 试验材料 试验材料:在天津市西青区市场充分调研基础上,选择绿宝石二号 羊角蜜 博洋九号3 个品种。供试样品选购于西青区不同设施栽培基地,果实为当地主栽品种,采用常规种植方式及栽培条件,均达到生理成熟。图 1 为甜瓜外观特征。如图所示,绿宝石二号果皮绿色光滑,成椭圆形;羊角蜜果皮灰绿,果实成长锥形;博洋九号果皮深绿,条纹清晰,果实成短圆锥形。图 1 甜
11、瓜外观特征 注:a.绿宝石二号;b.羊角蜜;c.博洋九号 试验仪器:GB/T21389-2008 游标卡尺(0-300 mm),YP10K-1 天平,LX-A/c/D 普通硬度计,JC18101 糖度计,R-5000 阿贝折光仪,UV7502C光谱仪,单反相机。试验试剂:维生素 C(VC)测试盒(南京建成生物工程研究所 A009-1-1)。1.2 试验方法 1.2.1 外形性状测定 使用 YP10K-1 天平测量各品种甜瓜质量,重复 3 次,下同;用游标卡尺测量各品种甜瓜的横径和纵径,并计算果形指数;使用 LX-A/c/D 普通硬度计测量各品种甜瓜硬度(每个果实测赤道部位,均匀测定 6 个点,
12、取平均值);使用游标卡尺测量各品种甜瓜果肉果皮厚度。1.2.2 品质性状测定 用 R-5000 阿贝折光仪测定可溶性固形物;采用 2,6-二氯酚靛酚滴定法11测定 VC 含量;用JC18101 糖度计测量可溶性糖、可滴定酸含量,计算糖酸比。同时邀请 26 名在校大学生在不知道各甜瓜品种的前提下从外观、香气、质地、口感、水分、甜度等指标进行甜瓜果实品质感观评价。1.3 数据处理 果形指数果实纵径/果实横径 (1)糖酸比可溶性糖/可滴定酸 (2)使用 Excel 软件进行数据处理和作图,SPSS 18.0 软件进行差异显著性分析(Duncan 新复极差法)、相关性分析、因子分析。2 结果与分析 2
13、.1 测定结果 表 1 为不同甜瓜品种性状指标,表 2 为对其标准化处理的结果,由表 1、表 2 可知,绿宝石二号和博洋九号单果重较大,羊角蜜单果重较小;绿宝石二号可溶性固形物含量高于博洋九号和羊角蜜;羊角蜜的 VC 含量高于绿宝石二号和博洋九号;博洋九号 的果肉厚度高于 绿宝石二号 和 羊角蜜,具有更饱满的果肉。表 1 不同甜瓜品种性状指标 品 种 果皮颜色 果肉颜色 质量/kg 果肉硬度/*105 pa 果皮厚度/mm 果肉厚度/mm 可溶性 固形物 糖酸比 VC含量 果形指数 绿宝石二号 绿皮无网纹 绿心 0.470.06 2.960.28 0.640.36 14.161.02 8.20
14、1.47 7.242.61 55.810.00 0.840.08 羊角蜜 绿皮无网纹 绿心 0.300.00 3.450.09 0.330.20 12.530.97 7.670.58 9.272.53 104.570.05 3.490.44 博洋九号 绿皮有花纹 绿心 0.470.06 3.280.14 0.220.06 20.083.09 7.631.52 8.636.44 83.610.05 2.160.13 表 2 不同甜瓜品种性状指标标准化处理 品种 果形指数 质量 硬度 果皮厚度 果肉厚度 可溶性固形物含量 糖酸比 VC含量 绿宝石二号-0.938 79-1.131 07-1.257
15、 23-0.717 56 -1.293 59 -0.301 63-0.335 47-0.614 33 羊角蜜 2.330 46-1.406 20-1.077 22-0.800 13 -1.485 00 -0.568 10 1.195 81 2.035 93 博洋九号 0.694 87-1.131 07-1.137 23-0.830 00 -0.596 59 -0.584 75 0.712 24 0.896 52 a b c 第 3 期 丁永鑫,等:天津市西青区不同薄皮甜瓜品种的品质分析与综合评价研究 9 2.2 相关性分析 由表 3 可知,薄皮甜瓜的 8 个质构指标间具有不同程度的相关性。其中
16、质量与果肉厚度呈显著正相关(P0.05),与硬度、果形指数、VC 含量呈极显著负相关(P0.01),与糖酸比呈显著负相关(P0.05);VC 含量与可溶性固形物含量、果皮厚度呈极显著负相关(P0.01),与硬度、果形指数、糖酸比呈极显著正相关(P0.01);糖酸比与硬度、果形指数呈极显著正相关(P0.01),与果皮厚度、可溶性固形物含量呈极显著负相关(P0.01);可溶性固形物与果皮厚度呈极显著正相关(P0.01),与硬度和果形指数呈极显著负相关(P0.01);果形指数与硬度呈极显著正相关(P0.01),与果皮厚度呈显著负相关(P0.05);硬度与果皮厚度呈极显著负相关(P0.01)。其余指标
17、之间相关性不显著。表 3 不同品种薄皮甜瓜性状相关性分析 指标 果皮厚度 果肉厚度 硬度 果形指数 可溶性固形物含量 糖酸比 VC含量 质量 果皮厚度 1.000 果肉厚度-0.545 1.000 硬度-0.829*-0.016 1.000 果形指数-0.709*-0.205 0.982*1.000 可溶性固形物含量 0.979*-0.362 -0.926*-0.838*1.000 糖酸比-0.840*0.003 1.000*0.978*-0.934*1.000 维C含量-0.763*-0.125 0.994*0.997*-0.880*0.992*1.000 质量 0.261 0.667*-0
18、.756*-0.866*0.454 -0.743*-0.823*1.000 注:*表示在 0.01 水平(双侧)上显著相关;*表示在 0.05 水平(双侧)上显著相关 由表 4 可知,前两个主成分累计贡献率达100%,故选取前两个主成分建立综合得分(Q)数学模型,根据表 5 确立各主因子的权重见公式(3)。Q0.759F10.241F2 (3)式中:F1、F2 表示 2 个主因子得分。综合得分越高,说明质地品质越佳。表 4 性状指标的特征值及贡献率 成分 初始特征值 特征值 方差贡献率/%累计贡献率/%1 6.070 75.874 75.874 2 1.930 24.126 100.000 表
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