高校大学生膳食营养存在的问题与对策分析.pdf
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1、122 I FOOD INDUSTRY I高校大学生膳食营养存在的问题与对策分析量总和是50%,这项指标较为合理,说明大学生的饮食习惯倾向于蛋白质类的营养素。但男女生的钙元素和磷元素比例失衡,钙比磷的合理比例是1:1.5到1:2.0之间,女生比例适中为1:1.8,男生比例略高,为1:2.3,但男生运动量大,需要更多钙元素以保证身体骨骼的发育,应增加钙的吸收。钙的来源可以是奶制品、钙片、豆类等食物,其中,钙片可以促进钙元素和磷元素的吸收。2.大学生合理搭配膳食营养的作用人体所需要的主要营养元素有蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水、碳水化合物和膳食纤维等,对生命活动起着十分重要的作用。大学生科学的饮
2、食习惯和均衡营养有以下三点作用。2.1均衡营养能补足体力,加强记忆膳食营养均衡对大学生的生长发育、精神状态、学习效率、身体机能健康等有着重要影响。营养摄入全面,能使大学生精力充沛,学习记忆力提高。研究表明,物质生活富足的学生要比物质生活贫瘠的学生多记20%的内容。营养均衡才能使身体健康,在面对压力时才能很快纾解。营养条件良好,身体素质高,运动时才能心不慌、脚踏稳。运动会消耗大量能量,若不在膳食上多补充营养,则会导致身体虚弱无力,大脑供血不足,严重者会因为血糖低而晕倒,不利于身体健康。适当改善营养摄取,对大学生长的身体和学业都有益处。营养是有机体进行生命活动的物质基础,是保证人体正常生长发育的重
3、要因素。在诸多影响人体生长发育的因素中,营养是非常重要的一项。长期营养不良会导致人体机能下降,抵抗力不足,容易被病原体侵入,导致人体生病。大学生正处于生理发展高峰期,体力和脑力运动相对频繁。大学生保持合理的营养摄入能提高代谢率,增长记忆力,维护身体各个器官的健康。本文通过调查当代大学生的营养摄入现状,对大学生膳食营养情况进行分析,为怎样提高大学生膳食营养健康提出对策。1.大学生的营养状态和存在的问题 1.1大学生的营养状态大学生的年龄普遍在18-22岁,虽然身体素质较强,但若不爱惜身体,不注重营养均衡,会使得身体抵抗力下降,容易生病。大学生没有家长和教师的束缚,容易放飞自我,经常熬夜,不爱吃食
4、堂丰富多样的饭菜,而是长期在宿舍点外卖。这样的生活方式会影响健康。目前,患有消化系统疾病的大学生数量越来越多,这与长期的饮食不规律、生活作息颠倒有很大的关系。1.2大学生膳食营养存在的问题1.2.1缺乏营养知识大学生是在家庭的呵护中长大,没有自己搭配健康饮食的习惯,不了解营养的摄入量有何配比。在进入大学后,常常吃一些自己爱吃但家长不允许吃的食物。多数大学生不了解膳食中要含有人体所必须的营养元素,即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等。1.2.2饮食习惯不规律在大学生进入校园前,家长会监督学生饮食时间和进餐量。正确的饮食习惯有助于消化系统消化吸收各类营养物质为人体所利用,而不合理的进餐时间则
5、会增加肠胃的负担,不利于各个器官工作和休整。暴饮、暴食和节食都不利于身体健康。暴饮、暴食会导致过多的能量堆积,能量散发不出去而形成脂肪,长期下来会产生脂肪肝。节食往往是因为大学生对自己身材过于苛刻,想要通过少吃或不吃来达到减肥目的。这样的方法既不利于减肥,还会引发厌食症,严重危害身体健康。据调查,在某高校中有36%学生每天吃早餐,15%的学生不吃早餐,剩下的学生偶尔吃早餐。1.2.3饮食结构不科学中国营养学会制定了膳食构成指标,成年人每人每日摄入粮食谷物类460g、薯类100g、豆类300g、肉类15g、鱼类16g、植物油8g、蛋类160g、奶200g、蔬菜400g、水果100g。这样每天摄入
6、总能量为10兆焦耳,蛋白质70g,以达到营养膳食均衡。从当前调查结果来看,男生摄入粮食谷物类较多,占45%;蔬菜类占26.3%;肉类和豆制品等只占28.7%。女生摄入蔬菜类较多,占36%;谷物类占33%;其他占31%,男女生饮食摄入营养均不达标。学校应针对这一状况,增强食堂营养均衡。核黄素、硫胺素、视黄素等营养素的来源是动物内脏、蛋、奶、豆制类和新鲜蔬菜。学校应增加食品供应,让学生有更多选择。调查发现,男生的蛋白质摄入量总和是45%,女生膳食中蛋白质摄入文 符拾熊 苏州科技大学体育部 健康HEALTHI FOOD INDUSTRY I 123才能摄入足够能量进行生命活动”等知识。学校也可以请本
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