酒店总经理管理规范篇.doc
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1、酒店总经理管理规范篇182020年4月19日文档仅供参考第一章 总经理室管理篇第一节 管理范围、在酒店中的地位、作用及实际意义 1、研究市场动向、特点和发展趋势;分析酒店经营管理状态、市场竞争势态;确定酒店管理体制、经营方针、管理制度和决策方案;确定酒店全面预算,经上报批准后,组织贯彻实施。2、 根椐客人的需求及市场的变化和各部门经营管理的实际状况,分析存在的问题,拟定和审批各级、各部门管理方案;签署部门文件,监督控制各级、各部门贯彻实施。3、 负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升的审批工作,调动各级管理人员的主动性、积极性。4、 根椐国家有关的方针政策、劳动管理规定,结合酒店实际,组织制定
2、酒店内劳动工资、奖金分配、劳保福利等的决策方案和管理制度,合理分配劳动报酬,调动员工的积极性。5、 研究、制定、审批酒店重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案、接待计划,并督促各部门管理人员贯彻实施。6、 研究、分析酒店财务预算方案及管理制度的执行情况。随时掌握酒店及各部门经营计划的进展状况和执行结果,分析存在的问题,适时提出改进措施。控制酒店资金使用、费用开支、成本消耗,提高酒店管理的经营效益。7、 研究、拟定、审批酒店重要设备改造,新增服务项目的决策方案、投资计划,经上级主管部门审批后,组织贯彻实施。8、 拟定总经理室的工作制度,为总经理、副总经理提供各种信息,保证总经理室各项工作
3、的顺利开展。第二节 组织结构1、总经理室的组织结构: 总经理室由总经理1人,执行总经理1人,秘书1人组成,总经理室是饭店经营管理的神经中枢和指挥中心。其工作以总经理为核心,执行总经理负责日常运转工作,秘书主要为总经理的决策准备各种信息资料,并为贯彻各项决策方案、工作指令提供帮助。 2、楚王城大酒店组织架构图: 总 经 理 执行总经理 总经理办公室 工程总监餐饮总监察院监客务总监财务总监 保安部财务部管家部工程部康乐部餐饮部客房部前厅部 第三节 设立的岗位及各岗位人员的素质要求一、 总经理 1、有较高的政治素养和强烈的事业心、责任感,热爱旅游事业、精通业务、善于学习,经验丰富。勇于开拓创新,思想
4、敏锐,处事果断,讲求效率,敢于竞争,作风正派,秉公办事,不徇私情,维护国格、人格,不以权谋私。以高度的自信心和自己的行动带动全体员工,为树立酒店的良好形象,获得最佳效益进行不懈的努力。 2、具有高等的旅游专业、酒店管理专业学历或同等学历。掌握酒店管理和服务方面的系统知识, 了解经济学、管理学、心理学、市场学、销售学、领导行为学、质量管理学、行政与人事管理学、财务管理、电子计算机方面的知识,了解国内外有关方面的最新信息。了解旅游地理,建筑布局、内部装璜、宗教信仰、风土人情、金融信贷、文化艺术、公关、历史、礼仪礼节、保安、消防、工商行政管理、物价外汇等方面的基础知识。熟悉经济法、旅游法、财税法、合
5、同法、国际安全法和有关涉外法律知识。 3、在确立酒店目标和经营决策,处理饭店重大事务和关键问题时,具有正确、果断的决策能力;在组织酒店各部门实现企业目标,完成重大接待任务,协调”一班人”,激励部属,处理人际关系中有较强的组织、管理、协调能力;在制定酒店业务管理制度和质量标准,分类指导前厅、客房、餐饮、销售和职能部门工作中具有较好的业务实施能力;在与各业务单位与各界人士建立沟通协作、洽谈业务方面有社会活动能力;具有能撰写工作报告和重要文件的文字表示能力,并具有号召力、感染力,逻辑思维和语言表示能力;能用外语交谈、阅读、翻译。 4、具有酒店主要业务部门经理五年以上的工作经历。二、执行总经理 1 、
6、有较高的政治素养,有强烈的事业心和责任感,精通业务,善于学习,经验丰实,勇于进取,处事果断,讲求效率,敢于竟争,为人正直。能以高度的自信心和自己的行动带动属下,为获得最隹效益而努力。 2、具有社会学、经济学、管理学、市场学、心理学等方面的理论知识,具有高等旅游专业,酒店管理专业或同等学历。全面了解国家方针政策,掌握国家商法,熟悉国家经济法规 、合同法规,财经纪律,善于在国家法律允许范围内扩大酒店经营项目,增加酒店经营能力。 3、全面掌握酒店经营管理中各个重要环节的基本情况,具有较强的整体控制和协调能力,能够及时发现酒店各部门带倾向性的问题,并迅速发出指令,采取行动。具有塑造酒店形象,提高企业知
7、名度和声誉的能力。具有较强的领导用人才能,善于根椐国家人事劳动政策,正确设置工作岗位,合理用人,充分调动各级管理人员和企业全体员工的主动性、积极性和首创精神,具有较强的语言表示能力和写作能力,具备一定的英语水平。 4、具有酒店主要业务部门经理五年以上的工作经历。三、行政秘书 1、具有高等院校大专以上文化程度。 2、熟悉饭店各部门的作业程序,掌握饭店行政管理规范。 3、熟悉掌握英语听、说、写技能;具有较强的文字处理能力,能熟练操作各种办公室自动化设备。 4、与饭店各部门管理人员有良好的合作关系,能严守机密。 第四节 岗位责任制一、总经理 报告上级:上级主管部门 督导下级:执行总经理 酒店各部门总
8、监及经理 联系部门:酒店各部门 职责规范: 1、贯彻总经理负责制的管理体制,将逐级领导、层层负责的领导管理制度在酒店各部门中具体落实。规定各级管理人员的职权范围,协调管理关系,调动各级管理人员的工作积极性,完善酒店运行机制,保证酒店管理的正常运转。研究确立酒店战略目标和服务宗旨,制定相应的经营方针、具体措施和服务标准。 2、组织编制酒店发展的长期规化和近期计划,审定年度经营计划,确定酒店及各部门管理目标、计划指标,并组织贯彻落实。 3、领导、指挥酒店业务销售和经营管理活动,不断组织新客源,开拓新销售市场。 4、建立健全酒店管理体系、管理制度、责任制度,并建立健全落实措施,确保酒店的服务质量。
9、5、审定签署酒店重大合同,审批酒店财务预算、决算,控制酒店各项开支和成本消耗,开源节流,提高酒店经济效益。 6、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理,决定酒店机构设置,员工编制及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。 7、督促检查酒店服务质量、卫生、安全,加强职业道德教育、店纪店规教育和业务培训工作,关心员工思想和生活。 8、布置检查重大接待任务的完成情况,参加重要活动,接待重要宾客。 9、代表酒店与上级主管部门、政府机构及有关的业务部门建立有效的沟通和良好的关系。树立酒店形象,提高酒店声誉,不断促进业务发展。二、 执行总经理 报告上级:总经理 督导下级:部门总监
10、及经理 联系部门:酒店各部门 职责规范: 1、协助总经理执行酒店的各项决议,完成总经理作出的经营计划及总经理分配的各项具体工作。 2、检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实、执行情况。 3、按照总经理的分工安排,督导具体业务部门的服务质量,使其达到酒店规定的标准。用量化标准进行考核,掌握酒店日常经营的具体情况。 4、查阅酒店每日经营日报表,发现问题及时报告总经理,采取必要措施,予以解决。 5、根据总经理的安排,主持召开经营例会或专项业务会议,对业务工作进行协调、调查。 6、就总经理提出的酒店长远规化和年度计划提出合理建议,对旅游市场及酒店经营管理方针发表看法,供总经理参考。三、行政秘书
11、报告上级:总经理室及各部门办公室 联系部门:酒店各部门办公室 职责规范: 1、根椐总经理室主任的要求,协助起草酒店综合性的业务报告、计划、总结、决议简报及本部门的公文函件。2、负责安排由总经理主持的会议工作,如落实会议地点、召开时间及参加人员,做好会议记录,经总经理批示后,印发各部门。3、了解各项决定、决议的贯彻情况,并及时反馈信息。 4、汇总各类报表,做好酒店大事和外事活动日志。5、协助总经理室主任做好日常接待、来信来访等有关事宜。负责审检对外发文、对内行文。6、负责店内各类文函的批复后的传递及总经理档案整理、装订。7、负责总经理室的内勤工作。8、负责总经理的日常电话转接,向总经理提供秘书性
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