文化符号转译视角下传统食器创新设计研究_吴玥.pdf
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1、第 44 卷 第 8 期 包 装 工 程 2023 年 4 月 PACKAGING ENGINEERING 331 收稿日期:20221111 基金项目:江苏省社会科学基金资助项目“数据驱动江苏博物馆文化资源的文创转化研究”(21YSD018)阶段性成果 作者简介:吴玥(1998),女,硕士生,主攻交互与体验。通信作者:陈香(1976),女,博士,副教授,主要研究方向为系统创新与设计战略、文化与体验设计。文化符号转译视角下传统食器创新设计研究 吴玥,陈香(江南大学,江苏 无锡 214122)摘要:目的目的 以中国传统食器中的泡菜坛为例,研究莫里斯符号学在传统食器设计中的流程和方法,旨在探索传统
2、食器设计的新思路,挖掘传统食器更新的创新路径,以实现弘扬传统食器文化的目的。方法方法 以莫里斯符号学为主要理论基础,构建传统食器的文化符号转译再生模型。从语义学、语构学、语用学 3个维度解读传统食器产品背后的文化内涵,并将语义、语构、语用引入产品设计流程,结合用户研究、产品设计等相关研究方法,在对符号内容解读的基础之上得到产品设计的造型要素、结构要素、功能要素。结论结论 通过“语义提取造型要素、语构解剖结构要素、语用定义功能要素”对传统泡菜坛进行文化解读和创新设计,验证模型的合理性和可行性,为传统食器产品的更新与开发提供了拓展思路。关键词:莫里斯符号学;食器设计;设计符号学;文化转译 中图分类
3、号:TB472 文献标识码:A 文章编号:1001-3563(2023)08-0331-08 DOI:10.19554/ki.1001-3563.2023.08.035 Innovative Design of Traditional Food Utensil from the Perspective of Cultural Symbol Translation WU Yue,CHEN Xiang(Jiangnan University,Jiangsu Wuxi 214122,China)ABSTRACT:The work aims to study the process and metho
4、d of the semiotic theory of Charles Morris in the traditional food utensil design with the traditional pickle jar as an example,so as to explore new ideas of traditional food utensil de-sign and excavate the innovation path of traditional food utensil renewal,thus carrying forward Chinese traditiona
5、l food utensil culture.Based on the semiotic theory of Charles Morris,the translation and regeneration model for the cultural symbol of traditional food utensil was constructed.The cultural connotation behind the traditional food utensil was inter-preted from such three dimensions as semantics,struc
6、ture and pragmatics.Then,the semantics,structure and pragmatics were introduced into the design process.Combined with the related research methods such as user research,product de-sign,etc.,the modeling elements,structural elements and functional elements were obtained on the basis of interpretation
7、 of symbol contents.Cultural interpretation and innovative design of traditional pickle jar are carried out through ex-tracting modeling elements from semantics,anatomizing structural elements from structure and defining functional ele-ments from pragmatics.Then,the rationality and feasibility of th
8、e model are verified,which provides an extended idea for the updating and development of traditional food utensil.KEY WORDS:semiotic theory of Charles Morris;traditional food utensil design;design semiotics;cultural translation 食器从雏形诞生到现在,经历了漫长的发展过程,随着社会的发展与变迁,已经从纯粹的饮食功能衍生出材料、工艺、象征等抽象含义1。然而,目前传统食器的发
9、展却停滞不前,存在许多问题。首先传统食器设计竞争力不足,产品类型传统单一,同质化严重,市场日益饱和。标志性的符号和材料往往关注332 包 装 工 程 2023 年 4 月 形式方面的创新,忽略食器设计中文化内涵的传递和体验场景的拓展,无法适应现代化的审美与需求。因此,传统食器在继承传统文化的基础上,必须引进现代的设计思想和方法来进行产品的创新。本文以传统食器泡菜坛为例,引入符号学理论,从语义、语构、语用 3 个维度解读文化符号,贯穿传统文化产品的设计流程,探究其新的设计途径与方法,并通过泡菜坛的设计实例对其进行实践验证,以此为传统食器的创新设计提供指导和借鉴。1 符号转译的研究现状 符号学是研
10、究符号、符号现象和符号体系的理论,利用符号学原理有助于认清事物符号的本质、特征、含义以及与人的互动2。其研究最早集中在语言学领域,经过瑞士语言学家索绪尔等在理论方面的思索以及德国乌尔姆造型学院在设计实践中的应用,开始广泛应用于设计领域,由此诞生了设计符号学,主要研究设计过程中符号学的运用3。关于符号转译的理论众多,本文主要以莫里斯符号学的三分法为理论指导,从语义、语构、语用等层面探究文化元素的解读与创新运用4。目前,已有多位学者运用莫里斯符号学对文化资源进行解读。朱上上等5提出文物元素解读模型在语义、语构、语用 3个维度的基础之上,还加入了语境维度用于了解文物背后的文化内涵;李娟等6从语义学、
11、语构学和语用学 3 个角度出发,提出提取语义、解剖语构和改善语用的设计策略。由大量文献可知,目前莫里斯符号学主要用于文化资源的解读,进行文化元素符号的提取,基于语义、语构、语用 3 个维度的文化符号解读框架基本一致,适用于不同的文化资源,具有普适性。但缺乏对解读顺序的研究,即当符号元素编码为产品时,缺少语义、语构、语用作用于设计流程的研究。而在现有的研究中,语义、语构、语用作用于设计流程的阶段也并未形成系统一致的框架,贺雪梅等7通过语意维度解读文化元素,通过语用维度进行需求定位,通过语境维度得到功能设计,最后通过语构维度实现详细设计,规定了语义、语构、语用、语境作用于设计步骤的顺序。而李淳等8
12、则是将传播推广阶段包含到设计的整个流程中,从语用学角度去确定产品的品牌推广传播体系。由此可见,莫里斯符号学理论指导文创产品设计流程的研究仍然存在不足,需要不断探索。2 传统食器的文化符号转译流程与方法 传统食器作为传递中国食器文化符号的载体,将符号学思想和方法介入传统食具的设计与开发,首先有利于促进传统食器多元化发展,以需求为驱动,拓展传统食器的应用场景并开拓多样化的产品种类,如汀壶将现代造物技艺融入东方美学,见图 1,通过线条、色彩、造型传达中式美学的同时,仍然致力于优化用户在使用电热水壶的体验;其次有利于延续中国食器文化的悠久历史,丰富产品的文化内涵,并在创新中赋予产品现代魅力,如苏州传统
13、铜艺老字号炉缘阁制作的“筷乘波涛跃龙门”,见图 2,反映出旧时江南水乡对筷子这一器具承载的美好期许,从船艇的符号中抽象出筷子合体时的流线造型,中间以水纹线分割,从一只艇到一双筷,寓意“乘风破浪,鱼跃龙门”。图 1 汀壶 Fig.1 Tea kettle 图 2 筷乘波涛跃龙门 Fig.2 Pavilion chopstick from Luyuan 本文提出一种基于莫里斯符号学的传统食器文化符号转译再生模型,见图 3,模型以传统食器为输入点,从语义、语构、语用 3 个维度,解读传统食器产品的文化意蕴,并引入设计流程,在文化解读的基础之上结合文化探析、用户研究及产品设计等相关研究方法,进行符号转
14、译,通过“语用定义功能”“语构解剖结构”“语义提取造型”的设计过程,实现文化符号的解码与传播。2.1 语义提取造型元素 语义学是对文化符号的表征及其所反映的文化、艺术和社会价值的研究。语义学维度的解读包括文化符号的显性语义和隐性语义,即符号的能指与所指9。显性语义是由产品的外部表征所表达的意义,指的是 第 44 卷 第 8 期 吴玥,等:文化符号转译视角下传统食器创新设计研究 333 图 3 传统食器文化符号转译再生模型 Fig.3 Regeneration model for cultural symbol translation of traditional food utensil 文化
15、符号的造型元素,包括造型、色彩、图案和材质等,也就是文化符号的能指。隐性语义是在一定的环境下,通过间接的方式表现出来的,超越了物质层面的文化因素,包括象征、审美、文化等,即文化符号的所指10。从语义学的角度,对文化符号的形态和组成进行了分析,并通过解构、组合、分解、重构等设计方法,提取文化特征,转换文化符号,从而决定了产品的造型11。2.2 语构解剖结构要素 语构学研究产品各要素之间的构成关系,包括内部结构与外在表现12。语构维度的解读包括整体布局、内部结构以及相关文化关系。首先确定产品的空间位置、布局和比例;其次,确定产品局部细节的结构关系;当处理包含系列产品时,更要研究系列产品中每个产品之
16、间的结构关系。从语构学角度对既定的传统食器产品进行结构拆解,进而依据功能定位对拆解后的各部分结构从造型材料、功能结构、尺度比例等方面进行分析和筛选,从而确定产品的结构。2.3 语用定义功能要素 语用学指对产品和用户的关系进行研究,包括产品的使用方式,以及其在日常生活中的作用13。语用维度的解读包括社会环境、使用方式以及使用情境,涉及到使用者的思维模式和使用背景,需要考量产品的尺寸度量、造型形态等设计要点是否符合使用者的习惯和使用环境。从语用学角度分析传统食器产品的使用方法和场景,继而挖掘用户痛点需求。首先通过问卷调查、深度访谈、用户画像等对用户文化背景进行深入调查;接着运用焦点小组、用户声音、
17、卡诺模型等方法,对用户在使用产品时的思维模式与行为进行了研究,从而实现对既定的传统食器产品的需求定位;最后通过影子调研、体验地图、人机交互等方法对产品的使用环境和交互环境进行分析,以确定其功能。3 传统泡菜坛的符号解读 泡菜坛是泡菜文化的物质载体。据研究推断,新石器时代的“敛口罐”和汉代“双唇罐”是泡菜坛的雏形14。泡菜坛凝聚了劳动人民生活的智慧,在实用性、科学性和设计美学上的完美结合使其具有极高的艺术和研究价值。本文通过对大量泡菜坛实物、图片资料以及文献资料的深入研究与分析,从符号学和设计学的角度,研究传统泡菜坛的符号转译。从语义角度归纳提取泡菜坛的造型、色彩等元素;从语构角度拆解产品细节,
18、确定产品架构;从语用角度拓展应用场景,挖掘用户需求。以此对传统泡菜坛的符号实现文化解码。3.1 泡菜坛的语义解读 3.1.1 造型语义 泡菜坛的特色是“柳、卵、直、胀”,以最常用的泡菜坛坛罐为例,通常罐身圆润,口径与底径相近,底部稍小,整体匀称自然,精巧秀雅15。泡菜坛的器型从初期到现在,大体上并无变化,但为了适应日益发展的国内外消费者的需要,也发展出一些特殊器型,如高型菜坛满足泡菜容量的同时可以减少占地面积,大口敞口型菜坛便于夹取容器内的食物,直肚型菜坛适于采用剪纸贴花进行装饰。选取典型的泡菜坛图片资料,加以整理分析,采用绘图软件对泡菜坛的造型进行平面化呈现,保留细节,以保证在之后的提取过程
19、中,文化符号的核心意象特性不会丧失;接着删繁就简,归纳特征,将器型分为平滑型、圆润型及特殊型 3 类;最后将各部分器型进行轮廓解构,得到坛盖、坛沿、坛体 3 个部分的轮廓分类图见图 4。334 包 装 工 程 2023 年 4 月 图 4 泡菜坛造型解读 Fig.4 Interpretation of the modeling of pickle jar 3.1.2 色彩语义 泡菜坛为满足消费者不同的审美偏好,不断进化装饰工艺,丰富表面色彩,比如“朱砂黑釉双色菜坛”“黑釉洒红扃肚菜坛”等各种色釉泡菜坛。泡菜坛泡制泡菜所引发的食物颜色变化,具有一定的指示语义,延伸出“咸菜黄”“咸菜绿”等色彩系统
20、。选取典型的泡菜坛以及泡菜图片资料,加以整理分析,对选取样本的色彩进行特征归纳,得到色彩提取图。泡菜坛的色彩整体偏暗调灰调,纯度较低。泡菜的色彩整体更加明亮,纯度较高,见图 5。3.1.3 材质语义 传统的四川泡菜坛在材质上主要有陶制(上釉与无釉)和玻璃 2 种。其他密封容器塑料和不锈钢材质由于不耐腐蚀、易释放有毒物质等都无法用于泡菜的泡制。3.2 泡菜坛的语构解读 1)传统泡菜坛的结构分析:泡菜坛的整体结构包含坛盖、坛口、坛沿以及坛体 4 个部分,见图 6。泡菜坛的结构是对泡菜需求的回应,首先泡菜坛坛体较大,便于贮菜;其次坛口颈部下方的坛沿用于盛水以封闭坛口;最后坛盖覆盖于坛口之上,这种水封
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