现代学徒制模式下酒店管理专业学生职业精神的培养.pdf
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1、第2 2 卷第2 期2023 年6 月济源职业技术学院学报Journal of Jiyuan Vocational and Technical CollegeVol.22No.2Jun.2023现代学徒制模式下酒店管理专业学生职业精神的培养韩静怡(济源职业技术学院文化与旅游学院,河南济源459 0 0 0)摘要:现代学徒制是当今职业教育改革的一个重要发展趋势,而学生职业精神的培养影响着学生就业后的职业幸福感与职业价值感,是现代职业教育中一个重要主题。现代学徒制模式下酒店管理专业学生职业精神的培养,不但能够满足酒店管理的人才需求,还能全面提升酒店管理专业学生的职业素养、专业能力、社会能力,为其今
2、后就业和创新能力的提升奠定基础。关键词:现代学徒制;酒店管理专业;学生职业精神D0I:10.3969/j.issn.1672-0342.2023.02.006中图分类号:F719.2近些年来,酒店行业发展迅速,并成了服务行业的排头兵。随着国际品牌的进人和民族本土品牌的崛起,酒店行业在为社会经济带来极大提升作用的同时,也出现了一些新的问题,如天价客房问题、旺季服务问题、卫生问题等,不但引发了酒店行业巨震,还对现代职业教育提出了新的要求,其中酒店管理专业学生职业精神的培养是值得关注的重点和难点。酒店管理专业是对实务操作及综合素养能力要求很高的专业,基于现代学徒制模式下,培养酒店管理专业学生职业精神
3、,是酒店行业发展对职业人才教育的需求和途径,能够满足酒店行业可持续发展对人才的需求,对创造酒店管理更大人才红利,加快转方式、调结构具有非常重要的意义。一、概念综述(一)现代学徒制现代学徒制是中华人民共和国教育部于2014年提出的一项进一步完善校企合作育人机制、创新技术技能人才培养模式,旨在深化产教融合、校企合作。在现代职业教育中,现代学徒制是一种对学徒未来职业发展进行的一种交替式学习和培训,是师傅手把手对学徒进行教育融合的一种职业教育机制,是根据企业用人需求,以学生收稿日期:2 0 2 3-0 2-2 4作者简介:韩静怡(19 8 0 一),女,河南济源人,讲师,研究方向为酒店管理和旅游管理。
4、文献标识码:A(学徒)培养为核心,以职业岗位资格标准为服务目标,以课程为纽带,将传统学徒培训与现代学校教育相结合,以学生、行业、企业的深度合作和教师、师傅的深人指导为支撑,以工学结合、半工半读为形式的职业教育人才培养模式。现代学徒制是企业与学校之间的大跨度合作模式,有利于促进行业、企业与职业教育人才培养全过程,其最大的特点就是“工学结合、工学交替、知行合一”,强调突出学校和企业的双元培养、学生和学徒的双重身份,旨在全面提升学生的综合素质和职业精神,注重“学中做、做中学”2 。实施现代学徒制模式,能够打通和拓宽技术技能人才培养和成长通道,是培养学生社会责任感、创新精神、实践能力,将提升学生职业技
5、能和培养职业精神高度融合的重要举措。(二)职业精神职业精神是技术技能人才职业素质构成要素之一,是人们从事职业活动该具有的精神、能力和自觉,是与人们职业活动紧密联系、具有职业特征的精神与操守。职业精神是一个专业价值取向和行为表现,主要包括职业理想、职业态度、职业责任、职业技能等,它是显性因素和隐性因素的结合,其中隐性因素是从业人员的内在思想;显性因素是表露在外、展示于人的外在技能。主要包括31文章编号:16 7 2-0 342(2 0 2 3)0 2-0 0 31-0 6济源职业技术学院学报以下几方面内涵:一是高尚的职业道德。职业道(二)满足酒店管理专业人才培养的需要德包括从事职业活动必须遵守的
6、道德规范、行为随着社会和科学技术的不断发展、数字化时准则、职业理念和信念、包括对职业的了解认知、代的到来,人们进人了一个智慧型、智能型社会,深刻体会、爱岗敬业等,是在充分认识理解酒店管在此背景下酒店业急需一批新时代酒店管理人以理行业的特殊性和重要性基础上,主动提高服务应对新时代带来的新挑战,如:智慧型、智能型高质量,明确服务对象、为客人服务的职业情感、承级人才。根据国家文化和旅游部人事司统计,酒担的责任和义务。二是卓越的专业技能。专业技店管理专业人才培养还不能满足酒店行业人才的能包括服务流程、服务标准、服务时间、主动服务需求。在职业技能和实践教育教学过程中,很多意识、灵活的服务方式和超常的服务
7、内容等,是指酒店管理专业仅仅依靠校内实训基地的情景模酒店管理人员应根据行业标准和操作规范为客户拟,仿真性的生产实训技能和职业精神的培养远提供服务。优秀的酒店管理员,应对每个产品、流远不够。而将现代学徒制模式融人酒店管理专业程、环节都集中精力追求完美,具备严谨、细致、专学生职业精神培养中,通过企业导师设计工作任注和负责的态度,除了履行规定的服务之外,还应务,学生到酒店工作环境参与锻炼,能够更好地培具备细致的工艺和专注于服务细节的耐心3。养提升学生职业能力和职业精神,完成项目训练,三是卓越的创新精神。除了提供常规服务产品从而满足酒店管理专业人才培养的需要 5。如外,职业精神还包括追求突破和创意的创
8、新理念,瑞士洛桑酒店管理学院采取校企双平台培养方要求酒店管理人员积极创新工作方法,注重产品,式,大大提升了学生的职业技能,在四年的学习过不断提升工作效率,从而为客户提供个性化、人性程中,不断进行工学交替学习,学生在校学习2 1化的服务。周后,到酒店带薪实习4一6 个月,极大地满足了酒店管理专业人才培养的需要。二、现代学徒制模式下酒店管理专业(三)满足酒店管理专业学生职业发展的需求培养学生职业精神的重要性在关于开展现代学徒制试点工作的意见(一)促进酒店管理行业发展中,教育部明确指出:“为了形成校企分工合作、进人2 1世纪以来,在全球范围中,旅游与酒协同育人、共同发展的长效机制,应以服务发展为店业
9、成了发展最迅猛的行业之一。截至目前,全目标,以就业为导向,形成具有中国特色的现代学球旅游业的接待规模每年达到了7 亿人次。行业徒制,不断推进产教融合,提升教育教学质量。”的迅猛发展带来了大量的就业机会。根据相关统这对酒店管理专业精准对接行业、精准育人、培养计数据预测,在未来,全球旅游与酒店业会给社会职业精神指明了方向。将现代学徒制融人酒店管带来极高的就业机会,每2.5秒的时间创造一个理专业学生职业精神培养过程中,不但能够满足新的工作机会。三年疫情虽然给酒店行业带来了企业管理人才的需求,还能满足酒店管理专业职巨大的冲击,但星级酒店市场规模总体呈逐年增业发展需求。通过在岗和在校的交替性学习方长的趋
10、势。从2 0 2 0 年3月开始,中国市场就开始式,可以让学生具备扎实的专业知识、经验,不断逐渐反弹,酒店入住率也维持在高位。中研普华提升他们的职业精神,从而在毕业之后,可以快速产业研究院出版的2 0 2 2 2 0 2 7 年酒店行业发展成为企业需要的职业人才,胜任酒店的高级服务趋势及发展策略研究表明,世界及中国酒店行管理岗位。业未来发展一定会势头迅猛。并且根据国家文化三、酒店管理专业学生职业精神培养现状分析与旅游部统计,面对迅猛发展的旅游和酒店行业,酒店管理人才和高级技能型人才的需求逐年递增,迫切需要具备职业精神的高级人才。而将现代学徒制融人酒店管理专业学生职业精神培养中,通过将职业教育与
11、产业、就业市场紧密结合起来,是一种有效实现形式,能够“零距离”地对接酒店管理专业学生职业精神培养,从而实现促进酒店管理行业发展的目的 4。32(一)酒店管理专业认知偏颇目前,随着酒店行业的迅猛发展,在对酒店管理专业的认知上,还存在极大的偏颇。从社会层面上,个别人认为酒店行业被人看低一等,大众普遍认为酒店服务员就是“端盘子”;从学校层面上来说,学校对学生进行酒店管理专业基础教育时,没有重视学生职业精神的培养,没有及时与学生韩静怡:现代学徒制模式下酒店管理专业学生职业精神的培养职业精神培养关联起来,缺乏对学生人际交往能力、价值理念等的培养,导致学生对职业精神一直没有形成良好的认知;从家庭层面上来说
12、,很多家长的认知也很偏颇,认为孩子干酒店服务员没有太大的发展前途,只是服务别人,看别人的眼色行事,吃的是青春饭;从学生层面上来说,很多学生对酒店管理专业也存在偏颇,当初选择这个专业是由于朋友、同学和招生学校老师的宣传,没有经过认真思考,大部分的学生抱着“先进学校,以后再转专业”的思想人校,仅仅将该专业作为取得文凭的敲门砖,学习不认真 6 。甚至有的学生认为从事管理工作不需要具备职业精神,这导致他们对行业发展前景缺乏自信心,学习动力不足,职业精神的提升更是直接被忽视,甚至有的学生认为从事管理工作不需要具备职业精神,再加上服务对象素质参差不齐,经常长时间的服务以及额外随机加班,会令他们从心理上厌恶
13、这个行业,导致他们放弃、逃离这个行业,学生职业精神的形成和提升面临挑战。(二)缺乏系统性、整体性规划以往酒店管理专业学生职业精神传统培养模式中,课堂教学和实际联系不够紧密,理论教学和职业精神培养脱节现象严重。在课堂上,学生接受的知识和职业素养教育,在未来真正走向工作岗位时,往往感觉“学无所用”。学生职业精神培养缺乏系统性、整体性规划,部分知识和能力无法应对解决实际问题或突发问题,无法融汇贯通到实际工作中。即使采用现代化教学模式,由于受传统培养模式的影响,学生的综合素质和职业精神也无法得到提升,无法满足学生毕业后的职业发展需求。课程设置跟不上企业工作岗位变迁的节奏,导致学生职业精神难以提升。酒店
14、管理专业旨在培养能够在生产服务一线独当一面的高素质劳动者和技能型、服务型专门化人才,旨在培养具备实用型技能和职业精神的人才。这些人才不但需要具备一定的专业技术知识、文化基础知识和管理知识,还需要具备过硬的技能、优良的服务、良好的职业道德、社会责任感、思想品质和行为规范等,能够针对客人需求,围绕客人进行灵活多变的服务。同时他们需要透彻理解行业和企业文化以及服务内涵,具备善于辨别把握行业变化节奏、创新精神等能力。但目前,在课程设置上,酒店管理专业欠缺实用性和时代性,强调知识的系统、学科的完整性,比较突出学科特色,很多课程体系已经落后于企业工作岗位变迁的节奏,严重阻碍了学生职业精神和能力的全面形成和
15、提升。(三)人才培养与需求出现错位职业精神是一个人对职业态度和价值的取向,主要体现在个人行为、习惯和对待职业的理解上。而酒店管理专业人才良好职业精神的形成是与教学过程分不开的,是在教与学过程中形成的。在教与学的过程中,酒店管理专业学生没有受到浓厚的职业精神的熏陶,教与学对于职业精神培养这一薄弱环节,没有一点点地渗透到学生的学习与生活中,没有充分起到潜移默化的作用,导致学生难以形成良好的职业精神。在教与学过程中,学校存在理论与实践脱离的现象,难以为酒店管理专业学生职业精神培养提供积极的、良好的学习环境和生活环境,在职业精神培养上,没有与酒店业形成统一的节奏,找到最佳的结合点,人才培养与酒店需求出
16、现“供需错位”现象。另外,酒店往往以业绩来衡量管理人才,认为工作能力、业绩水平要比职业精神更重要,因而没有重视酒店管理人才的职业精神培养,导致职业精神培养意识淡化。职业精神是提升人格魅力非常重要的因素,一个成功的酒店管理人员往往是魅力型领导。酒店业对于酒店管理专业学生来说是有职业精神要求的,学生的知识文化水平和职业精神的外在表现不成正比,会在酒店业造成误区。学生在进人工作岗位之前,如果没有着重培养职业精神,以后也不会再有这样的机会,这样会对学生的职业发展产生很大的阻力 7 。(四)学生职业精神评价体系不健全在教学过程中,教育评价具有诊断功能、导向功能及激励功能,而学生评价是检验教学成果的工具,
17、能够充分反映出教学效果的高低。在酒店管理专业学生职业精神培养过程中,对学生职业精神的评价是最重要一环。为了确保学生职业精神培养质量,就要构建科学化、规范化的职业精神评价体系。目前,由于职业精神中包含着较多的隐形绒默知识,需要通过一个较长的时间才能完成对学生职业精神的评价,评价指标难以量化处理。因此,在酒店管理专业学生职业精神培养过程中,对于学生职业精神的评价依然是最大的问题。当前,在酒店管理专业教育评价过程中,外在显性指标依然是主要判断依据,如学生成绩、职业资格证书、技能大赛成绩等,而对于学生职业精神33济源职业技术学院学报不能有效发挥评价作用,评价体系尚不健全,如:学生主要就业领域的现实情况
18、,在人际交往能力、职业道德、职业态度等。在评价过程中,企业参与语言表达能力、责任心及奉献精神等方面,进一步较少,,主要以学校为主。即便是企业参与到学生培养学生的服务意识和服务能力,根据现实情况评价中,所做出的的评价也不能全面考虑到学生不断增强职业精神培养的前瞻性和规划性,补充个体职业生涯发展,企业还是从自身利益出发,没和发展学生职业精神培养方案和标准。有达到评价的效果。(二)将职业精神融入到校企育人机制中,提升学生职业精神培养价值四、现代学徒制模式下酒店管理专业现代学徒制模式下,培养学生职业精神需要学生职业精神培养的路径一定的平台和途径。现代学徒制是培养学生职(一)增强思想认识,科学规划、全面
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