餐饮行业:从流量运营到顾客运营.pdf
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1、赢销从流量运营到顾客运营 顾客增长型营销模型餐饮市场由增量向存量转变从无到有人人都可开店干生意顾客要求低,吃饱就行开店就能赚钱消息传播闭塞品牌意识淡薄餐饮增量市场特性餐饮市场由增量向存量转变从有到优全面竞争每一个环节,竞争体系化大品牌跑马圈地,小品牌独木难支顾客从吃饱到吃好信息传递扁平化,品牌同质化严重、跟风模仿严重,竞争白热化吃的舒服吃的有范儿吃的安全吃的不一样现在.餐饮存量市场特性人口红利消失如何实现处处领先店店盈利必须要重构以顾客增长为中心的新营销模式提高单个顾客贡献值(AARRRAARRR模型)顾客增长营销模型转化Activation留存Retention促活Revenue裂变Refe
2、rral获取Acquisition流量运营顾客运营执行层获客渠道管理单个顾客价值管理CRM闭环服务会员裂变营销工具层智慧餐厅结合CRM系统 渗透餐饮全场景的CRM闭环解决方案超级顾客服务提高单个顾客贡献值门店营业额=客流 x 客单价 x 复购对于老客户流失,你知道是谁不来了么?流量从哪来?流量运营流量运营腾讯与天财深度合作 提供朋友圈免费广告资源流量运营台卡桌贴及图文门店展架砍价活动-引流/裂变营销 菜品 价格 曝光渠道流量运营如何挽回流失的老顾客?如何了解老顾客消费满意度?回应不及时会造成顾客流失及时的差评回复可挽回95%的顾客 并且转变成忠诚客支付后自动弹出评价界面为食客提供评价入口提高满
3、意度评价问题、形式、必填项均可自定义获得评价奖励券或积分 增加会员黏性提高复购评价绑定接收人实时接收差评并微信互动客情维护评价体系顾客运营顾客角度门店绩效设置参考顾客满意度提升获取Acquisition转化Activation留存Retention促活Revenue裂变Referral顾客运营通过数据指标提升单个顾客价值执行层指标层顾客运营-转化排队客顾客运营-转化随客会员转化成果:买单客 1人所有食客 5人14774142361839920829393710500010000150002000025000300003500040000450008月9月10月11月12月会员新增人数转化顾客之
4、价值不变:会员权益改变:客人自助扫码点菜&付款会员消费占比55%顾客运营-转化买单客食客感知当餐9折,商家真实折扣91折食客感知当餐5折,商家真实折扣86折食客感知当餐免费,商家真实折扣83折小额储值方案根据本次消费金额的倍数设置储值档,最低1倍+N元充值,利用小额储值降低门槛,锁定会员的第二次消费智能储值方案储值方案仅显示高于本餐消费金额的储值档,避免营销误伤,为顾客提供更多储值选择后台可设置多个充值方案,如充200送20、充300送30仅显示高于消费金额的充值方案12,1月会员储值情况金额人数占比0-100元(以内)264.78%100-150元(以内)18433.82%150-200元(
5、以内)21238.97%200-250元(以内)7113.05%250-300元(以内)386.98%300元以上132.39%总和544笔数金额12月份537934151月份55895571总和1095188986数据解读:12月份储值笔数占桌边付笔数的:10.21%1月份储值笔数占桌边付笔数的:9.45%储值来源于桌边付,占10%左右,若桌边付占比提升至80%,可提高3倍储值,再结合服务员推荐引导,可再提升2倍储值6倍增长预估:储值可提升至1674笔,按平均180元储值计算可提升储值金额30万元顾客餐厅老板员工效能管理激励奖励优质服务充值消费口碑评价桌边储值 有迹可循员工奖励 有据可依储值
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- 关 键 词:
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