OBE-CDIO理念在“食品工艺学概论”课程中的应用与实践.pdf
《OBE-CDIO理念在“食品工艺学概论”课程中的应用与实践.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《OBE-CDIO理念在“食品工艺学概论”课程中的应用与实践.pdf(5页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、Food and Fermentation Science&Food and Fermentation Science&TechnologyTechnology收稿日期:2022-11-01基金项目:山西省高等学校教学改革创新项目(J20220271);山西农业大学研究生质量工程项目(2023YZL28);山西省研究生教育教学改革项目(2022YJJG091)作者简介:付丽红(1984-),女,博士,副教授。研究方向:粮油加工。引用格式:付丽红,李晓斌,王腾飞,等.OBE-CDIO理念在“食品工艺学概论”课程中的应用与实践 J.食品与发酵科技,2023,59(5):152-156.OBE-CD
2、IO理念在“食品工艺学概论”课程中的应用与实践付丽红1,李晓斌2,王腾飞1,朱迎春1,王愈1,陈振家1,康继民1(1.山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷 030801;2.山西农业大学农业工程学院,山西太谷 030801)摘要:“食品工艺学概论”作为食品科学与工程专业的一门必修课程,在实际教学中存在学习积极性不高、学习目的性不强等问题。本文将OBE-CDIO教学策略应用于教学活动中,探讨基于该理念的教学设计、教学目标、教学内容、教学实践和评价考核机制,一方面,将食品工艺的理论与实践有机地结合在一起,显著增强了学生的专业认同和食品人文情怀,另一方面,将食品类课程的教学要素整合统一,在提高教
3、学质量的同时,对其他课程也有一定的借鉴意义。关键词:OBE-CDIO;食品工艺学概论;教育信息化;教学评价中图分类号:G642文献标识码:A文章编号:1674-506X(2023)05-0152-0005Application and Practice of OBE-CDIO Concept in the Course of“Introduction to Food Technology”FU Lihong1,LI Xiaobin2,WANG Tengfei1,ZHU Yingchun1,WANG Yu1,CHEN Zhenjia1,KANG Jiming1(1.College of Food
4、 Science and Engineering,Shanxi Agricultural University,Taigu Shanxi 030801,China;2.College of Agricultural Engineering,Shanxi Agricultural University,Taigu Shanxi 030801,China)Abstract:“Introduction to Food Technology”,as a compulsory course for food science majors,has someproblems in actual teachi
5、ng,such as low learning enthusiasm and weak learning purpose.This paper appliesOBE-CDIOs teaching strategy to teaching activities,and discusses the teaching design,objectives,contents,practice and evaluation and assessment mechanism based on this concept.On the one hand,the theory andpractice of foo
6、d technology are organically combined,which significantly enhances students professional identityand food humanistic feelings;on the other hand,the teaching elements of food courses are integrated andunified,while improving the teaching quality,it also has certain reference significance for other co
7、urses.Keywords:OBE-CDIO;introduction to food technology;education informatization;teaching evaluationdoi:10.3969/j.issn.1674-506X.2023.05-027党的十八届五中全会提出“健康中国2030”战略部署,把健康融入国家政策中,全面提升国民营养健康水平,构建和谐安定中国。民以食为天,民众的健康离不开食品,食品的发展需要人才,作为培养食品专业人才的农业高校,食品课程建设对学生培养起着至关重要的作用。“食品工艺学概论”课付丽红等:OBE-CDIO理念在“食品工艺学概论”课
8、程中的应用与实践第59卷(总第237期)付丽红等:OBE-CDIO理念在“食品工艺学概论”课程中的应用与实践程是面向食品专业的一门理论基础课,作为食品专业的核心课程,将学生带入食品加工与贮藏的世界,让学生对所学习的领域有基本概念性的理解,课程理念坚持“以学生发展为中心,以问题为导向”,围绕立德树人根本任务,将OBE-CDIO教学理念融入课堂。目前,在实际教学过程中,普遍存在“理论多、实践少以及创新意识不强”的问题,学生学习缺乏主观能动性,课堂气氛沉闷,过于注重考试分数,轻视学习过程,最终使教学效果大打折扣。因此,为积极、有效地解决这一问题,探索将“OBE-CDIO”多模态教学理念引入“食品工艺
9、学概论”课程的实际教学中,注重“食品工艺学概论”课程教学、人文素养和跨学科意识的培养,同时,在整个教学过程中真正意义上以“学生为中心”,注重学生合作交流能力、创新和多维度思考能力的提升,培养复合工程认证的新型高端人才,为后续“粮油加工工艺学”“果蔬加工工艺学”和“畜产品加工工艺学”的开展奠定基础。1OBE-CDIO教学理念OBE(Outcome Based Education)成果导向教育,是一种注重教学成果效益的逆向教育设计,所选择的教学内容、教学方法和教学过程等所有教学活动都围绕预期的教学目标进行,注重的是学生在接受教育后掌握的知识和能力体系,侧重学生对知识的掌握和灵活解决问题的能力,注重
10、学生学到什么1。CDIO是构思(Conceive)、设计(Design)、实施(Implement)和运行(Operate)的工程技术教育教学新模式,以实际项目为载体,以人才需求为导向,发挥学生的主动性,培养有专业实践能力、创新思维、自主学习和团队协作能力的新型人才,从教育根本上解决如何培养人才的难题2-3。两者结合起来形成的OBE-CDIO新教育理念打破传统模式,强调学生始终是教育主体,科学构建“成果导向”和“项目驱动”的培养体系,解决“教什么”“怎么教”“教的怎样”这三个基本问题,为实际教学指明方向4。2“食品工艺学概论”课程中OBE-CDIO理念的应用2.1OBE-CDIO理念下的教学设
11、计“食品工艺学概论”课程教学设计总思路如图1所示,采用 OBE 逆向思维模式,自上而下进行分析。该课程设计以实施“健康中国”建设战略为大背景,国家食品安全战略为基准,以推动十大产业集群进一步发展为目标,在山西省打造一批农业全产业链,加快推动传统工艺向现代化工业生产转变,丰富产品矩阵,开发高端产品,结合我校建设“地域特色鲜明的高水平研究应用型大学”的办学定位,坚持“德育为先、能力为重”的育人理念,专门打造一批符合国家地方发展战略要求的复合型人才为己任。在实践教学中,依托CDIO项目开展教学活动,建立多元化的综合评价体系,以CDIO 注重学习的实践性和主动性的理念为指导,结合专业培养目标,对课程目
12、标不断细化,突出能力培养要求。在基础知识与专业技术之间建立联接,助学生构建知识框架;引导从基础知识到专业技术理论的推导和思考过程,有助于形成逻辑思考能力和方法论。2.2OBE-CDIO理念下课程的教学目标课程以OBE理念为导向,对课程成果进行有效的评估,课程目标包括知识目标、能力目标和价值图1“食品工艺学概论”总体教学方案Fig.1 Overall teaching plan of“Introduction to Food Technology”教学多元考核体系CDIO项目教学实施教学内容教学目标“食品工艺学概论”课程体系设计工程实践能力创新能力团队协作能力自主学习能力培养能力学生发展期望学校
13、定位及发展目标山西农业全产业链需求行业产业发展需求国家社会发展需求1532023年第5期目标三方面。知识目标方面,基本目标是掌握食品加工保藏的基本原理和方法,明确食品腐败变质机理;进阶目标是了解食品与化学、物理、微生物等学科的交叉与联系。能力目标方面,基本目标是能运用课程理论知识对食品加工贮藏过程中问题进行分析和解决;进阶目标是培养学生科研视野和自主探索的创新能力。价值目标方面,基本目标是培养学生热爱科学、热爱生活、热爱专业的情怀;进阶目标是培养学生团队协作精神、人文情怀和爱国情怀。2.3完善教学内容目前,局限于课本的教学内容已经不能满足市场对人才的需求和学生发展期望。本课程以OBE产出为导向
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- OBE CDIO 理念 食品 工艺学 概论 课程 中的 应用 实践
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。