县级疾控机构在食品安全风险监测工作中的作用_刘晴.pdf
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1、28 食品安全导刊 2023年1月(上)食安管理县级疾控机构在食品安全风险监测工作中的作用刘 晴1,耿 磊1*,孙汝春1,郝士卿1,李 娜1,贾 垞1,刘 津2(1.河北省辛集市疾病预防控制中心,河北辛集 052360;2.河北省辛集市第一医院,河北辛集 052360)摘 要:现阶段,随着社会经济的高速发展及城市化建设的持续深入,社会已经进入全新的发展阶段,这也对食品行业的发展起到了极大的促进作用。为了保障食品的安全性、稳定性,应当针对食品安全进行相应的风险监测,找出食品安全风险监测过程中存在的各类问题,并采取针对性的对策加以解决,保障食品安全风险监测工作顺利完成。本文提出了化学污染物和有害因
2、素监测工作、食品微生物及其致病因子监测工作、食源性疾病监测工作的具体开展对策,为县级疾控机构提供更多的参考与借鉴。关键词:食品安全;风险监测;疾控机构;作用The Role of County Level Disease Control Institutions in Food Safety Risk MonitoringLIU Qing1,GENG Lei1*,SUN Ruchun1,HAO Shiqing1,LI Na1,JIA Cha1,LIU Jin2(1.Xinji Center for Disease Control and Prevention,Xinji 052360,Chin
3、a;2.The First Hospital of Xinji City,Xinji 052360,China)Abstract:At this stage,along with the rapid development of social economy,as well as the continuous deepening of urbanization construction,the society has entered a new stage of development,which also gives the development of the food industry
4、to give a great role in promoting.In order to ensure the safety and stability of food,we should carry out corresponding risk monitoring for food safety,find out all kinds of problems existing in the food safety risk monitoring process,and take targeted countermeasures to solve them,so as to ensure t
5、hat food safety risk monitoring can achieve standard application.This paper puts forward the specific countermeasures for the monitoring of chemical pollutants and harmful factors,the monitoring of food microorganisms and their pathogenic factors,and the monitoring of foodborne diseases,which will p
6、rovide more reference and reference for county level disease control institutions.Keywords:food safety;risk monitoring;disease control institutions;role河北省辛集市是 2013 年 6 月被省政府批准的省直管县级市,辛集市疾病预防控制中心自 2013 年下半年开始参加河北省疾病预防控制中心组织的食品安全风险监测工作,根据辛集市疾控机构参加食品安全风险监测工作的经验,现将县级疾控机构在食品安全风险监测工作中的作用介绍如下。1 食品安全风险监测工作
7、的目的食品安全风险监测,是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息,并进行综合分析和及时通报的活动。开展食品中重要污染物的污染状况监测,收集监测数据,掌握污染水平和趋势,确定污染的分布范围和可能来源,分析食品安全状况,发现食品安全隐患,可为食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准制定和修订提供数据支持。通过监测数据研判分析食品在生产加工、消费等环节的安全隐患,可为食品生产加工企业和监管部门控制污染提供数据支持。通过技术培训、业务指导和质量监督,不断提升各级食品安全风险监测机构食品检测及应对突发公共作者简介:刘晴(1973),女,河北辛集人,本科,副主任医师
8、。研究方向:疾病控制。通信作者:耿磊(1977),女,河北辛集人,本科,副主任检验师。研究方向:卫生检验。E-mail:。DOI:10.16043/ki.cfs.2023.01.007Jan.2023 CHINA FOOD SAFETY 29食安管理卫生事件的能力。在食品安全风险监测工作中,为实现监测工作的全覆盖,针对县级疾控的特点,可以先从样品的采集、预处理、送检及监测数据上报工作开始,可以采集双份样品,县级疾控和市级疾控同时监测,在监测工作中找差距,分析原因,逐步提高,逐步培养县级疾控在食品安全风险监测工作中的责任意识和检验能力。采取传、帮、带的形式,以老带新,逐渐锻炼队伍。2 化学污染物
9、和有害因素监测工作在化学污染物和有害因素监测工作中,针对县级疾控人员少、设备落后的特点,为充分利用现有的电感耦合等离子体质谱仪、气相-质谱联用仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光谱仪等仪器设备,建议从样品的预处理及金属指标测定开始,加强分析中的质量控制,逐步增加相应的仪器设备,培养检测人员,提升检验能力。在样品的采集过程中,严格按照辛集市历年化学污染物常规(或专项)监测采样、检测计划 要求的样品采集时间、采样环节、采样及样品运输要求执行,采集的样品符合国家食品安全风险监测工作要求,从“全民健康保障信息化工程食品安全风险评估业务应用平台”下载有效的模板,样品信息逐项严格按要求录入相应的 Excel
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