DB62_T 4123-2020 食品批发市场管理技术规范(甘肃省).pdf
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1、ICS 03.100.01 A 10 DB62 甘肃省地、万标准DB 62fT 4123-2020 食品批发市场管理技术规范T eclmical specification for food wholesale market management 2020-04-08发布2020-05-01实施甘肃省市场监督管理局发布DB62/T 4123-2020 目次前言.11 1 m围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 经营环境要求.2 5 经营设施设备要求.2 6 仓储要求.3 7 食品检测要求.3 8 市场管理要求.4 9 经营者要求.5 10包装.6 1 过期、临用食品.6 12
2、 不合恪品处置.6 13 产品召回.6 14 人员管理.6 I 0862/T 4123-2020 II 目IJ1=1 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准自甘肃省市场监督管理局提出、归口井监督实施。本标准起草单位:甘肃省市场监督管理局c本标准主要起草人:王庆邦、张支麦、程鹏、吴勇、赵震强cDB62/T 4123-2020 食品批发市场管理技术规范1 范国本标准规走了食品批发市场的经营环境、经营设施设备、仓储、食品检测、市场管理、包装、过期|面期食品、不合格品处置、产品召回、人员管理等的技术要求c本标准适用于申请设立和运营中的食品批发市场,也适用于包含食用农产品批发交易活动的
3、结合类型的批发市场。本标准不适用于大宗食品电子交易市场c2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件c凡是不住日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签i!I则GB 8978 1亏水结合排放标准GB/T 10001.1 公共信息图形符号第1部分:适用符号GB/T 10001.9 标志用公其信息图形符号第9部分无障碍设施符号GB 1斗881食品安全国家标准食品生产适用卫生规范GB/T 17217 城市公共厕所卫生标准GB 31621 食品安全国家标准食品经营过程卫生规范SB
4、/T 10919 农产品批发市场检测室技术规范中华人民共和国食品安全法食品召回管理办法)(原国家食品药品监督管理总局令第12号)3 术语和定义下列术语和走义适用于本文件c3.1 食品批发市场侬哇设立的市场开办者提供国走向位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施,提供物业服务,实施经营管理,有多个经营者进场植立从事销售预包装食品、散装食品、食用农产品等食品经营的固定场所,具备商品集散、检验检测、信息、结算、运输等结合配套服务功能c3.2 无害化处理将不符合国家食品安全标准的食品经过处理达到耐人畜无害要求。3.3 环境卫生圭任区制度在责任单1.fL门前确定的责任区咐,建立的市在环境卫生责任区范围、
5、责任人和目标要求的制度。1 0862/T 4123-2020 4 经营环境要求4.1 应选择交通便利、地势偏高,有给排水条件和电力供应的地区,不得设在易受到巧是的区域井符合规划、环保和消防等有关要求。4.2 不应选择有害废弃物以及粉尘、在害气体、放射性物质和其他扩散性巧是泪不能有效请睹的地址c4.3 场门应整洁、美现,各种标i只规范、情时,应设有车辆和人员专用出入口。4.4 杨尚地面应做到国化、平整、清洁,便于清洗。4.5 应具有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。销售场所应布局合理,食品经营区域与非食品经营区域分开设置,食品和食用农产品区域分开,冷冻食品和非冷J牢食品区域分开,经营水产品的
6、区域与其他食品经营区域分开,散装食品区域与生鲜畜禽、水产品经营区域在一定距离的物理隔离,防止交叉陌染。4.6 应采取在效的虫眠害防治措施(如纱帘、纱网、防鼠棍、防蝇灯等),防止鼠类昆虫等侵入,若发现在虫眠害痛边时,应追查来源,消除隐患c4.7 交易场地人疏、物梳、车辆应保持畅通c4.8 应设有专用的机动车停车场,道路和停车场地地面应承重耐磨、防滑。5 经营设施设备要求5.1 服务设施设备5.1.1 应设立导购图、车行路钱标示图、公平秤等公共服务设施,各类公共设施应标识明确,应符合GB/T 10001.1、GB/T10001.9的规定c5.1.2 从事拍卖交易的批发市场应配备电子屏幕,井有网络设
7、备和电子结算设备c5.2 卫生去全设施设备5.2.1 根据位置规模设置相应数量的卫生间,卫生间应符合GB/Tl7217的规走。5.2.2 应设置相应垃坡桶和垃坡中转密闭间,对废弃物集中处理井情远。对特殊固体废弃物能集中处理,井移交相关单位作无害化处理c5.2.3 应设立卫生消毒间,统一管理和使用消毒剂、杀虫药剂,保障市场的卫生防疫工作。5.2.4 现i孟加工食品应设置食品加工场所,加工场所设置应符合GB14881的规定。5.2.5 应在供水、排水设施,符合GB14881的规定c5.2.6 应有陌水排股设施,直采用雨污分配管网,实行雨污分配c污水排放系统应符合GB8978的规定设置过暗处理设施。
8、5.2.7 直接入口的散装食品应当在防护措施和专用取用工具等设施。5.3 计量设施设备5.3.1 应使用检定合格、未超过检走周期的计量器具c5.3.2 应设置符合要求的公平秤,市场开办者负责日常维护和检查,井定期送注定计量检走机构进行检走。5.4 信息基础设施设备应设有信息发布公告栏。及时公布市场开办者食品安全管理制度、食品安全管理机构及人员、检查情况、送检检测结果、食品快检结果等信息。2 DB62/T 4123-2020 5.5 包装设施设备应根据食品交易的需要配备相应的打包包装和整理等辅助设备c5.6 运输设施设备应根据食品交易的需要配备相应的运输工具和装卸、搬运等辅助设备c运输应符合GB
9、31621的要求c5.7 消防设施设备应配备消防安全设施,保证消防设施齐全、完好有效。5.8自去设施设备应配备电子监控设备。6 仓储要求。1贮存场所应保持完好、环境整沽,与有毒、有害污染由保持安全距离c6.2 贮存场所地面应做到硬化,平坦防措井易于清洁、消毒,井有适当的措施防止积水c6.3 应有良好的通风、排气装置,保持雪气清新无异睐,避免日光直接照射。6.4 根据食品特性需冷藏QX:冷冻保存的产品应配置必要的低血贮存设施设备,冷藏设施设备由度宜。C斗。C,冷冻设施设备温度应主-18C,特殊温度要求的食品根据其特性确走适宜保存温度。冷藏库或冷J牢库外部具备便于监测和控制的设备仪器,并定期校m、
10、维护,确保准确存放c6.5 贮存的物品应与墙壁、地固保持应不少于10cm距离,防止血喜藏匿井利于空气配Q6.6 生食与熟食等容易交叉陌瓷的食品应采取适当的分隔措施,固定存股位置井明确标识。6.7 贮存散装食品时,应在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等咐容c6.8 应遵循先进先出的原则,走期检查库存食品,及时情理变质或超过保质期的食品c6.9 采用物理、化学或生物制剂进行虫害消杂处理时,不应影响食品安全,不应巧是食品接触表面、设备、工具、容器及包装材料:不慎陌染时,应及时明底清洁,消除陌染c6.10 清洁剂、消毒剂、杀虫剂等清洁;自杀产品应专库QX:专柜存放,标恒、
11、明确,井与食品及包装材料分南放置。6.11 应记录食品进库、出库时间和贮存且度及其变化c7 食品检测要求7.1 食品批发市场应在场r*J明显处设置实验室或食品快速检测室,检测室面积不小子25m2,井配备专业检验人员,配备检测项目所需的检测设备,每日岛、班时上市商品抽样检测,并公布检测结果c检测室建设应符合SB/T10919的规定c7.2 应配备检测项目所需的检测设备,井走期对检验项目进行调整。7.3 市场不能检测的项E应委托法走检测机构进行检测。7.4 制走食品检测和快检计划,按要求进行抽检和检测,对不合格食品要立即下架封存、停止销售,及时报告市场监督管理部门c3 0862/T 4123-20
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