铁岭地区农户玉米果穗储存质量影响因素及应对措施探究.pdf
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1、铁岭市位于辽宁省的北部,松辽平原的中段,总耕地面积800余万亩,因是辽宁省产粮大市而素有“辽北粮仓”之称,正常年景粮食产量占全省总产量的五分之一,商品粮占全省三分之一(据铁岭市服务业委员会)。2022年全市粮食总产量达到416万t,其中玉米378.4万t(数据来自铁岭市人民政府网站)。玉米产后,除少量高水分玉米被企业收购加工外,大部分要经过果穗储藏过程。玉米果穗储藏降水过程可以进一步完成玉米籽粒的后熟过程,提高籽粒有机物质含量和饱满程度,提高玉米质量,大幅降低玉米水分含量,减少脱粒后玉米烘干的降水幅度以及能源消耗,对实现国家节能、降耗、减排目标意义重大。玉米果穗收获后水分含量较高,玉米籽粒水分
2、含量近30%,玉米穗轴水分含量近50%。高水分玉米果穗的后熟作用依然显著,加之杂质、微生物等的综合作用,如果在收获后通风、降水不及时,常会导致发热、霉变和真菌毒素超标等问题1,造成玉米重量损失、质量下降以及真菌毒素污染。2021年铁岭地区玉米收获季节持续降雨,玉米收获后连降大雪,严重影响玉米果穗的降水和储存。据农户和收购企业反映,玉米收获储存后出现较多生霉果穗,脱粒后存在玉米霉变粒以及真菌毒素含量超标等问题,导致玉米数量损失、销售价格偏低、农户收益减少。为掌握2021年秋季铁岭地区农户玉米质量情况,由省、市科研检测机构组成调研组对当地农户、新型农业经济主体、质检机构及收购企业进行了调查。1调查
3、情况本次调查采用专家入户、问卷调查、现场座谈、铁岭地区农户玉米果穗储存质量影响因素及应对措施探究陈沫,熊芳芳(铁岭市粮食科学研究所,辽宁 铁岭112000)摘要:为掌握铁岭地区农户玉米质量情况,2021年秋季调研组对当地农户、新型农业经济主体、质量检测机构及收储企业进行了调查,分析玉米出现霉变及真菌毒素超标问题的主要影响因素,提出了保证农户玉米收储运质量的措施及建议。关键词:农户;玉米果穗;质量调查;影响因素;应对措施中图分类号:TS 210.2文献标识码:B文章编号:1007-6395(2023)04-0151-02收稿日期:2023-02-03作者简介:陈沫(1979-),男,工程师,从事
4、粮油储藏技术研究和推广工作。扦样检测、文献检索等方法。1.1入户调查设计制作调查问卷,并开展现场调查及座谈,按照不同区域、不同储存量和不同储存条件等具有代表性的原则,调查农户11户,填写问卷11户,取样2份。现场调查后对样品进行水分检测,整理分析调查问卷数据。调查的11户中,昌图农户7户,开原农户4户;玉米储存量2.5万kg以下的普通农户5户,玉米储存量2.5万kg以上的种粮大户及家庭农场6户;采用简易仓储存的8户,其中包括种粮大户4户,采用地坪储存的3户(其中有2户为种粮大户或家庭农场)。12月末玉米(籽粒)水分20.0%24.0%,加权平均22.6%;“生霉”玉米果穗0.8%3.0%,加权
5、平均2.5%2。1.2扦样检测选择具有代表性的玉米果穗样品2份,包括“生霉”样品及色泽气味正常的样品。依据GB4789.152016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数标准,检测玉米籽粒、玉米轴芯的霉菌数量,孢子悬液稀释至10-6。检测结果显示培养皿的霉菌生长连接成片,菌落数不可计数,玉米果穗籽粒及轴芯霉菌含量非常高。1.3数据分析当地粮食质监机构对当地39个收购企业扦取的39个玉米样品进行了霉变粒、真菌毒素(黄曲霉毒素、呕吐毒素及玉米赤霉烯酮)含量检测。检测结果显示霉变粒含量超标35个,超标比例89.7%;呕吐毒素含量超标33个,超标比例84.6%,其中严重超标(超出仪器检测范围)
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