开放大学视角下酒店管理专业教学改革探究.pdf
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1、辽 宁 开 放 大 学 学 报Journal of Liaoning Open University2023年第2期总第167期开放大学视角下酒店管理专业教学改革探究宫芳李琳琳(沈阳开放大学,辽宁沈阳110003)【摘要】国家开放大学酒店管理专业紧跟信息时代发展趋势,将网络授课与线下课程相结合,使受教育者不受时间和地域限制,随时随地学习,满足了学习者的多样化需求。但在课程教学方面,也存在偏重理论的讲解与传授、实践教学缺少场地、部分设备陈旧不能满足实践教学需求等问题。因此,联合国家开放大学、职业技术院校、地方酒店三方机构,共同确定酒店管理专业人才培养目标,制定教学计划,在专业理论基本课程、专业课
2、、实践课、实习实训课程设置上相互补充,让学生既能学到专业的理论知识,又能深入企业,将理论知识与实践操作相结合,提高就业能力,进而为酒店行业培养更多实践能力强的员工。【关键词】开放大学;酒店管理专业;教学改革【中图分类号】G720【文献标识码】A【文章编号】2097-2040(2023)02-0022-04作者简介:宫芳(1979),女,辽宁沈阳人,副教授,硕士;李琳琳(1978),女,辽宁沈阳人,教授,硕士。基金项目:2022年度辽宁省现代远程教育学会专业建设专项课题“酒店管理专业1+X专业建设改革研究”(ZYJS-05)。终身教育研究信息时代的崛起,带动了现代远程教育的蓬勃发展。远程教育从函
3、授教育开始,到20世纪80年代的广播电视教育,从无到有,为国家培养了无数建设者。通过网络,远程教育打破了时间和空间的限制,使教育冲出了校园的围墙,向更广泛的地区辐射,使得学习者随时随地能学习到自己想学的知识。一、酒店管理专业课程教学改革的历史背景我国的远程教育近年来得到迅速发展,互联网、计算机技术以及卫星通信、双向视频等现代信息技术都应用到远程教育教学中,学习者通过网络接受教师的个性化远程辅导,在网上参与实时答疑、完成作业提交、参加期末考试,教师可以方便地将学习资源分享给学习者。国家开放大学酒店管理专业自2007年招生以来,随着远程教育技术不断提高,基于卫星、互联网、双向视频会议系统等现代技术
4、手段运用于教学,为学生提供了线上与线下、固定与移动、异步与同步、分散与集中的混合式教学模式,教师提供个性化远程辅导,组织学生开展实时讨论与交流,方便、快捷地利用网上数字化教学资源进行学习,在网上完成作业和考试。但是,酒店管理专业是一门应用性较强的专业,培养学生的实践能力既需要时间,还要22为学习者提供企业实习实践环境,让学生在实际工作中反复练习,进而提升实践能力。国家开放大学酒店管理专业应借鉴国外酒店管理专业先进的教学管理体系,制定适合当前实际教学需求的人才培养方案,转变教学模式,为酒店行业培养出更多的专业人才,这正是本文深入探讨与研究的课题。二、澳大利亚酒店管理专业对于我们的借鉴意义澳大利亚
5、旅游业非常发达,在酒店管理教学上取得令人瞩目的成绩,也积累了许多独具特色的教学经验。他们注重以市场为导向,以满足社会需求为目标,根据市场变化及时调整和修订专业设置1。(一)根据市场需求设置专业课程澳大利亚各类院校均实行专业细分化。专业细分不仅可以有效保证培养目标的针对性,在学生所需知识和就业方向上也会有深入的学习和实践。课程一般包括基础课、核心课、选修课,其中基础课和核心课基本是培养实践能力的课程。以酒店管理专业为例,其核心课有客房管理、观光业管理、酒店安全与失物防范等。每门课程考核都以职业能力标准和国家统一的证书要求为依据,最后根据考核结果授予不同等级的职业资格证书。(二)注重教学实训管理澳
6、大利亚各院校注重培养学生实际工作技能,这也是他们的教学特色。多数学校的实训课程分为两个阶段:第一阶段为第一、第二学年,学生累计实训时间必须达到400学时。每次实训时间为12周,实践内容都是课堂上学到的知识,让学生在“学习、实践,再学习、再实践”中实现理论与实践的结合。第二阶段为毕业实习期间,学生累计实训时间须达到200学时。实训时间会逐次递增,实训课程内容是第一阶段学习内容的延伸,实际操作部分比例增加,同时加深了学生对企业的了解2。(三)选修课采用多样性选课包经过充分的市场调研,澳大利亚各院校为学生规划出未来职业生涯发展方向,设置不同的选课包,学生可根据自己的兴趣、爱好,选择喜欢的课程包。课程
7、包的课程是固定的,不能与其他课程包交叉学习。这样,学生可以对某一领域有比较深入的了解,也会掌握比较专业的知识和实践技能。三、国内酒店管理专业人才培养现状和课程设置情况酒店管理是一门应用性较强的学科。伴随着旅游业的蓬勃发展,旅游需求日益增长,酒店管理专业人才需求猛增,尤其是酒店管理层具有实践指导能力的高级管理人才十分紧缺。然而,一些高校酒店管理专业教学目标与教学模式滞后于行业发展需要,导致一些高校毕业生走上实际工作岗位仍需进行再学习、再培训、再实践。酒店管理专业在人才培养方面存在的问题如下:(一)一些高校重视理论体系建设,忽视实践能力培养传统高等教育重理论研究,实践教学滞后于酒店行业发展。从酒店
8、管理专业相关院校的教学计划来看,理论课与实践课的课时比例基本是 55,实践性教学课程因受实践教学环境、实践设备等因素影响,往往达不到预期的教学效果。因此,一些高校对学生实践动手能力的培养较为薄弱,学生面对职业方向选择时比较迷茫。(二)一些高校侧重对教师理论性研究成果的评价在传统高校教育体制下,对教师的考核和评价一般包括两部分:年终人事管理部门对教师工作年度进行的总体考核评价,每年学校人事部门对专业技术人员进行的职称考核评定。高校对教师的教学成果、科研成果进行综合评定,主要关注理论性研究成果,对于实践性、技能性研究成果的考核还不够重视,或占总体考核指标比重较低1。(三)教学资源不足,教学与市场联
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