夏日“吃瓜”秘籍.pdf
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1、健康博览健康/生活吃得健康健康博览2023/0862夏日“吃瓜”秘籍 文/徐尤佳 杭州市中医院西瓜买个西瓜,装在篮里,放进井里。清凉的井水让西瓜从温热变冰凉,院里放一张竹榻儿,摇着蒲扇,吃着冰西瓜。在没有空调的日子里,这是多少人的童年回忆?西瓜味甘,性寒,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效,但西瓜寒凉,多食易伤脾胃,冰西瓜更要少吃。西瓜皮,中医称为西瓜翠衣,有解暑、生津、平心火的功效,且不如西瓜肉这么寒凉,更适合消暑食用。翠衣山豆粥【材料】西瓜翠衣 25 克,粳米50 克,白扁豆 15 克,山药 15 克。【做法】将瓜洗净,用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下,切小块备用;
2、洗净白扁豆后,加入适量的水浸泡 4 小时以上,山药切丁备用;食材下锅,大火煮沸,转小火煮直至粥熟即可。【功效】解暑健脾。黄瓜每年入夏时,南方人常吃的还有一种酱瓜,可以在早上吃稀饭的时候当小菜,也可以搭配毛豆、豆腐等炒菜食用。有的人买回去用糖、蜂蜜、麻油腌着慢慢吃,一边腌一边吃,一个夏天就过去了。黄瓜的含水量高达 96.7%,性凉,入脾、胃、大肠经,具有除热利水、清热解毒的功效。它还含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素,对天热引发的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用。夏天生吃、凉拌都非常开胃。拍黄瓜【材料】黄瓜 2 个,蒜末、生抽、食盐、米醋、辣椒油、白糖、芝麻香油适量。【做法】选择两根鲜嫩、大小适中的黄瓜
3、,清洗干净切去两端,刀拍切块;放半勺食盐,搅拌均匀,放在一边腌制 15 分钟,去除过多水分;控干水分后,依据个人口味调味,即可食用。【功效】解暑清热。丝瓜俗话说,“黄瓜儿跟着丝瓜儿荡”,意思是人家怎么做,自家也会有意无意地这么做。一句俗语揭晓了人们喜欢吃的另一种消暑瓜类,或清炒或烧汤的丝瓜。丝瓜,性味苦甘,清凉微寒,具有清热化痰,凉血解毒,解暑除烦的功效。需要注意的是,苦味丝瓜含有带苦味的葫芦素(碱糖甙毒素),误食会引发急性中毒症状,例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等,严重时甚至会导致死亡。鸡蛋丝瓜汤【材料】丝瓜 2 根,鸡蛋 2 个,盐少许,白胡椒粉少许。【做法】丝瓜去皮切成滚刀块,再
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