SC∕T 3301-2017 速食海带(水产).pdf
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1、ICS 67.120.30 x 20 户:才H中华人民共和国水产行业标准SC/ T 3301一2017代替SC/T3301-1989 速食海带Instant kelp 2017 -12-22发布2018-06-01实施华人民共和国农业部发布SC/T 3301-2017 目。吕本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准代替SC/T3301-1989速食海带。与SC/T3301-1989相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:一-修改了适用范围;一-增加了产品分类;一一-修改了感官要求;-一修改了水分、氯化物、净含量等理化指标;一-修改了污染物限盐、微生物限量的规定。请注意本文件的某
2、些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由农业部渔业渔政管理局提出。本标准由全同水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/ SC 3)归口。本标准起草单位:中同水产科学研究院黄海水产研究所、中国科学院海洋研究所、山东海之宝海洋科技有限公司、青岛聚大洋蝶业集团有限公司、山东鸿洋神水产科技有限公司、同家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人:王联珠、郭莹莹、朱文嘉、段德麟、江艳华、姚琳、刘晓勇、吴仕鹏、刘旭东、卢丽娜、左红和、刘芬、何柳、杨祯祯、程跃漠。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一-SC/T3301-1989。I SC/T 3301-
3、2017 速食海带范围本标准给出了速食海带的产品分类,规定了速食海带的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于以海带(LmznarlQ且的非冲泡类速食干海带、冲泡类速食干海带、即食调味海带等产2 规范性引用文件下列文件对于本件。凡是不注日期GB/ T 191 GB 2720 GB 2721 GB 2760 GB 2762 GB 500 GB 500 GB 5749 GB 7718 GB 1310 GB 14881 GB/ T 156 GB 19643 GB 28050 GB/ T 30891 JJF 1070定SC/ T 3202 SC/ T 3212 3 产品分类3.
4、1 非冲泡类速食干海带4 主要以盐渍海带为原料,经脱盐、切割、脱水、干燥等工序制成的,短时间烹饪即可食用的产品。也可以鲜嫩海带或干海带为原料,经清洗(或浸泡)、烫漂、切割、脱水、干燥等工序制成的产品。3.2 冲泡类速食干海带主要以盐渍海带为原料,经脱盐、切碎、调味(或配以调料包)、烘干、包装等工序制成的,食用前需用沸水冲泡的产品。也可以鲜嫩海带或干海带为原料,经清洗(或浸泡)、预煮、切碎、调味(或配以调料包)、烘干、包装等工序制成的产品。3.3 即食调昧海带以鲜海带、干海带或盐渍海带为原料,经预处理、切割、熟化、加j昧、包装、杀菌等工艺制成的即食产品。SC/T 3301-2017 4 要求4.
5、 1 原辅材料4. 1. 1 海带海带原料的污染物指标应符合GB2762的规定;干悔带还应符合SC/T3202的规定;盐渍海带还应符合SC/T3212的规定。4. 1. 2 食用盐应符合GB2721的规定。4. 1.3 食糖应符合GB13104的规定。4. 1.4 昧精应符合GB2720的规定。4. 1.5 香辛料应符合GB/T15691的规定。4. 1.6 其他辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2 生产用水加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB5749的规定,清洁海水的微生物指标应达到饮用水的要求。4. 3 食品添加剂应符合GB2760的规定。4. 4 加工要求应符合GB148
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