DB3301∕T 0343.3-2021 食品生产安全监管指南 第3部分 风险管理(杭州市).pdf
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1、ICS67.040CCS X 003301浙江省杭州市地方标准DB 3301/T 0343.32021食品生产安全监管指南第3 部分:风险管理2021 - 09 - 15 发布2021 - 10 - 15 实施杭州市市场监督管理局发 布DB 3301/T 0343.32021I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本次发布DB 3301/T 0343食品生产安全监管指南分为4个部分:第 1 部分:导则;第 2 部分:行政监管;第 3 部分:风险管理;第 4 部分:行政指导。本部分为DB 3301/T 0343的第3部分。请注意本文件
2、的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由杭州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位:中国计量大学、杭州市市场监督管理局钱塘新区分局、杭州市质量技术监督检测院、杭州市临安区市场监督管理局。本文件主要起草人:陶菲、褚晓敏、田晓祥、王瑞军、陈志强、王姣斐、杨慧娟、吕丹峰、胡坚。DB 3301/T 0343.320211食品生产安全监管指南 第 3 部分:风险管理1范围本文件提供了食品生产安全监管的风险等级评定、风险管理应用、风险预警、闭环管理的指导。本文件适用于各区县食品生产企业及其生产经营行为的食品安全管理工作。2规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3术语和定
3、义本文件没有需要界定的术语和定义。4风险等级评定4.1食品生产者风险等级应按照静态风险因素量化分值(40 分)、动态风险因素量化分值(60 分)进行评分定级,从低到高分为 A 级风险、B 级风险、C 级风险、D 级风险四个等级。4.2四个风险等级包括:a)风险分值之和为 030(含)分的,为 A 级风险;b)风险分值之和为 3045(含)分的,为 B 级风险;c)风险分值之和为 4560(含)分的,为 C 级风险;d)风险分值之和为 60 分以上的,为 D 级风险。4.3静态风险因素量化分值应符合食品生产经营风险分级管理办法(试行)的相关规定。4.4根据所生产的食品类别确定相应分值,生产经营多
4、类别食品的,就高选择。4.5动态风险因素量化分值应符合浙江省食品生产企业风险分级监管办法(试行)的相关规定。4.6综合定级应符合浙江省食品生产企业风险分级监管办法(试行)的相关规定。4.7保健食品生产企业的分级应符合杭州市保健食品生产企业安全风险分级管理办法(试行)的相关规定。5风险管理应用5.1日常监督检查频次根据企业质量安全风险等级,日常监督检查频次类型应包括:a)风险等级 A 级风险的食品生产经营者,原则上每年监督检查 1 次;b)风险等级 B 级风险的食品生产经营者,原则上每年监督检查 12 次;c)风险等级 C 级风险的食品生产经营者,原则上每年监督检查 23 次;d)风险等级 D
5、级风险的食品生产经营者,原则上每年监督检查 34 次。DB 3301/T 0343.3202125.2食品安全主体责任自查频次根据企业质量安全风险等级,企业提交自查报告的基础频次及时间类型应包括:a)A 级企业:每年 1 次,当年 10 月提交之前 12 个月的自查报告;b)B 级企业:每年 2 次,当年 5 月、11 月分别提交之前半年的自查报告;c)C 级企业:每年 3 次,当年 4 月、8 月、12 月分别提交前四个月的自查报告;d)D 级企业:每年 4 次,当年 3 月、6 月、9 月、12 月分别提交该季度的自查报告。注:提交自查报告具体时间为报告月的下旬。5.3食品安全主体责任督查
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