酱香型白酒除杂后长期大剂量饮用对小鼠生长的影响研究.pdf
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1、酿酒科技2023年第8期(总第350期)LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2023 No.8(Tol.350)DOI:10.13746/j.njkj.2023073酱香型白酒除杂后长期大剂量饮用对小鼠生长的影响研究杜莎,邓文飞,赵玉珍,杨荣增,孙晓东(力天酒业研究院(西安)有限公司,陕西 西安 710014)摘要:为探讨长期大剂量饮用经酒用除杂炭分子筛处理后的53%vol酱香酒与普通53%vol酱香酒对KM小白鼠体重、生育、脏体系数及死亡率的影响,将60只KM小白鼠(雌雄各半)随机分为组(53%vol酱香酒)、组(除杂后53%vol酱香酒)、对照组三组,每组20只
2、(雌雄各半),每日灌胃给酒1次,连续5 d后停灌2 d而后继续灌胃5 d,连续60 d,剂量20 mL/kg d。结果表明,组、组与对照组相比体重增长显著降低(P0.01),组体重增长显著高于组(P0.01);组、组与对照组生育率分别为64.9%、70.5%、81.3%;组的心脏系数和肾脏系数显著高于对照组(P0.01,P0.05),脾脏系数和胸腺系数显著低于对照组(P0.05,P0.01),组的各脏器系数与对照组无显著差异(P0.05);组、组死亡率分别为70%、55%。53%vol酱香经酒用除杂炭分子筛除杂后显著降低了对小鼠的影响。关键词:酒用除杂炭分子筛;53%vol酱香酒;小白鼠;除杂
3、;脏器系数中图分类号:TS262.3;R446文献标识码:A文章编号:1001-9286(2023)08-0032-06Effect of Long-Term and High-Dose Drinking of 53%vol JiangxiangBaijiu after Impurity Removal on the Growth of MiceDU Sha,DENG Wenfei,ZHAO Yuzhen,YANG Rongzeng and SUN Xiaodong(Litian Liquor Research Institute(Xian)Co.Ltd.,Xian,Shaanxi 71001
4、4,China)Abstract:In this study we explored the effect of long-term and high-dose drinking of 53%vol Jiangxiang Baijiu treated by impurity-removing carbon molecular sieve on the body weight,fertility,organ coefficients and mortality of KM mice.Sixty KM mice(halfmale and half female)were randomly divi
5、ded into three groups:group I(53%vol Jiangxiang Baijiu),group II(53%vol JiangxiangBaijiu after impurity removal),and control group.Each group had 20 mice(half male and half female),and the mice in group I andgroup II were fed with liquor by gavage once a day.After 5 days of continuous gavage,stop ga
6、vage for 2 days,and then continue ga-vage for 5 days until day 60.The dose was 20 mL/kg d.The results showed that compared with the control group,the weight gain ofgroup I and group II was significantly lower(P0.01);the weight gain of group II was significantly higher than that of group I(P0.01).The
7、 fertility rate of group I,group II and the control group was 64.9%,70.5%,and 81.3%,respectively.The cardiac and renalcoefficients of group I were significantly higher than those of the control group(P0.01,P0.05),while the spleen and thymus coeffi-cients were significantly lower than those of the co
8、ntrol group(P0.05,P0.05).The mortality rate of group I and group II was 70%and 55%,respectively.In conclusion,the toxicity of 53%vol Jiangxiang Baijiu was significantly reduced by impurity-removing carbon molecular sieve treat-ment.Key words:impurity-removing carbon molecular sieve for liquor;53%vol
9、 Jiangxiang Baijiu;white mouse;impurity removal;organcoefficient3232白酒作为我国传统的酒精饮料而广受关注,近年来随着“健康中国”战略的实施,白酒健康也成了人们关注的重点1。活性炭是一种疏水吸附剂,常被用于去除白酒中的有害物质和异杂味2,传统的活性炭有着较大缺陷,在吸附酒中有害物质成分的同时也会吸附相当量的有益呈香呈味物质成分,导致酒水口味变得寡淡3-4。为了保证酒水除杂效果明显的同时克服传统活性炭除杂的缺陷,近年来行业内研制了新型炭制吸附剂。炭分子筛是通过对传统活性炭进行破碎、多级清洗、毡制成型、干燥、碳化活化,脱除传统活性炭
10、自身的灰分、杂质、杂味,重组其孔隙,堵塞其吸附白酒有益物质的孔径,使其成为专用于吸附白酒中甲醇、甲醛、正丙醇、各种醛类物质、塑化剂、氰化物、重金属等有害物质的新 型 材 料5。Q/SLT0001S2022 与 GB 292152012 相比各项关键指标均优于 GB 292152012,见表16。本试验通过研究经酒用炭分子筛处理前后的53%vol酱香酒对小白鼠生长的影响,对比白酒的除杂处理对小鼠毒性的影响,为白酒的健康化发展和酒民的饮酒健康提供理论依据。1材料与方法1.1材料、试剂及仪器1.1.1动物清洁级 KM 小白鼠 60 只,雌雄各半,体质量(202)g,购自西安交通大学医学院SPF实验动
11、物中心,动物合格证号:SCXK(陕)2018-001,饲养温度2126,湿度45%55%,光暗交替12 h,可自由饮水摄食。1.1.2样品酒样:53%vol酱香酒,市场随机购买的某知名品牌酱香酒;除杂处理后53%vol酱香酒,由力天酒业研究院(西安)有限公司除杂技术处理。纯净水。1.1.3仪器设备电子秤、分析天平、灌胃针管、解剖器具。1.2实验方法1.2.1实验分组将60只小白鼠随机分为3组,每组各20只(雌雄各半),分别为组(53%vol酱香酒)、组(除杂后53%vol酱香酒)和对照组(纯净水),试验时长60 d,试验期间雌雄分开饲养一周然后混合饲养一周,如此往复直至实验结束。1.2.2小白
12、鼠标记使用染色标记法对小白鼠进行标记,用0.5%的甲紫溶液标记雄鼠,用3%苦味酸乙醇溶液标记雌鼠,分别标记110号。1.2.3给样形式使用普通灌胃针管进行灌胃给样,剂量各组均为20 mL/kg d,连续灌胃5 d,然后休息2 d,如此反复直至试验结束。试验期间食、水均正常饮用。1.2.4生育鼠处理通过观察各组中雌鼠阴道口有无白色阴道栓、体重是否骤增作为雌鼠受孕依据,将明显受孕的雌鼠单独饲养,给样正常,安装夜间记录仪,观察并记录雌鼠生崽个数。雌鼠生崽后继续放回原组,正常实验。1.2.5小白鼠死亡与处死对实验过程中死亡的小白鼠进行及时解剖,实验结束时对所有小白鼠采用颈椎脱臼法处死并解表1两标准理化
13、指标差异技术指标色泽状态碘吸附值(以干基计,mg/g)硫酸盐灰分(以干基计,w%)氰化物高级芳香烃水溶物(以干基计,w%)砷(As,mg/kg)铅(Pb,mg/kg)GB 292152012黑色粉末或颗粒4007.0通过试验通过试验4.03.05.0Q/SLT 0001S2022黑色粉末或颗粒4004.0通过试验通过试验1.01.01.0杜莎,邓文飞,赵玉珍,杨荣增,孙晓东 酱香型白酒除杂后长期大剂量饮用对小鼠生长的影响研究3333酿酒科技2023年第8期(总第350期)LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2023 No.8(Tol.350)剖,解剖的脏器存放于防腐
14、剂中。1.3数据记录分析记录:每日饲养房温湿度;每只小白鼠给样日的给样前体重;各组死亡鼠的死亡体重及解剖脏体(心脏、脾脏、肝脏、肺脏、肾脏、胸腺)重量并计算脏器系数;各组生育鼠的崽鼠数目。数据分析:数据处理及描述统计分析采用Ex-cel 2016完成,t检验、相关性分析等采用SPSS 23.0完成。2结果与分析2.1小白鼠的体重特征为研究试验过程中小白鼠的体重变化特征,计算各组每隔5天小白鼠体重的平均值,变化特征见图1。三组小白鼠体重在实验过程中整体增长,组和组给样第 1 天体重明显下降,随后逐渐上升,组的整体体重水平明显优于组。对照组在第36天和实验组在第41天以后的体重明显浮动是怀孕雌鼠与
15、生育影响。由表 2 配对样本 t 检验可知,随着实验进行,组、组与对照组比较体重增长显著降低(t0,P0.01),差异具有统计学意义;组体重增长显著高于组(t0,P0.01),差异具有统计学意义,结果表明除杂后减弱了饮用普通53%vol酱香酒对小白鼠体重的影响。2.2试验鼠生育百分率表3结果表明,组共有3只雌鼠生育,生育崽鼠总数为37只,生育率为64.9%;组共有4只雌鼠生育,生育崽鼠总数为48只,生育率为70.6%;对照组有9只雌鼠生育,生育崽鼠总数为87只,生育率为 81.3%。结果表明,除杂处理减弱了普通53%vol酱香酒对小白鼠生育率的影响。2.3试验鼠脏器脏体比特征表4结果表明,组的
16、心脏体比显著高于组(t0,P0.01),差异具有统计学意义,脾脏系数显著低于组(t0,P0.05),差异具有统计学意义,其余脏器系数与组无显著差异性(P0.05)。由图1小鼠体重变化结果表2小鼠体重变化对比编号配对1配对2配对3组合组-对照组组-对照组组-组配对样本相关性相关性0.9420.9600.995显著性0.0000.0000.000配对样本t检验t值-7.259-5.378-6.845P值(双尾)0.000*0.000*0.000*注:*表示显著水平在0.05下呈现差异,*表示显著水平在0.01下呈现差异。表3小鼠生育状况表(只)组别组组组生育只数349生育崽鼠数374887生育率(
17、%)64.970.681.33434表5可知,组的各脏器系数与组相比无显著差异性(P0.05)。结果表明,普通53%vol酱香酒对小白鼠心脏与脾脏造成一定影响,除杂后的53%vol酱香酒与对照组没有显著性差异。为进一步研究两实验组脏器系数与对照组的差异性,以对照组各脏器系数的均值为检验值,对两实验组进行单样本t检验(表6)可知,组心脏系数显著高于对照组平均水平(t0,P0.01),差异具有统计学意义,脾脏系数、胸腺系数显著低于对照组平均水平(t0,P0.01),差异具有统计学意义,肾脏系数显著高于对照组(t0,P0.05),差异具有统计学意义;组各脏器系数相比于对照组平均水平无显著差异(P0.
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