新媒体时代美食类微纪录片的创作特点——以《人生一串》系列、《生活如沸》为例.pdf
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1、文化艺术新媒体时代美食类微纪录片的创作特点以 人生一串 系列、生活如沸 为例张心怡(山东艺术学院 传媒学院,山东 济南 250014)摘要:随着新媒体时代纪录片的题材、类型不断丰富与发展,美食类纪录片也逐渐走入人们的视野,回顾近十年微纪录片发展,美食类微纪录片的创作呈现出两个特点:(一)平民化、市井化的主题;(二)迎合新媒体时代的制作方式,使得纪录片内容受到群众欢迎,被拍摄者的商业效益得到提升。关键词:新媒体时代;网生美食类微纪录片;人生一串;生活如沸中图分类号:J904文献标识码:A文章编号:1674-6198(2023)04-0099-05一、新媒体时代微纪录片的特点(一)新媒体时代的特征
2、所谓的新媒体是指1967年,美国哥伦比亚广播电视网技术研究所所长高德尔 马克介于当时的媒体 环 境,首 次 将 新 媒 体 定 义 为“电 子 录 像 商品”1 121-122,而新媒体这一概念便由此而来。新媒体时代的一大特征是其传播方式的互动性。从传统的传播方式来看,信息的发起者和接收者的地位是不平等的。不论是纸媒传播还是电视传播,受众都存在一种被动接受的现象。但对于新媒的传播方式来讲,由于网络技术、电子科技的不断更新与提升,受众不再处于被动接受的地位。新媒体时代的一大特点是受众在接收信息的同时也可以利用强大的互联网科技及时地将自身感受进行反馈。甚至受众也可以作为信息的传播者和传播源头,体现
3、出了新媒体时代下传播互动性的优势。受众不再处于被动接受的地位,而是在接收信息的同时,利用强大的互联网科技,及时地将自身感受进行反馈,甚至可以作为信息的传播者和传播源头,体现出新媒体时代下传播互动性的先天优势。新媒体时代的另一大特点是时间的碎片化。面对如此快节奏的生活,很少有人愿意牺牲完整的时间去观看一部长电影或者长纪录片。人们更多的是愿意选择在地铁上、餐桌旁、睡觉前这种零散的时间节点上观看一些时长较短的视频。新媒体时代的到来,带来了一种全新的传播模式和社会认同,受此影响的传统纪录片也在悄然地进行转型2 11-13。为了适应碎片化时代的需求,传统纪录片模式为了适应时代的需求,推陈出新,逐渐向着碎
4、片化悄然地进行转型。由此可见,传统意义上长纪录片的关注度呈现出逐年下降的趋势。这样的时代背景和受众的收看习惯为微纪录片孕育出了成长的土壤。(二)微纪录片的内涵微纪录片是近些年来在新媒体时代孕育出的新兴纪录片传播样式,它以其独特的艺术特征、传播特性、创作形式等很快地占据了传媒业的一席之地。“微纪录片以微电影的视听语言记录真实发生的故事和历史。每部微纪录片的时长在五至三十分钟左右,这样的时长很好地适应了当下快节奏的碎片化生活。微纪录片融合了传统纪录片、短视频收稿日期:2022-07-30作者简介:张心怡(1999),女,山东潍坊人,硕士研究生,研究方向:广播电视纪录片。延安职业技术学院学报Jour
5、nal of Yan an Vocational&Technical College第37卷第4期Vol.37No.42023年8月Aug.2023-99等多种视频类型的特点,在沿袭传统的纪实性、艺术性的基础之上融入了综艺化、娱乐化的元素”3 67-68。微纪录片的这一特点紧紧抓住了当下年轻受众的审美需求,使其更受到年轻一代的喜爱。(三)微纪录片的传播形式伴随着新媒体时代的发展,视频网站、短视频平台应运而生。纪录片不再是通过电视平台进行单一化的传播,而是通过各大新媒体平台以短视频、微纪录片的形式进行传播。此类视频网站在注意到短视频、微纪录片的强大潜力之后,精准把握住微纪录的发展趋势,并在其纪录
6、片频道中为微纪录打造全新平台。相比于传统的电视纪录片,网络平台自制的微纪录片更符合当下年轻人的观看习惯、审美口味。这类新媒体纪录片在传播方式、创作题材、制作风格、剪辑手法等方面都作出了巨大的创新。从传播方式方面来讲,过去传统电视的纪录片更倾向于“点对面”的传播。观众在观看纪录片时没有过多的选择,通常都是以一种“你播我看”的形式。而新媒体时代下,观众可以根据自身的喜好、审美等要求,利用搜索引擎,在各大网络平台选择想要观看的纪录片。网生微纪录片受众的选择更加的多样,不再受到时间、题材、平台的限制。从一种“点对面”的传播形式逐渐过渡到“点对点”“一对一”的传播形式。二、网生美食类纪录片发展新风向(一
7、)网生纪录片的内涵网生纪录片在分类上有广义和狭义之分。通常广义上所说的网生纪录片是指在各大互联网平台上播放的纪录片。而狭义上所说的网生纪录片是指各大互联网平台投资、自制的纪录片。网生纪录片相比于传统的纪录片有着更多的优势,它有着更加广泛、多层面的受众以及越发多元化、多维度的美学表达。(二)中国传统美食类纪录片的发展中国美食类纪录片的萌芽期可追溯于1980年,为您服务 为国内第一档以固定名称、播出时间、主持人的电视栏目。在节目播出期间会不定期地播出一些有关烹饪的技巧和知识,可以看作美食类纪录片的第一次尝试。1999年中央电视台 天天饮食 栏目开播,标志着饮食活动进入了电视栏目化发展时期。从这之后
8、有关饮食的内容,借助电视媒介开始了大众化传播,同时观众对于电视上播出饮食内容逐渐开始接受与习惯。2012年中央电视台综合频道播出了纪录片 舌尖上的中国 第一季,标志着中国美食类纪录片进入了成熟时期。舌尖上的中国 播出之后带来了巨大的反响,收视率也创下新高,从此美食类纪录片就成为愈来愈受到追捧和青睐的一类选题,甚至成为了2012年的一种文化现象。从“舌尖”系列出现之后,又相继出现了“味道”系列、“餐桌”系列的美食系列纪录片。代表的作品有广东卫视制作的 老广的味道、新疆卫视制作的 新疆味道 等。这类传统的电视美食类纪录片往往将视角定位于生活中独特的食物,以一种自上而下的教导视角展开。自此之后大众开
9、始对于美食类纪录片有了一种基本的了解。(三)网络平台自制美食类纪录片的发展传统电视美食纪录片 舌尖上的中国 老广的味道 行走的餐桌 等在收视率和观众口碑各方面都取得了优异的成绩,各大网络平台也开始跃跃欲试。从2010年开始,中国各大视频网站的自制纪录片开始渐渐出现。处于萌芽时期的网生纪录片在题材选择方面较为跳脱,具有很强的探索性和新鲜性。到了2014年移动社交软件微信以强大的功能性与实用性出现在人们的生活中,网生纪录片不再拘泥于网络视频平台。而微信平台却逐渐成为网生纪录片的另一大阵地。一条 二更 等微信公众号开始兴起,以每天一条的节奏开始播放原创的短视频。一些纪录片在这类微信公众号上得到了推广
10、,这一传播途径逐渐受到大众的追捧和认可。到2018年,网络视频平台的自制纪录片走上了稳定且高速的发展时期,网生纪录片受到更多的关注。腾讯视频先后自制了 风味人间 早餐中国 等美食类纪录片,哔哩哔哩自制了 人生一串 生活如沸等。这些网生美食类纪录片一经播出,就取得了非常高的关注度和话题度。三、案例分析:人生一串 生活如沸 的创作风格、特征分析(一)平民化、市井化的主题从2012年陈晓卿导演执导的美食纪录片 舌尖上的中国第一季 播出产生强烈反响之后,美食类纪录片就成为愈来愈受到追捧和青睐的一类选题。近些年来,美食题材以其特殊性及受欢迎度更是成为微纪录片创作的一大热门。延安职业技术学院学报2023年
11、8月-100由于传统纪录片与微纪录片所面向的受众与时代不同,在过去大受欢迎的电视纪录片的题材已经不再满足新媒体时代下年轻人的审美需要。哔哩哔哩平台针对这一现象,分别于2018年和2019年自制了美食类微纪录片 人生一串 和 生活如沸。两部纪录片都将关注的焦点放在了平民化、市井化的美食之上。相比于 舌尖上的中国 将自己定位于中国第一部高端美食类系列纪录片,哔哩哔哩自制的这两部美食类微纪录片显得更加的接地气、贴生活。人生一串 生活如沸 以接地气的烧烤、火锅为主题,在增加了熟悉感、亲切感的同时也降低了食物本身的传奇色彩。所以导演更多的是将观众的视线引向平凡生活中的普通人的真实生活,观众可以在观看纪录
12、片的同时从中找到自己的影子。烟火气、感染力作为这两部纪录片传递出的最重要概念,使得它们有着不同于其他纪录片的特色。火锅、烧烤作为当代年轻人最爱吃的美食之一,这一选题就与哔哩哔哩平台的受众定位十分贴切。哔哩哔哩平台经过了多次改变、调整。发展到今天,从成立之初时的亚文化聚集地变成了一个能够交融传统文化、年轻文化于一身的多元化生态社区。但哔哩哔哩平台始终追求不变的是自身娱乐化、年轻化的标签,当代年轻人始终是B站最大的受众人群。其受众群体更多的是有着共同热爱、共同追求、共同语言的年轻群体。当代受众更多的是喜爱新鲜猎奇以及符合自身审美需求的题材。微纪录片 人生一串 生活如沸 准确地抓住了年轻人的关注点,
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