DB3706∕T 86-2023 农贸市场运营管理规范(烟台市).pdf
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1、烟台市地方标准DB3706/T 862023农贸市场运营管理规范2023-06-19 发布2023-07-19 实施烟台市市场监督管理局发 布ICS 03.100CCS A 103706DB3706/T 862023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14经营管理.15环境卫生管理.46商品陈列与销售管理.47证实方法.68持续改进.6DB3706/T 862023II前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由烟台市市场监督管
2、理局提出、归口并组织实施。DB3706/T 8620231农贸市场运营管理规范1范围本文件规定了农贸市场的经营管理、环境卫生管理、商品陈列与销售管理、证实方法、持续改进。本文件适用于农贸市场的运营管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 21720 农贸市场管理技术规范GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB/T 33659 农贸市场计量管理与服务规范
3、GB/T 38738 病媒生物防制操作规程 农贸市场DB37/T 1645 社会单位消防安全四个能力建设及验收标准DB3706/T 87 农贸市场星级评定指标体系3术语和定义GB/T 21720 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1农贸市场markets of agricultural products以食用农产品现货零售交易为主,为买卖双方提供经常性的、公开的、配套设施较齐全的、固定的交易服务场所。来源:GB/T 21720-2022,3.1,有修改3.2市场开办者market administrator依法设立,为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务以及日常管理的企业法人或者其
4、他组织。来源:GB/T 21720-2022,3.23.3商品经营者commodity operator依法注册或与市场开办者签订合同,在农贸市场内主要从事食用农产品交易活动的商品经营主体(商户)。来源:GB/T 21720-2022,3.34经营管理DB3706/T 86202324.1主体资质市场开办者和商品经营者应依法在行政主管部门登记,并取得相应的经营许可,依法开展经营活动。4.2组织机构和岗位职责4.2.1市场开办者应根据规模大小配备相应的管理人员。大型农贸市场一般宜配备 15 名以上的管理人员,中型农贸市场宜配备 515 名的管理人员,小型农贸市场宜配备 35 名的管理人员。4.2
5、.2至少应配备专职食品安全管理人员 1 人,专职快速定性检测人员 1 人。4.2.3应实行岗位目标责任制,做到分工明确,责任到人。应设置安全管理、卫生保洁、日常经营管理、食品安全管理和物业管理等岗位。安全管理岗位主要职责为农贸市场安全生产、日常安全、车辆停放和消防安全等。卫生保洁岗位主要职责为农贸市场清扫保洁、垃圾清运和厕所管护等。日常经营管理岗位主要职责为农贸市场秩序巡查、调解商品经营者纠纷、场容场貌管理、商品经营者商品陈列及摆放管理和计量器具的管理等。食品安全管理岗位主要职责为商品检测、商品准入管理等。物业管理岗位主要职责为维修养护农贸市场内设施、水电维修和管道疏通等。4.3管理制度应建立
6、健全管理制度,符合 GB/T 21720 的规定。4.4人员管理4.4.1人员管理应符合 GB/T 21720 的规定。4.4.2市场开办者应建立固定摊位商品经营者档案,记录内容包括但不限于商品经营者名称或姓名、社会信用代码或身份证号码、联系方式、经营品种、进货渠道、产地、食品抽检信息、消费者有效投诉数据、行政处罚信息。应建立从业人员数据库,记录信息包括但不限于身份证信息、健康状况、职业证书等。4.5商品准入管理4.5.1市场开办者应设置商品准入办公室,负责食品安全法律法规和政策的宣传,督促商品经营者实施索证索票工作。4.5.2进货管理应符合 GB/T 21720 的规定。4.5.3市场开办者
7、应统一保管票据或督促商品经营者保管相关票据,并建立商品准入档案。4.5.4商品经营者应建立商品进货台账,主要记录内容为商品品种、进货日期、供货商及联系方式、规格、数量等信息。从事批发业务的商品经营者还应建立产品销售台账,主要记录内容为商品品种、销售日期、数量、规格、流向等信息。4.6检测管理4.6.1检测人员应根据不同季节有针对性的开展商品检测。商品检测宜在农贸市场集中交易时间前完成,并在显著位置公示当日检测结果。4.6.2检测结果表明可能不符合食品安全标准的,检测人员应监督商品经营者暂停销售,立即对当天所有同类商品进行全面普检,并对该摊位样品作备份,便于复查。不合格商品应在商品经营者确认无异
8、议后,监督商品经营者销毁,记录后处理情况,并书面通知上游进货单位。DB3706/T 86202334.6.3检测人员应建立检测台账,记录每日抽样、检测、公示、录入和后处理情况。4.7计量管理4.7.1应符合 GB/T 33659 的规定。4.7.2公平秤应放置在农贸市场主要出入口,农贸市场内应有明显的公平秤导向标志。大型农贸市场设置公平秤宜不少于 3 台,中型农贸市场不少于 2 台,小型农贸市场不少于 1 台。4.7.3应配备市场公平秤复秤专职人员,做好日常复秤和调解一般计量纠纷,并定期送法定计量检定机构进行检定。4.8消费维权管理4.8.1应设立消费维权工作站,建立投诉登记台账,及时调解纠纷
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