乳酸菌在动物营养中的应用_马君军.pdf
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1、第 3 期第 53 卷作者简介:马君军(1992.03),男,汉族,甘肃定西人,硕士,助理讲师,研究方向:动物营养与饲料研究。邮箱:meilixinshijie-。乳酸菌在动物营养中的应用马君军甘肃省定西市临洮农业学校,甘肃 定西 730500摘要:乳酸菌是人体及动物肠道中的一种常见菌类,具有多种有益功能,被广泛应用于食品、医药及饲料等领域。乳酸菌具有多种益生作用,不仅可以调节动物肠道内的菌群,还可以帮助其更好地吸收营养,提高免疫力。文章介绍了乳酸菌的分类、贮存、生产功能,以及其在动物营养学上的应用。关键词:乳酸菌;动物营养;应用doi:10.3969/j.issn.1001-6678.202
2、3.03.013第 53 卷第 3 期2023 年 6 月工业微生物Industrial MicrobiologyVol.53 No.3Jun.2023随着科技的进步,研究发现人和动物体内以及自然界有一类能够将糖类物质转化为乳酸的细菌,即乳酸菌。乳酸菌被广泛应用于医药、食品、饲料等领域。在我国,由于畜牧业的迅速发展,为了预防和控制畜禽疾病,人们对动物使用了越来越多的抗生素等药品,由此引发了动物抵抗力下降的问题,归根结底就是药物过度残留。目前为止,动物肉类质量的问题越来越突出,并对人的身体和生命产生了极大的威胁,同时也给畜牧业的可持续发展带来了严峻的考验。目前,国内外对乳酸菌用于畜禽饲料的研究已
3、引起了学界的高度重视。1乳酸菌的功能与作用1.1改善胃肠道功能乳酸菌是一种常见的肠道细菌。饲喂乳酸菌能够改善动物的肠道问题,从而减少有害菌群,调节胃肠生态平衡。乳酸菌中的粘附蛋白(adhesin)与肠道上皮细胞关系密切,可在肠道上皮细胞上定殖,成为肠道上皮细胞的重要组成成分,使其在肠道上皮内形成一层重要的生物屏障,从而实现对动物免疫功能和肠道菌群结构的重建,有效治疗动物肠道疾病1。若此防线被药物或其他因子打破,将导致机体失去对外源性细菌的抵抗能力,进而使有害细菌在肠粘膜中过度繁殖,最终造成肠道内微生物菌群的失衡。肠道内的微生物菌群是否达到平衡状态,对机体健康十分重要,而乳酸菌在进入动物的肠道以
4、后,就可在肠道内以极快的速度繁殖,进而抑制病原菌和危害人体健康的细菌的繁殖,维持肠内菌种平衡。乳酸菌的大量繁殖改善了动物体内微生物的繁殖环境,维护了肠道内微生物菌群的生化平衡,增强了肠道的消化功能,起到了整肠的作用。1.2提升动物机体的抵抗力在肠道中,乳酸菌和双歧杆菌对巨噬细胞具有显著的活化活性。另外,它们能够在肠道内定殖,具有先天的自主免疫功能。还可以激发腹膜巨噬细胞,诱导产生干扰素,促进细胞分裂,产生抗体并促进细胞免疫等,因此,可以增强机体的非特异性和特异性免疫反应,提高机体的抗病能力。一旦有外来物质进入体内,乳酸菌就能激发免疫细胞,从而提高机体对外来物质的抵抗能力2。乳杆菌能刺激机体产生
5、抗体,它通过淋巴结、粘膜刺激淋巴细胞,这些淋巴细胞受到刺激后,又通过肠系膜淋巴结进入血液,并在体内扩散,进而调控机体的免疫反应。1.3维持动物肠道菌群平衡乳酸菌可以分解碳水化合物,在体内代谢的过程中生成乳酸等有机酸和多种活性酶,而且它还能释放诸如乳酸细菌素之类的细菌素。这种细菌素可以对其他微生物的生长产生影响。乳酸菌产生的有机酸会让动物肠道呈酸性,在这种情况下,动物体内有毒细菌的繁殖也会被压制。所以,在消化道中,大肠杆菌、沙门菌、胞内劳森菌和短螺旋体等菌群的数量会大大减少。李雪平等3的实验结果显示,用一种37-第 3 期第 53 卷工业微生物乳酸发酵的食物来干扰大肠埃希氏菌的活性后,所有细菌都
6、会受其抑制。在动物消化道内,存在许多相互依赖、相互制约的微生物,它们在其中发挥着重要的作用。Wu 等4发现,植物乳杆菌(L.plantarum)16 和多粘芽胞杆菌(Paenibacillus polymyxa)10 能够增强肠道的屏障功能、抗氧化功能和免疫功能,改善肉鸡肠道和身体内部的健康状况。除此之外,也能促进动物的代谢,产生各种有机酸和具有较高活力的酶类化合物,从而实现对肠道的滋养。1.4抗菌作用实验结果显示,乳酸菌能够有效控制某些腐生菌和耐冷菌。对肠炎、便秘、下痢、腹泻等具有很好的治疗作用,同时也对一些由于肠胃功能失调而导致的病症有很好的治疗作用。乳酸菌的抗菌功能主要表现为,首先它所生
7、成的诸如乳酸之类的有机酸可以明显降低周围的 pH 和 Eh 值(氧化还原电位),让肠道保持酸性状态,同时还可以对抗痢疾杆菌、副伤寒杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、弯曲杆菌等致病细菌;其次,在牛奶中,过氧化氢能够激活过氧化氢酶-硫氰酸系统,并能对牛奶中的革兰氏阴性细菌和过氧化氢产生抑制作用,例如大肠埃希菌、假单孢菌属、沙门氏菌等;最后,乳酸菌能够合成多种具有细菌素样活性的微小蛋白或多肽,例如乳杆菌(Lactobacillus)、梭 菌(Salmonella)、志 贺 菌(Salmonella)等4。2乳酸菌在饲料生产中的应用在乳酸菌发酵的同时,还能够产生大量具有营养价值的物质。袁静等研究发现,乳酸菌代
8、谢产物中含有多种细菌素,包括有机酸、二乙酰、双乙酰、过氧化氢、乳链菌肽、乳杆菌素、嗜酸杆菌素、酸杆菌素等。细菌素类抗生素具有无毒、高效、耐高温、无残留、无抗药性等优点,因而被认为是一类新兴的食品添加剂5。在动物的饲喂过程中加入细菌素,可以避免沙门氏菌等病原菌的危害,也可以避免因病原菌进入饲喂过程而引起的疾病。乳酸菌是哺乳类动物主要的肠道微生物,特别是其具有分泌细胞素的能力,因此我们可以将其用于构建一种新型的“益生菌生态学制剂”,调控和维护哺乳类动物的消化系统。因为维生素可以引起动物的抗性,张建飞等的实验结果显示,使用细菌素可以减少或取代抗生素的使用,从而减少抗生素对动物的危害。刘媛媛等人的试验
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