食品标准与法规课程新形态教材建设_姚瑞祺.pdf
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1、引用本文格式姚瑞祺,李国秀,雷琼,等食品标准与法规课程新形态教材建设 J农业工程,2023,13(1):126-129 DOI:10.19998/ki.2095-1795.2023.01.024 YAO Ruiqi,LI Guoxiu,LEI Qiong,et alConstruction of new form textbook for Food Standards and Regulations courseJAgriculturalEngineering,2023,13(1):126-129食品标准与法规课程新形态教材建设姚瑞祺,李国秀,雷琼,刘颖沙(杨凌职业技术学院,陕西 杨凌 712
2、100)摘要:“互联网+教育”时代背景下,传统教材已难以满足职业教育需求。在研讨教材体例、优化教材内容、建设教学资源和转变学习方式的思路下,分别从编写团队组建、建设内容安排、教学资源建设和课程平台搭建 4 个维度对食品标准与法规课程新形态教材进行了建设研究。新形态教材引入信息化技术,以丰富多彩的展现形式介绍专业知识和技能,能有效提高学习效率,值得推广应用。关键词:新形态教材;食品标准与法规;食品专业;职业教育中图分类号:G642.0文献标识码:A文章编号:2095-1795(2023)01-0126-04DOI:10.19998/ki.2095-1795.2023.01.024Construc
3、tion of New Form Textbook for Food Standards and Regulations CourseYAO Ruiqi,LI Guoxiu,LEI Qiong,LIU Yingsha(Yangling Vocational&Technical College,Yangling Shaanxi 712100,China)Abstract:Under background of internet+education,traditional teaching materials have been unable to meet needs of occupation
4、aleducationUnder construction ideas of discussing teaching material style,optimizing teaching material content,developing teachingresources and changing learning mode,construction of a new form of teaching materials for Food Standards and Regulations course werestudied from four dimensions,which wer
5、e establishment of writing team,arrangement of construction content,construction of teachingresources and construction of curriculum platformThe new form of teaching materials introduced information technology,infiltratedprofessional knowledge and skills in rich and colorful display formsIt could ef
6、fectively improve learning efficiency and was useful forpopularization and applicationKeywords:new form teaching materials,food standards and regulations,food specialty,vocational education0引言在“互联网+教育”时代背景下,伴随着信息化教学的全面实施,职业教育教材作为教与学的重要载体,其形式、内容和功能均有了一定程度的创新和改变1。“十四五”职业教育规划教材建设实施方案中明确要求,要加快建设新形态教材,建设
7、一批编排方式科学、配套资源丰富、呈现形式灵活、信息技术应用适当的融媒体教材2。推进职业教育新形态教材建设,是职业教育信息化教学发展的必然之路。1食品标准与法规课程教材现状食品标准与法规课程是职业教育食品类专业(食品检验检测技术、农产品质量检测、绿色食品生产与检验等)的核心课程,主要知识体系包括食品法律法规与标准基础知识、中国食品法律法规、国外部分发达国家的食品安全管理机构和法律法规、我国的食品标准、食品标准编写等3。在信息化教学的要求下,职业院校应选择既能涵盖相关理论知识,又能方便实操演练的教材;同时,还应该注重现代教学手段与方法,使食品标准与法规课程能够获得良好的教学效果。目前,多数食品标准
8、与法规课程传统教材在形式上以纸质教材为主,缺乏配套的优质教学资源;在内容上整体篇幅较多且有重复,缺乏与学生就业相关的总结凝练;在功能上仅注重知识的传递,缺乏课程思收稿日期:2022-03-25修回日期:2022-07-07基金项目:杨凌职业技术学院教育教学改革研究项目(JG21082);陕西省职业技术教育学会课程思政课题(SGKCSZ2020-475)作者简介:姚瑞祺,硕士,副教授,主要从事农产品、食品加工及检测的教学和科研工作E-mail:yaosir_第 13 卷 第 1 期农业工程Vol.13No.12023 年 1 月AGRICULTURAL ENGINEERINGJan.2023政与
9、相关技能实操等方面的元素。根据学情分析,传统纸质教材对学生的吸引力不大,尤其是食品标准与法规课程中存在着很多抽象的法律条文、知识概念、专有名词等,如果没有数字化直观解读或演示,学生很难真正理解4。因此,迫切需要进行食品标准与法规课程教材建设研究,亟待开发一种新形态教材供师生使用。2立体化教材建设思路2.1研讨教材体例工作任务驱动式代替传统章节式。深入企业一线调研,分析编写任务与岗位的内在关系,在教材编写中设计“学习情境”“学习任务”“教学活动”和“教学总结”等内容,践行“以学生为中心、教师为辅助”的教学理念,满足师生需求,服务信息化教学。在这种体例下,可帮助教师快速实现翻转教学,节省课前准备时
10、间,方便教师将主要精力集中于教学重点和难点5。学生通过教材的分段引导可逐步完成“有目的、有任务、有过程、有评价、有反思”的学习。2.2优化教材内容根据学生就业需求设置教学模块和任务。按照课程模块搭建教材框架,合理安排教材知识体系,以“模块、任务、知识点/技能点”分层次设计教材内容,同时将思政元素纳入其中,使教材内容更加贴近企业岗位职责,满足学生就业所需的知识和技能需求。2.3建设教学资源灵活建设优质数字化教学资源。将传统教材中的相关术语、食品安全案例解读、行业发展动态、国家标准全文等较难理解的内容转变为丰富的数字化资源,建设一批微课、视频、动画、课件和音频等优质教学资源,通过二维码、课程网站的
11、形式穿插到教材中去,实现纸质教材与数字化资源的衔接,扩大教材知识容量,丰富学习内容。2.4转变学习方式基于本教材建设教学资源库,搭建课程平台,服务现代信息化教学,满足师生教与学的需求。平台课程设置有课堂教学、线上互动、作业和考试等栏目,而在课堂教学环节中则设置有头脑风暴、讨论、提问、测验、投票和小组 PK 等多项活动,可实现教材内容与呈现方式的颠覆性转变,全面激发学生的学习兴趣,助力教师解决教学过程的疑难问题,满足教师和学生的在线互动交流6。3新形态教材建设探索杨凌职业技术学院于 2003 年开设食品标准与法规课程,距今已有 20 余年的开课历史。20182021年,学院主持建设了国家级的食品
12、检验检测技术(原食品营养与检测技术)专业教学资源库,其中,食品标准与法规课程被列为核心课程重点建设。建设期间,经多家兄弟院校及合作企业共同努力,积累了大量的优质教学素材。同时,课程教材建设也在不断推进,目前已初步形成了涵盖教学设计、电子教材、教学图片、教学视频和教学动画等多种教学资源的一体化教材。3.1组建编写团队新形态教材的编写,编写团队是首要要素。编写团队的年龄组成、职称结构应合理,政治思想和专业素质均应过硬。食品标准与法规课程新形态教材编写团队由 3 类人员构成。第 1 类人员是全国各地开设有本课程的职业院校一线教师,他们除了负责相应知识点、技能点的文字编辑外,还提供相应的数字化教学资源
13、,包括教学课件、教学视频、教学动画等。由于职业教育培养的是高素质技术技能型人才,教材内容必须要对接企业岗位,反映企业对人才培养的需求,因此,新形态教材编写团队第 2 类人员是从事食品标准与法规领域的企业技术专家,主要提供与食品标准与法规相关联的岗位名称和岗位职责,以及在未来工作中可能用到的知识和技能内容。另外,在“互联网+教育”背景下,新形态教材的编写要注重配套数字化教学资源与课程平台,信息化技术人员的参与可使数字资源在教材中得以顺利呈现。因此,新形态教材编写团队第 3 类人员是信息化技术人员,主要负责数字资源的设计、编辑及平台维护等。3.2安排建设内容食品标准与法规课程新形态教材采用工作任务
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