餐饮企业O2O模式创新策略分析.doc
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1、_餐饮企业O2O模式创新策略分析 摘 要:随着线上线下互动消费的日益普及,中国餐饮O2O行业逐步进入快速发展阶段。本文对餐饮企业O2O模式进行了背景分析与模式介绍,提出构建新型模式互联网餐饮业生态系统,重点进行模式创新策略分析,期望为更多餐饮企业O2O模式运用提供建设性意见。 关键词:O2O模式;餐饮企业;互联网餐饮业生态系统;木桶原理 一、背景分析 李克强总理在2015年政府工作报告明确指出,把以互联网为载体、线上线下互动的新兴消费搞得红红火火。这里的“线上线下互动的新兴消费”就是指O2O模式。这是中国政府首次提及鼓励O2O线上线下互动消费,可见政府层面对于O2O模式的重视非同一般,这将对O
2、2O模式起到良好的促进和推动作用。 民以食为天,餐饮行业是和人们日常生活息息相关的行业。随着互联网普及及移动互联网的迅速发展,越来多的消费者开始尝试在线订餐和团购,再去餐馆实地体验;线下传统餐饮企业积极开拓线上渠道,显现出餐饮O2O市场发展的广阔前景。 根据商务部电子商务司测算,2014年电子商务交易额(包括B2B和网络零售)达到约13万亿元。2014年中国餐饮行业O2O发展报告指出,中国餐饮O2O行业逐渐步入快速发展阶段。从数据层面看,2014年中国餐饮行业O2O在线用户规模达到1.89亿。2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿,相比2013年增长51.5%;预计到2017年,
3、中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿。 二、餐饮企业O2O模式 O2O,即Online to Offline,是指将线上的消费者导入线下的实体店,消费者在线上完成预定或者支付,就可以在实体店消费或享受服务。这样线下服务就可以用线上来揽客,消费者可以用线上来筛选服务。O2O实现了线下商务活动与互联网的融合,对于企业实施网络营销的意义很大。 餐饮企业O2O,即将线上的消费者导入线下的餐饮企业,消费者在线上完成预定或支付,就可以在餐饮企业实体店消费或体验。餐饮企业O2O模式主要有三种:一是基于团购网站的O2O模式,如美团网,高额回报率和较大的市场份额使很多餐饮企业开始涉足O2O团购模式,消费者
4、在享受美食的同时获得一定优惠,但往往受到消费内容、时间、地点的限制;二是基于单个企业的O2O平台,一些大型连锁餐饮企业如必胜客、肯德基、海底捞等,通过建立官网开通自己的网络订餐服务,不仅满足了增长的外卖送餐服务,而且提高了企业品牌的知名度;三是基于电商平台的O2O模式,如大众点评网,主要向餐饮类公司推出线上交易的平台,很好地解决了某些中小餐饮企业不能建立和维护自己官网的难题。 三、餐饮企业O2O模式构建 无论是团购网站、单个企业,还是电商平台,都不能使餐饮企业O2O模式形成一个系统的有机整体。基于生态系统的概念,这里提出一种新型模式构建,即互联网餐饮业生态系统。在互联网的影响范围内,餐饮业的各
5、个实体相互影响、相互制约,并在一定时期内处于相对稳定的动态平衡状态。该系统包含三大实体:一是生产者,即餐饮企业,其核心产品是特色美食及优质服务;二是消费者,总试图做个“经济人”,以较低的价格享受较好的消费与服务,力求利益最大化;三是第三方服务商,主要是为餐饮企业提供辅助性服务,如提供电子商务平台、进行第三方配送、完成银行支付等。 四、餐饮企业O2O模式创新策略分析 1.找准各自定位,构建完整框架。每一个生态系统都有各自的角色安排,互联网餐饮业生态系统也不例外,也应有各自的角色定位,生产者、消费者、第三方服务商。系统内部保持竞争优势的关键在于找准定位,关键在于每个个体必须清楚认识到自身情况及行业
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