如何实现超市利润最大化——以百佳超市为例_王飞.pdf
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1、482023 年第 4 期总第 985 期商业研究如何实现超市利润最大化以百佳超市为例王 飞 广东创新科技职业学院摘 要:实现利润最大化是超市的最终目标,狭义上主要有两个方面,一方面是提高销售收入,销售收入=商品销售数量商品单价,顾客都喜欢用最少的价钱买到满意的商品,所以不能盲目提高商品的价格,价格应根据市场的状况保持在合理的经济水平上,因此更应该致力于提高商品的销售数量,并带动销售收入的增加,另一方面是尽力减少成本和费用支出,在利润增加的同时,成本和费用的支出越少,利润就越大。广义上有很多方面,如加快商品周转率、提高销售毛利率、增大市场份额、降低物流成本、减少商品获利风险等。本文借鉴国内外连
2、锁超市先进的经营理念和实际案例,结合我国激烈的市场竞争状况,以实现百佳超市利润最大化为最终目的,从百佳超市近几年的发展史、采购管理、库存管理、促销活动、服务策略、财务管理六个方面对百佳超市的经营状况进行分析,提出改善措施,以期优化百佳超市的经营状况。关键词:经营状况;采购管理;促销活动;服务策略;财务管理一、百佳超市现状分析百佳超市是最早进驻我国大陆市场的外资零售商,其生活物品一应俱全,并致力于新鲜卫生的熟食,商品种类多,价格优惠,深受广大市民的喜爱,也带动我国零售业的发展。随着经济全球化进程的加快,国内外超市兴起,如永辉、沃尔玛、家乐福等,其次连锁便利店成长,如美宜佳、7-11、喜士多等,接
3、着是大型购物广场出现,如万达广场、天河城、大悦城等,吃喝玩逛一体化,又接着是电商如淘宝、京东、拼多多、唯品会等线上商场迅速发展和抢占大量零售份额影响传统实体店超市的发展。早期百佳超市曾扩大超市规模进驻成都和上海市场,但由于经营不善,缺乏供应链和规模优势,便逐渐关闭退守广东市场。百佳超市与其他内外资超市的竞争并没有显示出很大的优势,很多去过百佳超市的顾客表示,百佳的购物环境、商品陈列和商品档次确实比较出色,但整体价格偏贵,尤其在促销方面远不如本土超市灵活,而与沃尔玛、家乐福等外资大型超市相比,百佳超市在采购规模上存在的差距因而采购成本更高,显得价格也没有吸引力。目前,百佳超市面临激烈的市场竞争,
4、市场份额在不断萎缩,利润率低而不能快速开店,反而在关店,百佳超市利润最大化关系到百佳超市未来发展的可持续性,其内部的运作肯定存在某些状况。本文希望通过对百佳超市的探究和对百佳超市利润的提升提出有针对性的方案,希望百佳超市未来的业绩实现增长。二、针对百佳超市出现的问题及改进措施1.百佳超市的采购管理提升(1)采购模式中的问题分析百佳超市采用的是中央采购模式。中央采购指超市建立了专门的采购部门为各门店的配送实施向供应商统一的大规模采购。这种模式有利于百佳超市总部实行统一配送、降低采购成本、规范采购行为,能够很好地掌握采购者与供应商的管理,即有利于保证采购商品的质量,也有利于监督和控制采购商品的数量
5、,并提高采购效率,中央采购配送中心更有利于降低了连锁门店仓储、收货等费用支出。百佳超市门店众多,分布的地方较分散,地方的不同,人们的消费习惯、消费爱好、消费需求存在一定的差异,采用中央采购制度的超市很难满足各门店的地方特色,另外,采购人员与门店人员合作不到位,门店的积极性难以充分发挥,维持销售组织的活力也比较困难。例如早期百佳超市曾三进三退上海市场,在上海经营方面一直水土不服,客源少是因为高端产品不够,说到底是华东地区采购的问题,百佳在上海的采购和管理人员很少,很多商品都是从华南地区直接采购。但采购一定要做到区域化管理,因为商品的后期需要维护,包括售后、促销、推广、活动等。缺乏地区性采购管理直
6、接导致商品维护缺乏,且还会造成品类不足或商品不符合当地的需求。(2)采购模式改进措施改进采购模式采购部与销售部多加沟通联系。由于百佳超市采用的是中央采购模式,所以采购部要依靠各个门店销售部的销售情况来制订采购计划,销售部也要依靠采购部及时地获得高质量的商品来保证销售目标的实现,这两个部门的结合可以为超市带来预期的利润。所以采购部与销售部要加强彼此的信息共享,交换彼此的看法,比如新商品的出现、各门店当地区域的特色、采购的质量和数量等,以超市的综合利益为主,最大限度地满足各连锁超市的需求。委派负责人进行协调。各部门在对事情的看法上产生分歧、行动上出现偏离目标的情况是不可避免的,因此需要有专人来协调
7、部门间的关系,使各部门之间保持和谐的关系,共同为实现超市的经营计划而共同努力。选择理想的供应商好的供应商是供应链的重要环节。采购是百佳超市DOI:10.14013/ki.scxdh.2023.04.01249商业研究经营活动的主要环节。供应商的选择和管理是百佳超市采购方面防范风险的基础工作。一批适合于百佳超市的供应商是超市的宝贵资源,它们不仅仅能使超市物品采购稳定可靠、质优价廉、成本降低,而且可以做到双方关系融洽、互相支持、共同协调、降低采购风险,所以百佳超市在选择供应商时要仔细与全面地了解与分析供应商的各个指标,比如商品质量的好坏、交货是否及时、履行合同的能力、售后服务、商誉、商品价格的变动
8、范围等。与供应商建立友好的战略合作关系百佳超市与供应商之间存在着利益冲突的关系。早期百佳超市利用自身的中央采购模式和竞争优势,用多种手段向供应商施压,包括要求供应商分担广告开支。向供应商征收货品上架费、阻止供应商向其他零售商提供折扣及要求独享商品销售权等措施,否则威胁终止交易,百佳以剥削供应商的利益来增加自身的利益。正所谓“你有张良计,我有过墙梯”,因此供应商即故意掩盖商品的真实价格,或变相提高商品价格,以便减少自身蒙受的损失。百佳超市应该主动与供应一起磋商双赢合作方案,委派采购部成员与供应商经常会面,交换各自的意见,比如促销赠品计划、商品开发、缩短送货时间降低送货成本等方面,形成信赖关系,有
9、利于与供应商长远合作发展。与供应商实现信息共享模式若百佳超市想要提高在市场上的竞争力和获得自身利润最大化,就要改变传统理念,长期与供应商保持信息共享,并扩大信息共享的透明度。供应商能够清楚地知道自身的商品在百佳超市销售平台上的销售额变动情况和库存数量变动情况,并及时安排生产、运输和改进,这种高效的信息共享不仅降低了供应商的成本同时也降低了百佳超市的库存成本,百佳超市在采购方面容易取得价格优势,也可以从获得的利润过渡一部分给顾客,实现百佳、供应商和顾客的“三赢”策略。2.百佳超市库存管理的优化库存管理是对仓库的各种商品的种类和数量分类和控制,使其在储存过程中保持在合理水平上。由于百佳超市的配送中
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