露地黑木耳机械化生产技术规程_王明友.pdf
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1、北方园艺 ():实用技术第一作者简介:王明友(),男,硕士,副研究员,硕士生导师,现主要从事食用菌生产与加工技术装备等研究工作。:基金项目:国家重点研发计划资助项目();财政部和农业农村部:现代产业食用菌技术体系资助项目();中 国 农 业 科 学 院 基 本 业 务 费 资 助 项 目()。收稿日期:露地黑木耳机械化生产技术规程王 明 友,宋 卫 东,周 德 欢,王 教 领,丁 天 航,吴 今 姬(农业农村部南京农业机械化研究所,江苏 南京 )摘要:露地黑木耳机械化生产为利用露地充足阳光,通过简易设施化与机械化设备,满足其生产全过程对机械的要求。该研究基于露地黑木耳生产关键装备,围绕栽培料制
2、备、搅拌、装料、灭菌、接种、场地整理、采收和干制等环节,对露地黑木耳生产装备的使用与注意事项进行了说明,以期为露地黑木耳机械化生产由粗放劳动密集化向精细轻简机械化转变提供装备保障。关键词:黑木耳;露地;机械化;装备中图分类号:文献标识码:文章编号:()黑木耳俗称木耳、云耳,属担子菌亚门、银耳目、木耳科、木耳属,子实体呈耳状,边缘波浪状,宽 ,厚左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于菌包上,色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性。据中国食用菌协会统计,年总产量达 万,占我国食用菌总产量的 ;黑木耳全球多集中于亚太地区的中国、日本、韩国等地,我国地处北温带,气候温和、雨量充足,是世界黑木耳主产区,
3、黑木耳产量和出口量均居世界首位,约占世界黑木耳产量和出口量的 以上。露地黑木耳机械化生产为利用露地充足光照、良好通风、清新空气等自然条件,以木屑、麦麸等原料进行配制适宜黑木耳生长的养料,并通过简易化设施与机械化设备进行生产,满足其生长发育过程对营养、温度、水分、光照的要求。该研究对露地黑木耳生产中的栽培料制备、搅拌、装料、灭菌、接种、场地整理、采收和干制等关键技术装备进行说明,并做出注意事项,以期为露地黑木耳机械化生产提供技术装备保障(图)。图露地黑木耳栽培菌棒制作 栽培料制备黑木耳菌包生产用的硬质木屑需经基质粉碎设备处理至颗粒粒径为 以下才可与辅料进行混匀搅拌。基质粉碎设备需配备切碎装置与粉
4、碎装置,主要功能是将栽培基质切片并粉碎,集切片、粉碎为一体,既有锤片的撞击作用,又有动刀的切割作用,同时齿板和定刀也会产生揉搓和切割作用,提高了粉碎的质量与效率,并配置不同型号筛片,可以筛选木屑大小,木屑粒径也是决定黑木耳栽培产量的关键因素。基质处理设备各组成部分结构紧凑、布局合理,实现栽培基质的先切后粉,保证基质粒径要求(图)。粉碎后的原料,要对其进行过筛处理,清除木屑中的石块、碎木等杂物。图基质先切后粉作业 培养料搅拌通过铲车或输送带将制备好的栽培料与辅料一起送至搅拌箱体内进行混匀,并在搅拌同时加入适量的水调整培养料的含水率,使其保证含水率在 。规模化的黑木耳生产企业配置原料筛选机、搅拌机
5、与装袋机组装成生产线配合使用,用带有磁力功能筛选机清除原料中的铁钉等金属杂物。为使培养料搅拌更加均匀,生产中可选用内外双螺旋结构的搅拌设备。内外螺旋环带旋向相反,工作时,槽与物料作相对运动,物料之间则出现相互渗透、换位,同时螺旋环带可将物料带起,从而形成自然扩散混合,更具有搅拌均匀、搅拌时间短等特点,每班作业后需要清洗搅拌桶内的残余物料,保持桶内清洁(图)。培养料搅拌应注意做好以下个方面:)不同原料采取不同的调湿方法,木屑可室外喷淋,提高含水量;棉籽壳可在搅拌前浸入水池中,使其充分吸水,减少搅拌的时间;)营养辅料如麸皮、米糠、玉米粉等极易酸败的物质,应先倒入主料搅拌调湿,在装料前 将营养辅料倒
6、入搅拌,尽快完成装料,立即灭菌;)高温季节作业,需安装风扇,及时排除培养料搅拌中产生的热量,避免和减图培养料均质搅拌轻发热、酸败现象。培养料制棒黑木 耳 菌袋 采 用厚度为 聚 乙 烯或聚丙烯制成。尺寸分为种,一种是短粗型的 菌袋,另一种为 的菌袋。装料时要求培养料与塑料袋不留空隙,松紧程度上下均匀,菌袋无破损、无拉薄现象,以防止后期出现“菌袋分离”现象,导致在出耳时“憋芽”,影响黑木耳产量。由于各地海拔、气候条件的不同,装袋时间有很大差别,应选择在菌棒下地栽培前个月。培养料制棒主要包括培养料装料、窝口和插棒道工序,对应的机械化设备为装袋机、窝口机和插棒机。规模化黑木耳菌棒制备企业应选择菌袋装
7、料窝口插棒一体机,该机平均生产率为 袋,人工套袋时间间隔为,制作过程需个人就可完成菌袋的套袋、装料、窝口、插棒、理袋、装筐等作业工序;较单机菌棒制作设备(装料、窝口、插棒单独作业)相比,菌棒生产率提高倍,时间缩短倍,作业人数减少人,节省道作业工序(图)。图菌袋装料窝口插棒一体机第第期期 北方园艺菌袋装料窝口插棒一体机可以分开单独装袋、窝口、插棒,以适应不同形式的小规模自动化生产。培养料制棒过程注意点:)菌袋高压灭菌,选用耐高温的聚丙稀料袋;常压灭菌可选用成本较低的低压聚乙稀料袋;)装袋机装料,培养料要在内装完,以防时间过长培养料变质;)装料时要注意菌袋内的培养料松紧度的一致性,及时检查菌袋有无
8、破孔,并轻拿轻放;)菌袋顶部窝心处菌袋与培养料贴合紧实、褶皱均匀。菌棒灭菌菌棒在灭菌器内要摆放有序并留有一定间隙,已便蒸汽流动快速。灭菌分为常压与高压,常压灭菌为利用 的流通蒸汽对菌棒灭菌,由于流通蒸汽的温度不会超过 ,需延长灭菌,需在 条件下维持灭菌 以上。常压灭菌时需做到“攻头、保尾、控中间”,“攻头”为用 旺 火 猛 烧,内 菌 袋 内 部 温 度 上 升 至 ;“控中间”是将 水 蒸 气 保 持;“保尾”是停火后应通气 待温度降至 以下才可打开灶门,取出菌袋。温度降低后,菌袋要及时搬到已消毒好的接种室,让其冷却、接菌。冬季病菌的滋生比较缓慢,灭菌时间相对短一些,即可。夏季属于病害频发时
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