含硒蛋白运动补剂对网球运动员运动表现的影响.pdf
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1、含硒蛋白运动补剂对网球运动员运动表现的影响运动营养是现代体育科学的一项重要组成内容,强大的营养物质基础是提高运动员身体素质,保证训练效果,达到预期目标的重要保障。网球运动是一项隔网对抗运动项目,该运动以技能为主导,技术战术变幻莫测,对运动员的竞技能力要求较高。网球比赛耗时较长,对运动员的体能消耗极大,所以对运动员的体能储备也有较高要求。提高网球运动员的竞技能力及体能水平,是取得比赛胜利的关键。硒是一种具有多种生物学效应的微量元素,其在人体中主要以硒蛋白的形式发挥生理功能。硒蛋白具有调节激素平衡、抗氧化、清除自由基、调节机体免疫等作用。运动营养学研究指出,硒蛋白具有良好的抗运动疲劳作用,其在运动
2、领域具有重要的应用价值。该文拟从硒蛋白的功效作用出发,深入探讨含硒蛋白运动补剂对网球运动员运动表现的影响机制,旨在为采用营养干预提高网球运动员成绩的方法提供参考。一、人体硒的来源硒是一种无机元素,最早发现于土壤中,并被认为是一种毒性物质。人体不能自行合成硒元素,必须依靠外源性摄入硒元素。食物是人体硒的主要来源,而富含硒元素的食物主要为肉类、海产品及谷类。中国营养学会推荐每日硒摄入量为 60 g,但各地土壤中硒元素含量差异较大,所以单纯以食物成分来计算硒摄入量的方法并不可靠。硒元素的形态分无机硒和有机硒两种,无机硒以亚硒酸盐、硒酸盐为主;有机硒则以硒蛋白、硒肽、硒代氨基酸等为主。植物从土壤中吸取
3、硒元素后被人类摄入,经物质代谢转化后形成有机硒(如硒代甲硫氨酸、硒代半胱氨酸等),这些有机硒在酶作用下发挥功效作用。目前,人体内已知的基因编码硒蛋白有 25 种,如硒蛋白 P、硒蛋白 S、硒磷酸合成酶、蛋氨酸硫氧化物还原酶、谷胱甘肽过氧化物酶、碘化甲状腺原氨酸脱碘酶等。硒蛋白是硒元素发挥生物学效应的主要形式,已发现的硒蛋白种类超过 30 种,其生物化学特性仍在不断探索中。二、硒蛋白对人体健康的多样性作用1.调节免疫功能硒是影响人体免疫机能的重要因素,研究表明,细胞免疫功能及 B 细胞功能均与硒密切相关,硒元素缺乏会导致免疫功能损伤,免疫活性降低。适量的补充硒蛋白可以有效改善机体的免疫功能,促进
4、 T 细胞、淋巴细胞及自然杀伤细胞活性。研究表明,短期补充亚硒酸钠可提高淋巴细胞对抗原刺激的反应能力,同时还能增强自然杀伤细胞的活性。国外一项报道指出,对硒缺乏地区居民补充亚硒酸钠可以明显提高机体的脊髓灰质炎病毒清除速率。2.抗菌、抗病毒作用人体硒元素的缺乏与多种疾病及病毒感染的发生及发展密切相关。研究表明,人体在硒水平低下的情况下,原本危险程度较低的病毒的危险性可能上升至致命程度。体外试验显示,硒元素对人类免疫缺陷病毒-1 的复制有抑制作用。另有研究认为,细菌感染的发生也与硒缺乏有关。相比正常人群,肺结核患者的血清硒水平更低,提示硒不足可能与结核分枝杆菌引起的肺部感染有关。研究发现,细胞在低
5、硒状态下,其氧化应激反应会明显增加,细胞凋亡加快,而在硒充足状态下,机体的总体免疫(细胞免疫、体液免疫)水平升高,炎症反应减弱,凋亡细胞减少。3.预防心血管疾病多项研究报道证实,人类心血管疾病的发生均与硒含量相关。研究表明,与非富硒地区人群相比,富硒地区人群的冠心病、脑卒中发病率更低,谷胱甘肽过氧化物酶及 B 淋巴细胞水平更高。研究表明,中国人血硒浓度45 g/L 时,罹患心血管疾病的风险会提高 2 倍以上。有报道指出,中老年男性的血硒浓度低于 79 g/L 时,其罹患冠心病的风险会明显升高。补硒被认为是预防心血管疾病的一个有效手段,其作用机制可能与硒蛋白可提高谷胱甘肽过氧化物酶浓度有关,谷胱
6、甘肽过氧化物酶可抑制脂质过氧化反应,减少血小板聚集及低密度脂蛋白在动脉壁中聚集,从而降低心血管疾病发病风险。4.抗氧化作用谷胱甘肽过氧化物酶是人体内硒元素的主要形式,大部分组织中都含有谷胱甘肽过氧化物酶,其在人体总硒量中的占比超过 50%。谷胱甘肽过氧化物酶能够清除体内的过氧化氢,同时还能清除多种过氧化物。研究表明,敲除谷胱甘肽过氧化物酶基因的小鼠对剧毒物质的毒性敏感性更高,这一结果表明谷胱甘肽过氧化物酶具有抗氧化作用,其能降低体内过氧化物堆积,袁延福1,2,赵瑞朋3*(1.右江民族医学院 广西百色 533000;2.菲律宾克里斯汀大学国际学院 菲律宾马尼拉 0900;3.百色学院 广西百色
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