2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察.pdf
《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察.pdf(45页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察凯度BrandZ餐厅品类品牌力洞察凯度Marketplace2023.04品牌力目录PART 1 2022全球食品饮料外出消费趋势PART 3 消费者选择或喜欢哪些餐厅PART 4 基于凯度BrandZ透视餐厅品牌表现PART 5 Z世代餐厅消费趋势PART 2 2023中国消费者外出就餐计划2022全球食品饮料外出消费趋势PART 1在中国市场,家内家外消费仍保持相对平衡零食与饮料类-%销售额与2019年疫情前相比,2022年几乎所有国家的食品饮料外出消费都有所减少数据来源:凯度消费者指数,家外消费样组,饮料类不包含酒精类40%31%34%36%46%
2、33%36%38%36%27%29%33%33%21%24%29%46%43%41%43%45%40%42%42%46%46%48%46%63%59%54%55%60%69%66%64%54%67%64%62%64%73%71%67%67%79%76%71%54%57%59%57%55%60%58%58%54%54%52%54%37%41%46%45%家内消费家外消费总体*FYFYFYFY 19202122西班牙法国英国巴西墨西哥中国泰国2不过,从全球趋势来看,2022年食品饮料外出消费水平基本追平2019年同期零食与非酒精饮料类-%销售额增长-与2019年同期对比4%8%0%-4%-9%0%
3、14%-7%-6%-7%-22%-21%-2%6%16%11%16%4%11%13%2%25%21%32%总体*英国法国西班牙泰国中国巴西墨西哥总体家外消费家内消费数据来源:凯度消费者指数,家外消费样组,饮料类不包含酒精类5总体来看,当前外出消费水平达到2019年同期的93%,中国市场达到98%全球食品饮料类的外出消费主要聚焦餐饮渠道:酒吧、咖啡店、全服务餐厅和面包店数据来源:凯度消费者指数,家外消费样组纯家外消费渠道:餐饮渠道(酒吧、餐馆、咖啡店)以及冲动性消费渠道(自动售货机、流动摊贩、加油站等)和外带渠道:自提、送货上门、外卖零食与非酒精饮料-总体-家内家外各渠道市场份额占比酒吧、咖啡馆
4、、咖啡店快餐店流动摊贩、食品杂货店、奶茶店提供家外消费的大型商超提供家外消费的传统渠道全服务餐厅面包店、三明治店、其它餐饮店冲动性消费渠道(糖果店、自动售货机、加油站)提供家外消费的便利店家内消费6116.77.79.63.42.22.32.62.82.12.42.65.24.14.54.632.62.93.11.81.51.61.84.94.14.24.34.54.44.43.933.13.23.16068.666.364.12019202020212022法国西班牙墨西哥葡萄牙英国巴西印度尼西亚中国大陆泰国韩国餐饮渠道逐渐回暖,其中,中国市场消费者2022年平均每四天会外出就餐一次,相较2
5、021年频次有所增加来源::Freshly Prepared Consumer Insights()每3天餐饮服务中的午餐和晚餐情景每8天每7天每7天每6天每5天每4.5天每4天每2天每4天2023消费者外出就餐计划PART 2聚焦国内餐饮市场,随着疫情政策进一步放开,2023年国内餐饮市场有望持续升温Kantar3月消费者调查:Q:今年您的外出就餐频率预计会是?国内消费者2023年计划外出就餐频率一个月14次一个月5-8次超过8次不确定35%的国内消费者,每月计划外出就餐58次24%的国内消费者,每月计划外出就餐超过8次把握节假日餐饮消费热潮,消费者最愿意在国庆与中秋等小长假,以及情人节与生
6、日等纪念日外出就餐消费者最愿意在有假期的传统节日外出就餐,有特殊意义的纪念日也愿意外出就餐,对于餐厅品牌,有假期的节日前期是着力宣传的好时机。其次来说,生日优惠或针对一些纪念日的套餐或优惠也可以吸引消费者。1国庆节2春节3情人节4纪念日、生日5中秋节消费者2023年最有意愿外出就餐的前五个节日Kantar3月消费者调查:Q:以下哪些节日或纪念日您计划会外出就餐?挖掘有孩家庭餐饮消费潜力,家有宝贝的消费者相比无孩家庭,在节假日外出就餐的意愿更强烈家有宝贝没有孩子1国庆节55392春节42273情人节48334纪念日、生日42465中秋节4625家里有孩子的人群普遍在各个节假日外出就餐的意愿更高。
7、餐厅品牌可能考虑为家长们提供一些便利,以吸引这类人群。Kantar3月消费者调查 Q:以下哪些节日或纪念日您计划会外出就餐?适当迎合人群外出就餐消费预算,近一半消费者预期单次人均就餐花费100-300元凯度2023年3月最新消费者研究数据显示:单次人均100元以内单次人均101元300元单次人均301元500元单次人均501元1000元单次人均1000元以上49%的消费者,节日聚餐预算单次人均100-300元一线城市二线城市三线城市不同城市级别消费者的节日聚餐预算:单次人均100-300元的最多Kantar3月消费者调查 Q:如果节日外出就餐,您的预算预计会是?消费者选择或喜欢哪些餐厅PART
8、 3Kantar3月消费者调查 Q:您最近去过的3个餐厅是?(开放题)2023年初凯度访问了1200名国内消费者,消费者表示近一段时间最常去的餐厅前两名是:肯德基、麦当劳其他消费者常去的快餐餐厅:必胜客、汉堡王、真功夫、德克士、华莱士、吉野家国内消费者高频就餐的品牌Top2:肯德基、麦当劳国内消费者最青睐的餐厅品牌TOP3:肯德基、麦当劳、海底捞Kantar3月消费者调查 Q:您最喜欢的餐厅品牌是什么?凯度2023年初的研究数据显示,国内消费者最喜欢的餐厅前三名是:肯德基、麦当劳、海底捞一些连锁中餐厅也成功出圈:外婆家、绿茶、小肥羊Kantar3月消费者调查Q:您选择在某个餐厅就餐,影响您选择
9、的因素重要程度的排序Q:您为什么喜欢这个餐厅品牌?(开放题)消费者选择餐厅时,各影响因素的重要程度:菜品味道好79价格合适66服务好65熟悉的品牌63网上口碑好62地理位置合适60影响因素重要程度分数消费者选择餐厅的原因中,菜品味道是最关键的影响因素,其次是服务、价格、品牌熟悉度等,此外餐厅等位时长、触达的方便程度也是考虑因素基于凯度BrandZ透视餐厅品牌表现PART 4BRANDS WITH BUSINESS VALUE全球最大的品牌价值评估平台凯度BrandZ全球最大的品牌价值评估平台那些更被消费者喜欢的餐厅品牌都在哪些方面突出?凯度BrandZ的MDS品牌资产研究框架与指标可以揭示答案
10、MDS品牌力模型量化了消费者在品牌选择时的消费动力品牌力品牌溢价力品牌潜力有意义 MEANINGFUL差异化 DIFFERENT活跃度 SALIENT同品类中,最先浮现在消费者脑海中的品牌消费者喜欢品牌,亦或是觉得品牌能够满足他的需求感到品牌在该品类里面的表现是与众不同,引领潮流的强品牌具体在哪些方面表现突出?凯度BrandZ十大驱动因素细致解读MDS指标10 项驱动因素分数可以用于诊断品牌有意义、差异化和活跃度,帮助品牌了解消费者心智中品牌的具体表现。10项驱动因素由n项品牌属性贡献。可持续性突破性便利性品牌理想卓越的环保的、对环境负责的极具发展潜力的能改变现状的完美融入消费者每天的生活提供
11、一系列产品改善人们生活作为一名用户感到自豪信任的品牌品牌力的十大驱动因素贡献给驱动因素的具体属性对餐厅品类来说,品牌力和溢价力的最大影响指标分别是活跃度与有意义品牌力DemandPower有意义Meaningful31%活跃度Salient45%差异化Difference24%溢价力PricingPower有意义Meaningful54%活跃度Salient1%差异化Difference45%餐厅品类品牌力影响指标餐厅品类溢价力影响指标数据来源:凯度BrandZ 数据库从凯度BrandZ的数据来看,能够走入消费者心智以及创造更高利润回报的餐厅品牌,在这三方面都拥有卓越的表现:满足消费者对产品/
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2023 外出 就餐 消费 趋势 餐厅 品牌 洞察
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Stan****Shan】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Stan****Shan】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。