5种α-羟基酸提取蓝莓中花色素的条件选择及分析.pdf
《5种α-羟基酸提取蓝莓中花色素的条件选择及分析.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《5种α-羟基酸提取蓝莓中花色素的条件选择及分析.pdf(4页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、6月出版60食品分析食品工程2023年第2 期5种-羟基酸提取蓝素的条件选择及分析*陈子凡*池少铃2陈碧聪1吴丽娟!陈语媽!1(河源市食品检验所,广东河源517000)2(河源市药品检验所,广东河源517000)摘要研究了5种-羟基酸(柠檬酸、杏仁酸、甘醇酸、苹果酸、酒石酸)提取蓝莓中花色素的最佳提取条件。以酸类型、提取时间、提取温度、液料比为影响因素,以提取液中花色素含量为判定指标,采用四因素五水平正交试验优化提取工艺。试验结果表明,在4个因素中,提取温度对结果影响最大,提取时间次之,其中提取温度40 提取效果最好,2 0 和30 之间提取效果相似,提取时间5min和2 0 min之间提取效
2、果相似,液料比10 mL/g提取效果最好。综合考虑花色素的降解和实际使用效果,结合方差分析数据,得出在1g蓝莓中加入3mL0.5%杏仁酸和7 mL水,在2 0 温度下,提取5min为提取花色素的最佳方案。关键词蓝莓;花色素;一羟基酸;提取方法Selection and analysis of conditions for extraction of anthocyaninsfrom blueberry with 5 -hydroxy acids*CHEN Zifan1*CHI Shaoling?CHEN Bicong!WU Lijuan!CHEN Yuyan(Heyuan Food Inspe
3、ction Institute,Guangdong Heyuan517000,China)2(Heyuan Institute for Drug Control,Guangdong Heyuan517000,China)Abstractt Objective To find the optimal conditions for the extraction of anthocyanins from blueberry with 5 -hydroxy acids(citric acid,mandelic acid,glycolic acid,malic acid and tartaric aci
4、d).Methods Using the SPSS19Orthogonal experimental design,made a Orthogonal test table with 4 factors(acid type,extraction time,extractiontemperature,and solid-liquid ratio)and five levels.Using UHPLC-MS/MS,6 kinds of anthocyanins Referencestandards were used to establish a standard curve,using the
5、orthogonal test table to determin the total content ofanthocyanins in the extract,then the data of experimental were collected for the Analysis of Variance.Results amongthe 4 factors,the extraction temperature was the first influence and the extraction time was second.the extraction effectis the bes
6、t at 40C,the extraction effect between 20C and 30C is similar,and the extraction effect between 5 minand 20min is similar,and the best extraction effect of the solid-liquid ratio is 1g:10mL.Conclusion Considering thedegradation of anthocyanin and the actual use effect,combined with the Analysis of V
7、ariance data,adding 3 mL of0.5%mandelic acid and 7 mL water to the 1 g blueberry,and extracting it for 5 minutes at 20 i s t h e o p t i ma l me t h o dfor 5 kinds of acids to extract anthocyanin.Keywordsblueberry;anthocyanin;alpha-hydroxy acid;extraction method中图分类号:TS255.7文献标识码:A文章编号:16 7 3-6 0 44
8、(2 0 2 3)0 2-0 0 6 0-0 4D0I:10.3969/j.issn.1673-6044.2023.02.018蓝莓果中含有丰富的花青素,能有效抑制自由基的氧化反应,具有消除炎症、保护视力、杀灭细菌或妨碍细菌生长繁殖及其活性、保护心血管和预防慢性病等作用。花青素中的花色素具有抗氧化作*基金项目:2 0 2 2 年河源市市场监督管理局科技专项资助项目。*陈子凡,男,198 1年出生,2 0 0 4年毕业于广东石油化工学院化学工程与工艺专业。收稿日期:2 0 2 2-10-0 8用,是因为花色素具有黄酮类化合物的C6-C3-C6结构上,含有一个氧结构的0+,相比花色苷具有分子更小,
9、脂溶性更好,更容易通过细胞膜的优点。在自然界中游离态的花色素并不稳定,蓝莓中的花色素通常和糖结合成花色苷,形成较为稳定的结构存在。为提取到有抗氧化的花色素,一般使用酸化的方法,而为了后续将花色素用于食品、化妆品等,需要使用可以作为食用或化妆品添加的有机酸来提取。本研究利用SPSS软件的正交设计功能,在各6月出版61食品分析食品工程2023年第2 期种因素组合均匀分布的前提下设计试验,再使用液相色谱一串联四级杆质谱法(UHPLC-MS/MS)检测提取液中花色素的总含量,采用SPSS进行方差分析,并最后进行验证,获取柠檬酸、杏仁酸、甘醇酸、苹果酸、酒石酸5种-羟基酸提取蓝莓果中花色素的最佳方案。该
10、研究结果可以为蓝莓种植公司、食品药品开发公司的蓝莓花色素产品的开发和创新提供数据支持和理论依据。1材料和方法1.1材料蓝莓,广东省河源市东源县深蓝农业科技发展有限公司2 0 2 2 年产果实,使用匀浆机匀浆后备用。甲醇,色谱纯,Honeywell;甲酸,色谱纯,Aladdin;L-苹果酸(9 8%)、DL-苦杏仁酸(98.5%)、甘醇酸(98%)、Aladdin;L(+)-酒石酸,广州化学试剂厂,AR;一水合柠檬酸,国药集团化学试剂有限公司,AR;氯化飞燕草素(D e l)、氯化矮牵牛素(Pet),H PL C 纯度95%,上海源叶生物科技有限公司;氯化矢车菊素(Cy)、氯化芍药素(Peo),
11、H PL C 纯度95%,Macklin;氯化花葵素(Pel),H PL C 纯度 97%,Aladdin;氯化锦葵素(Mal),H PL C 纯度95%,Sigma-Aldrich。1.2主要仪器设备U3000超高压液相系统,TSQEndura三重四极杆质谱配ESI电喷雾系统,XCalibur软件质谱数据处理软件;THERMOFISHER产品;SB-C:色谱柱,1.8m,3.0 m m x 10 0 m m,A g i l e n t;PS510.R1天平,苏州培科公司1.3试验方法1.3.1数据处理利用SPSS软件正交设计功能,以酸类型、提取时间、提取温度、料液比为4个影响因素,设计四因素
12、五水平正交试验,其中酸类型:柠檬酸、杏仁酸、甘醇酸、苹果酸、酒石酸;提取时间:0 min、5min、10 m i n、15m i n、2 0 m i n;提取温度:4、10、10、30、40;液料比:以1g蓝莓果浆为基准,添加1mL、3m L、5m L、7 m L、10 m L的5%酸液到15mL离心管中,并用水稀释至10 mL。设置好因子和水平后,输出的试验次数为2 5次,为软件满足分析主效应所需要的最少次数,为得到更好的均值估计数据,本研究在Options选项中,填人至少49个案例,软件生成含有49个单元的正交试验表,按此表格进行试验1.3.20.5%酸液配制称取柠檬酸、杏仁酸、甘醇酸、苹
13、果酸、酒石酸各2.5g于5个50 0 mL容量瓶中,用水稀释定容至刻度,得到质量浓度0.5%的酸溶液。1.3.3花色素的提取蓝莓果浆和酸液在设计温度下恒定至平衡,称取1g蓝莓果浆,放人50 mL离心管中,加人设计体积的酸液,摇动30 s至均匀,在设计温度下,按照设计时间提取花色素。然后40 0 0 r/min离心1min,取上清液,过孔径0.2 2 m水性滤膜,用串联质谱仪检测花色素含量。1.3.4仪器条件液相条件:A,0.1%甲酸水溶液,B,甲醇,流速0.3mL/min,梯度为0.0 0 0 min2.000min,A95%,B5%;2.000min7.999min,A 95%,B5%;6m
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 羟基 提取 蓝莓 花色素 条件 选择 分析
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。