食品物性学课程思政建设的思考与实践.pdf
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1、92 I FOOD INDUSTRY I理论THEORY食品物性学课程思政建设的思考与实践文 秦晓杰 董庆利 李卓思 上海理工大学健康科学与工程学院课程体系与思政教育进行系统化的研究,找到融合两者的有效策略。高校需在围绕全面提高人才培养能力的核心点,根据食品物性学课程特色,在实现课程教学的前提下,明确思政教学目标;重新研究该课程的教学内容和体系,深度挖掘并提炼专业知识体系中蕴含的思想价值和精神内涵;以课程知识点为载体,通过多元化的教学方式和途径,将思政教学融入专业教学,以此达到有效扩展专业课程广度、深度和温度的目的,增加该课程的人文性、时代性及引领性,帮助学生实现职业目标,为国家和社会培养新时
2、代食品行业高素质人才。2.食品物性学课程思政教学实践2.1提高专业课程教师思政建设意识和能力教师是课堂教学的主导者,培养大学专业课程教师的思政建设意识和能力,是提高高等教育思想政治工作质量的必要途径。需要在理论、实践和管理方面都进行全面的规划和布局,切实提高专业课思政建设的质量。第一,提高教师在教育教学过程中的政治意识、政治认知和政治能力。高校教师需深入学习党的路线方针政策,深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想,提高政治理论水平;积极参加政治理论学习班、主题党日等思想政治教育活动;积极学习新闻、时政、法律等方面的知识,增强政治认知。第二,高校教师需不断提高自身专业知识水平,紧紧围绕课程思政
3、建设指导纲要的目标,充分理解专业课的知识体系,将思政素养融入教学知识体系中,并通过不断的学食品物性学课程是食品科学类专业的一门核心课程,是在微观和宏观层面探究食品在加工与储藏过程中物理性质变化的一门科学。课程思政主张将思想政治教育与专业课程结合起来,实现全员、全过程、全方位育人的“三全育人”新格局。教师将食品物性学课程的专业知识与思政元素结合起来,找到两者融合的有效策略,有助于实现全方面育人,为培养具有良好思想政治素养的优秀食品专业人才奠定坚实的基础。本文分析了课程思政融入食品物性学教学过程中的必要性,从思政内容设计及教学改革方法等方面进行课程思政教学建设的探索,重点阐述课程思政的教学设计案例
4、,旨在构建新的课程思政教学体系,以期以点带面,为同类课程的课程思政建设提供参考性实施方案。高等学校课程思政建设指导纲要指出,把思想政治教育贯穿人才培养体系,全面推进高校课程思政建设,发挥好每门课程的育人作用,提高高校人才培养质量。在课程思政建设工作围绕全面提高人才培养能力这一中心,将专业教育与思政教育相统一,将育人与育才相统一,将显性教育与隐性教育相统一,通过对专业课程的思政教学体系进行建设与实践,不断完善该课程的思政工作体系。食品物性学课程是食品科学专业的一门专业基础课,也是生物医学工程、健康科学、材料科学等相关专业的重要基础课程,其主要从微观和宏观层面讲述食品及相关原材料在加工、贮藏、检测
5、过程中的物理性质变化,从工程学角度为学生将来从事食品工业生产或食品专业的科研深造打下坚实基础。结合我国食品产业发展及相关人才需求定位,高校应以着力培养新时代德才兼备的具有现代工程师素养的高级应用型和创新型人才为目标。高校必须建立适用于食品物性学课程的思政建设方案。目前关于食品微生物学、食品生物化学、发酵工艺学等食品专业相关课程的思政教育的探索与实践已有相关研究,但针对食品物性学课程思政方面的研究几乎没有。在工程教育认证背景下,高校可以以学生学习效果为导向,开展食品物性学的课程思政探索,明确课程思政目标,探索课程思政融入的方式,研究课程思政的教学方法,建立课程思政教学设计案例,切实发挥课程思政在
6、提高人才培养质量中的作用,这能为食品物性学的课堂教学提供可借鉴的教学思路和实践经验。1.食品物性学课程思政的必要性食品物性学课程是上海理工大学食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门基础课程,授课对象为大三学生,传统的食品物性学课程教学主要侧重食品相关理论的讲解,较少挖掘和提炼专业知识体系中蕴含的思想价值和精神内涵,缺乏对学生理想信念、政治素养、社会主义核心价值观、职业理想和道德教育的渗透,导致学生掌握了理论知识,但缺乏对未来即将从事食品行业的认同感和自豪感,使得学生对未来的工作缺乏信心,对就业现状不满意。因此,跨专业就业学生的比例逐年增加。传统的食品物性学教学体系已无法最大限度地满足培养
7、德才兼修的高水平人才的实际需求。因此,高校亟需对目前的I FOOD INDUSTRY I 93FOOD INDUSTRY I THEORY体现了科学家的食品安全意识、责任意识和社会责任感。教师通过深入研究食品物性学的历史和发展进程,挖掘思政元素,可将其构建到整个食品物性学的课程体系。2.2.2从食品物性学家事迹中挖掘蕴含的思政元素“食品物性学大厦”是一大批卓越的科学家通过艰辛努力不断添砖加瓦建成的,这一过程中有很多科学家的事迹,体现了科学工作者的求实精神、探索精神、实证精神和创新精神,能为课程思政提供丰富的思政元素。例如,食品质构学领域的创始人Alina Surmacka Szczesniak
8、博士发起了一系列质地方面的研究,提出食品的质地会在很大程度上影响食品的感官性质。她开发的食品质地感官评价技术至今仍是食品质构学研究的经典理论。作为一位女性科学家,她获得了食品界的最高荣誉尼古拉斯阿佩特奖。从这个案例中,教师就可以让学生感受到不断努力、永攀高峰的科学精神。食品流变学也涉及诸多物理学家,如牛顿、麦克斯韦、爱因斯坦等,他们在面对科学难题时,追求真理、探究未知的探索精神,始终保持对自己专业的热情和求知欲。除世界上著名的物理学家外,中国的科学家们谱写出了一曲爱国奋斗的英雄赞歌,如中国近代力学之父钱伟长院士,他出版了我国第一本弹性力学方面的专著,为我国的航空航天、机械工业、土木建筑、军工事
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