贵州省大方县辣椒产业发展现状分析.pdf
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1、2023 年6 月June 2023第 47 卷第 3 期Vol.47,No.3热 带 农 业 工 程TROPICAL AGRICULTURAL ENCINEERING贵州省大方县辣椒产业发展现状分析郑越平(贵州省大方县发展和改革局贵州大方 551600)摘要贵州大方是“中国皱椒之乡”,通过阐述大方县辣椒产业发展现状,分析当前存在的问题,提出大方县辣椒产业高质量发展的对策建议,为贵州大方县辣椒的生产提供依据。关键词大方县;辣椒产业;发展中图分类号S641.3Analysis on the Developing Status of the Pepper Industryin Dafang Cou
2、nty of Guizhou ProvinceZHENG Yueping(Dafang Development and Reform Bureau,Dafang,Guizhou 551600)AbstracGuizhou Dafang is the hometown of wrinkled peppers in China.,This paper expounds thedeveloping status of pepper industry in Dafang County,analyzes the current existing problems,and putsforward the
3、corresponding countermeasures and suggestions,aiming to provide an analysis for the pepperproduction in Dafang County of Guizhou.KeywordsDafang County;pepper industry;development大方县位于贵州省西北部、毕节试验区中部、赤水河上游、六冲河北岸、乌蒙山腹地,地处高海拔低纬度地区,暖温带湿润性季节气候。大方县被誉为“中国辣椒之乡”,据 大方县志 记载,明朝初年,水西彝族女政治家奢香到京城(今南京)觐见明太祖朱元璋,以大方干辣
4、椒为贡品进贡给朱元璋,朱元璋吃过以后对大方辣椒给予了很高的评价,因大方辣椒浑身发皱的外形,于是赐名为“皱椒”。因此,大方辣椒又称“贡椒”。大方县具有发展辣椒产业适宜的气候条件,2008年,大方县被农业部认定为全国22个辣椒种植重点县之一,同年中国食品工业协会认定大方县为“中国皱椒之乡”。随后大方县打造以皱椒系列品种为主,其他辣椒品种为辅的全产业链,推动大方辣椒产业可持续发展1。1大方县辣椒产业发展现状辣椒品质:大方辣椒属于中低辣度、浓香型辣椒,呈长线型,一级辣椒平均长度21 cm,最长可达28.3 cm,个体大小均匀,整体弯曲度适中,表皮光洁,颜色十分鲜红。大方皱椒辣红素及辣椒碱的含量较高,辣
5、味适中,香味独特,重金属含量最低,含有多种微量元素,粗纤维含量较高,辣红素含量为 2.5%3.0%,平均色价 6.6E1%1cm460 nm,辣椒素含量为1.1%3%,脂肪酸及酯类含量达 33%以上,平均干粗蛋白含量为 15.7%,脂肪含量 11%,粗纤维含量 21.5%,维生素含量22 mg/100 g。含 18种氨基酸,其中 8种人体必需氨基酸,氨基酸平均含量占13.81%,含9种矿物质,其中钾平均含量为2.6 g/100 g。自然资源:大方是一个大空调、大氧吧,海拔7202 325 m,年平均气温11.8,年均降雨量 1 155 mm,年平均雾日 159.2 d,日照时数为1 311.2
6、 h,无霜期为254325 d,年平均相对湿度84%;植被类型多样,资源丰富,土壤腐殖质层厚;森林覆盖率达 53.16%,空气质量优良率达98%;土壤肥沃,以酸性或微酸性黄壤为主,无“三废”污染,具有发展辣椒产业适宜的自然条件。交通区位:大方于滇为咽喉,于蜀为门户,是西南出海大通道之一,被誉为黔西北的“旱码收稿日期:2023-01-04;编辑部邮箱:;责任编辑:汪全伟。-1132023 年6 月第 47 卷 第 3 期热带农业工程头”。321国道以及326国道贯穿全县,贵毕公路、大纳路等公路从南北连接全县。大方县距离飞雄机场仅20 km。杭瑞高速、黔大高速在此交汇;随着隆(四川隆昌)黄(贵州黄
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